Рассольник с оливками

С оливками можно готовить не только вегетарианскую солянку, но и постный рассольник, заменив ими традиционные соленые огурцы. Рецепт такого рассольника прислала Гузель Махаррам.

Рассольник с оливками

Состав (на 3 л):

• 150 мл перловой крупы
• 1 морковь
• 2 небольшие картошки
• 160 г пекинской или цветной капусты
• 1 банка зеленых оливок
  (300 г)
• 2/3 ч. ложки соли
• специи: 1/3 ч. л. асафетиды, 1/4 ч. л. молотого красного перца, 1/4 ч. л. гвоздики молотой, 1-2 лавровых листа
• 1-2 ст. ложки растительного масла
• зелень

Рецепт рассольника с оливками:

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения.
2. Перловку промываем.

   Промытая перловка

3. Кладем ее в кастрюлю с водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим 35 минут.

   Отвариваем

4. Пока варится крупа, подготовим овощи. Морковь нарезаем кружочками, картошку – кубиками, пекинскую капусту режем не очень мелко.

   
   
   Нарезаем овощи для рассольника

5. Насыпаем в суп морковь и доливаем воду, если она выпарилась. После того, как закипит, солим.

   Кладем морковь

6. Через 3-5 минут кладем картошку.
7. Пусть суп покипит 1-2 минуты, после чего добавляем пекинскую капусту и варим до готовности овощей.

   Добавляем картофель и капусту

8. Затем кладем оливки вместе с жидкостью, специи, растительное масло и доводим до кипения.

   Кладем оливки

9. Добавляем в рассольник зелень и выключаем огонь.

   Посыпаем зеленью

Рассольник готов, можно подавать на стол!

Рассольник с оливками готов

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на новые!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

оценка: 4,51 из 5 (67 голосов)

Loading...