Хала

Хала – еврейский плетеный хлеб из дрожжевого теста, который легко можно приготовить в домашних условиях. Рецептом поделилась наша читательница Виктория Щербакова:

Хочу поделиться еще одним рецептом хлеба. Это еврейский праздничный хлеб “Хала”. Мы не являемся евреями, но от каждого народа берем самое лучшее :). Интересна история этого хлеба. Раньше халой называли кусочек теста, который отрывали при выпечке хлеба для подношения в Храм. При этом только священнослужители могли печь и есть халу. В наше время под халой подразумевают хлеб особой формы, но изначально – это запретное для еды жертвоприношение Богу.

Получается две булки хлеба, поэтому можно взять половину ингредиентов.

Хала

Состав:

Стакан – 300 мл

Опара:

• 30 г свежих дрожжей (10 г сухих)
• 1 стакан теплой воды (у меня молоко)
• 0,5-0,7 стакана сахара

Тесто:

• 3 стакана пшеничной муки
• 1,5 стакана цельнозерновой муки
• 2 ст. ложки соли
• 1/4-1/2 стакана меда (можно заменить карамелью)
• 1/3 стакана подсолнечного масла
• 2 ст. ложки сметаны

Как приготовить хлеб “Хала” – рецепт:

1. Делаем (страшное слово!) опару. Но делать ее легко. Просто смешиваем все ингредиенты для опары и ставим в теплое место. Главное условие – вода (молоко) должна быть едва теплой, ни в коем случае не горячей и не хорошо теплой.
2. Пока опара стоит, смешиваем все ингредиенты для теста и подливаем опару. Вымешиваем мягкое тесто. В дрожжевой выпечке чем мягче тесто, тем пышнее и вкуснее оно будет.

   
   Замешиваем тесто для халы

3. Оставляем на 2-3 часа в теплом месте.

   Расстаиваем

4. Затем вымешиваем еще раз и начинаем лепить халу. Делаем 5 колбасок и лепим косичку. Важно не плести туго, тесту тяжело будет подниматься. Можно сплести обычную косичку, а можно классическую халу. Для классической халы есть два способа плетения:

   Первый способ плетения халы: пять жгутов-колбасок скрепляем в одной точке, в одну сторону откидываем три колбаски, а в другую две. Берем крайнюю из трех и перекидываем через все жгуты. Берем колбаску там, где теперь получилось три колбаски, и перекидываем через все. Таким образом плетем до конца.

   Как плести халу первым способом

   Второй способ плетения халы я попыталась показать на фото, если будет непонятно, пришлю видео.

   Как плести халу вторым способом

5. Готовую халу можно посыпать маком, кунжутом, семечками, всем, чем любите.

   Сформированная хала

6. Выпекаем халу в духовке при 200 градусах 20-30 минут. Остуживаем под полотенцем.

Хлеб хала

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы не пропустить новые вкусные блюда!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

оценка: 4,44 из 5 (32 голосов)

Loading...