Салат с “вегетарианским яйцом”

Этот салат очень простой, но его изюминкой является вегетарианское яйцо, рецепт которого есть на нашем сайте. Им можно заменять яйца в невегетарианских салатах или придумывать новые оригинальные блюда, такие как этот вегетарианский салат.

Рецепт прислала Гузель Махарамм:

На вегетарианском столе этот салат всегда выглядит очень эффектно и исчезает со стола одним из первых. Даже не вегетарианцы уплетают его за обе щеки, удивляясь, что это не настоящие яйца. Готовить этот салат очень просто, а вкус вас не разочарует. Такой же салат можно готовить с рисом вместо картофеля. Но мне нравится больше с картошкой.

Салат с вегетарианским “яйцом”

Состав:

на 3 тарелки Ø 19 см

• 6 шт картофеля
• 3 шт огурцов
• пучок укропа

Соус:

• 400 г сметаны
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки асафетиды

Вегетарианское яйцо:

• 400 мл молока
• 200 г адыгейского сыра
• 1,5 ч. ложки агар-агара
• специи: 1 и 1/3 ч. л. черной соли, 1/3 ч. л. куркумы

Рецепт салата с вегетарианским “яйцом”:

1. Картошку отвариваем “в мундире”.
2. Готовим вегетарианское вареное яйцо. Смешиваем в ковше молоко с агар-агаром. Ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня и остужаем до теплого состояния. Кладем 1 ч. л. черной соли и перемешиваем.

   Молочная смесь с агар-агаром

3. Пока молоко с агар-агаром остывает, нужно приготовить желток для вегетарианского яйца. Для этого две формочки (17 × 11 см) застилаем пищевой пленкой. Можно взять любую форму подходящего размера, чтобы желток и белок были толщиной примерно 1 см. Адыгейский сыр разминаем вилкой. Добавляем 1/3 ч. л. черной соли и куркуму. Разминаем руками, пока масса не станет однородной и пластичной как тесто.

   Сырное тесто

4. Эту массу делим пополам, выкладываем в формочки и разравниваем. Для прочности массу из адыгейского сыра можно предварительно проварить на сковороде. Подробно это описано в рецепте “Вегетарианские вареные яйца”. Так желток будет более прочным и его будет легче резать. Но я не стала этого делать и сразу выложила эту массу в формочки. А потом готовые вегетарианские яйца аккуратно нарезала.

   Выкладываем “желток”

5. Сверху на вегетарианский желток наливаем молоко с агар-агаром и черной солью. Ставим в холодильник застывать.

   Заливаем “белком”

6. Картофель очищаем от кожуры и режем кубиками.
7. Сметану смешиваем с асафетидой и солью.
8. Выкладываем по две нарезанные картошки на три тарелки диаметром 19 см.

   Картофельный слой салата

9. Сверху наливаем по 3 ст. ложки соуса из сметаны и размазываем по картофелю.

   Смазываем сметаной

10. Огурцы нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем по одному огурцу сверху картошки со сметаной.

    Огурцы

11. Намазываем огурцы одной ст. ложкой сметаны. Сверху посыпаем нарезанной зеленью укропа.

    Сметана с укропом

12. Застывшие вегетарианские яйца переворачиваем на доску, снимаем пленку и аккуратно нарезаем кубиками.

    Вегетарианское “яйцо”

13. Делим нарезанные яйца на три части и выкладываем на блюда последним слоем.

Вот и все! Салат с картофелем и вегетарианским яйцом подавать можно сразу.

Салат с вегетарианскими яйцами

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы не пропустить новые вкусные блюда!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

оценка: 4,79 из 5 (28 голосов)

Loading...