Морковные бурфи

Предлагаю приготовить простую и быструю в приготовлении ярко-оранжевую сладость на праздничный стол. Морковные бурфи подойдут маленьким сладкоежкам, у которых есть аллергия на глютен, да и взрослым придется по душе необычной восточно-пряный вкус этих конфет.

Состав:

на 4 порции

• 550 г очищенной моркови
• 1 стакан сухого молока
• 65-70 г тростникового сахара
• 2 ст. л. сливочного масла
• 0,5-1 ч. л. кардамона
• 15-20 орешков кешью примерно (или других орехов)
• 0,5 ч. л. сливочного масла для смазывания формы

Как приготовить морковные бурфи – рецепт:

1. Подготовим все продукты. Обезжиренное сухое молоко не подходит для этого рецепта, оно дает хорошо ощутимую соленость бурфи. Обычно в магазинах продается сухое молоко от 25% жирности и выше – вот оно нам и нужно.
   

   Ингредиенты

2. Морковь необходимо помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Растапливаем в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и выкладываем натертый овощ. Накрываем крышкой (обязательно, если готовить без крышки, то сок выпарится и морковь не успеет приготовиться, начнет пригорать). Готовим 10-12 минут на среднем огне, периодически помешивая.
   

   Тушим морковь

3. Орехи измельчаем на небольшие кусочки, не в крошку! На мой взгляд лучше всего подходят кешью из-за своего нежного нейтрального вкуса.
   

   Нарезаем орехи

4. Добавляем сухое молоко к морковке и быстро перемешиваем. Тут нужна расторопность. Если молоко все же успело отсыреть и взялось комочками, то лучше снять сковороду с огня и с помощью вилочки тщательно растереть все большие комочки. Готовим еще 1-2 минуты.
   

   Добавляем к моркови сухое молоко

5. Добавляем сахар. На мой вкус, морковные бурфи получаются достаточно сладкими, если будете брать белый сахар, то его количество стоит уменьшить, т.к. он более сладкий.
6. Добавляем кардамон. Добавьте сначала 0,5 ч. л. кардамона, вымешайте и попробуйте. В зависимости от свежести кардамона вкус может получится или приятно пряным, или специи будет явно мало, тогда добавьте еще 0,5 ч. л. кардамона. Нам необходимо получить сладковато-пряный сливочный вкус, вкус моркови должен скрадываться за кардамоном.
7. Готовим еще 7-9 минут, помешивая, уже без крышки. По мере растворения сахара смесь начнет загустевать. Попробуйте скатать из нее шарик, если шарик не рассыпается, значит смесь уже готова.
   

   Морковная смесь

8. Смазываем форму, куда мы будем выкладывать бурфи, сливочным маслом. Выкладываем смесь в подготовленную форму, разравниваем лопаткой и посыпаем орехами, слегка вдавливая их в морковную смесь ложкой. Оставляем остывать до комнатной температуры.
9. Остывшую массу разрезаем аккуратно лопаточкой на небольшие квадратики. По опыту, лучше всего выложить смесь высотой около 1-1,5 см и хорошенько утрамбовать ее, тогда при вынимании конфет они будут держать форму, более тонкие конфетки плохо держат форму. Так же можно остудить смесь, чтобы она не обжигала руки и скатать из нее шарики, каждый украсить сверху орешком.
   

   Бурфи из моркови

Наши яркие морковные бурфи готовы, можно подавать. Они точно не останутся нетронутыми на столе.

Посмотрите также, как приготовить кунжутные бурфи.

Приятного аппетита!

Ольга Солдатова автор рецепта

Рецептов: 14

оценка: 4,95 из 5 (21 голосов)

Loading...