Моченые яблоки

Если у вас есть собственный сад, где растут яблони, то грех не сделать моченые яблоки. Они сохраняют все свои полезные свойства, приобретают пикантный вкус и аромат, который не оставит никого равнодушным. Я каждый год замачиваю по этому рецепту  и очень довольна результатом. Можно использовать осенние и зимние сорта яблок, главное, чтобы они не были переспелыми, мягкими, побитыми.

Моченые яблоки

Состав:

Рецепт рассчитан на большое количество яблок, Вы можете уменьшить все ингредиенты пропорционально.

• яблоки (примерно 4 ведра)
• листья черной смородины (вишни, или ржаной соломы)
• заливка (на 4 ведра яблок потребуется 20-25 л) :

  10 л кипяченой или родниковой воды
  150 г соли
  300 г сахара
  50-75 г солода (или ржаной муки)
  150 мл меда (необязательно)

Как сделать моченые яблоки – рецепт:

1. Эмалированную большую кастрюлю хорошо вымыть.
2. Отобранные яблоки и листья помыть.

   Яблоки для мочения
   

3. Сделать раствор для заливки (на ведро яблок уходит 5-6 л раствора, посчитайте, сколько вам потребуется):
   • Солод залить кипятком (1 литр). Если используете ржаную муку – то развести ее холодной водой, а потом залить кипятком.
   • В оставшуюся (9 л) воду добавить соль, сахар, солод и мед, хорошо размешать.

   Заливка

4. На дно кастрюли положить слой листьев, затем ряд яблок плодоножками вверх, затем снова листья (для предохранения плодов от деформации и придания им приятного аромата) и т.д.

   Перекладываем яблочки листьями

5. Сверху выложить слой листьев, положить чистую ткань, подгнетный щит (например, крышка от меньшей кастрюли или досточка) и гнет (что-нибудь тяжелое), как для засолки огурцов.
6. Залить остывшим раствором. Он должен полностью покрыть верхний слой яблок (если заливки немного не хватит, долейте просто воды).
7. Поставить кастрюлю с яблоками в прохладное место (в погреб или на балкон).

   Приготовление моченых яблок

Через 3 недели уже можно пробовать. В теплом месте моченые яблоки приготовятся быстрее и храниться будут хуже.

Домашние моченые яблоки готовы

Приятного аппетита!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

оценка: 4,30 из 5 (171 голосов)

Loading...