Рулеты из свеклы и сыра

Новый год я не праздную, но уж очень захотелось поучаствовать в конкурсе и поделиться рецептом. Праздничным оформлением не похвастаюсь, но надеюсь на бонус за оригинальную подачу. В салате соединились три вкуса: кислый, сладкий и соленый.

Очень приятный, сытный и нежный салат-рулет из свеклы и сыра порадует гостей необычным оформлением. Готовила в первый раз, все пропорции высчитывала по ходу пьесы, опытным путем, поэтому фото и описание местами отличаются, но не принципиально.

Состав:

• 200 г твердого сыра (у меня “Натура Арла”)
• 150-170 г сливочного творожного сыра Альметте (или мягкой брынзы, Феты)
• 4 шт мелкой свеклы или 2-3 шт средней
• зерна половины граната
• 4 ст. ложки кунжута
• 4 ст. ложки измельченных орехов (в моем случаем миндаль)
• соль

Рецепт рулета из свеклы и сыра:

1. Свеклу отвариваем и трем на терке. Кунжут обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Миндаль обжариваем до потрескивания орехов, остужаем. Твердый сыр натираем на крупной терке.
   

   Подготовленные ингредиенты

2. Миндаль измельчаем, смешиваем с кунжутом и творожным сыром.
3. Зерна граната смешиваем со свеклой в пропорциях 1:3 или 1:4.
4. В свекольную начинку добавляем соль по вкусу (если используете соленый сыр типа брынзы, то соль не нужна).
5. Тертый твердый сыр выкладываем на сухой противень или квадратную форму для выпечки. Слой должен быть плотным, равномерным. Ширина прямоугольника получается примерно 21 см, длина – 33 см. Если форма для выпечки меньше противня, то рассчитывайте на прямоугольник размером примерно 21 х 16 см.
   

   Выкладываем слой натертого сыра

6. Выпекаем на медленном огне 2-3 минуты. Тут важно не пережарить пласт, иначе он потеряет эластичность и прилипнет к противню! Готовность можно проверить ножом – если поддеть сырную лепешку, то она легко отделится от поверхности противня, нижний край будет эластичным и гладким. Края могут слегка зажарится или прилипнуть (поэтому выпекайте при минимальной температуре), но в целом пласт легко снимается с противня, если поддеть ножом и потянуть на себя. Толщина сырного пласта около 2-3 мм.
   

   Запекаем в духовке

7. Когда сыр остынет, разрезаем его посередине на два одинаковых квадрата. Кладем одну часть на коврик для роллов или на пищевую пленку. Ширина пласта – 21 см.
   

   Основа рулета из сыра

8. Выкладываем начинку. Нижний слой – творожный сыр (или брынза) с орехами и кунжутом, верхний – начинка из свеклы. Я пробовала наоборот – неудобно выкладывать и свекла окрашивает сырный пласт. Оставляем с дальнего края около 3 см, чтобы завернуть рулет. Слои должны быть одинаковые по высоте, толщина каждого слоя должна составить около 1,5 см. Слишком высокие слои сделают рулет толстым (что неудобно при сервировке).
   

   Выкладываем сырный и свекольный слои

9. Хорошо придавливаем начинку вилкой, заворачиваем рулет (можно с помощью коврика, как закатывают роллы). Чтобы край рулета не разворачивался, протыкаем рулет зубочистками, закрепляя край.
   

   Рулет со свеклой

10. Режем на кусочки, шириной около 3 см. В середине каждого рулетика из сыра будет зубочистка. Выкладываем на блюдо.

Рулет из свеклы и сыра готов! Украсить можно зернами граната или кунжутом.

Приятного аппетита!

Anuradha автор рецепта

Рецептов: 1

оценка: 4,76 из 5 (42 голосов)

Loading...