Момо

Момо – это непальское, тибетское блюдо, сродни нашим мантам или пельменям, которые готовят и на пару, и жарят, и запекают. Обычно их подают с острым соусом. Я импровизировала с горчицей. Начинки у момо могут быть совершенно разные, зависит от вашей фантазии!

Состав:

Выход – 22 шт

Тесто:

• 2 ст. муки (у меня мука грубого помола, поэтому они темные)
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ст. воды
• 1 ст. л. растительного масла

Начинка:

• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея черешкового
• 1/4 часть капусты белокочанной или пекинской
• 150 г адыгейского сыра
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• специи:
  0,5 ч. л. кумина
  0,5 ч. л. паприки
  0,5 ч. л. черного перца
  щепотка асафетиды

Соус:

• 1 авокадо
• 1 ст. сметаны
• 2 ч. л. сухой горчицы
• 1 ст. л. кипятка
• 0,5 ч. л. черной соли
• любая зелень

Как приготовить тибетские пельмени момо – рецепт:

1. Начнем с теста. В муку добавляем соль и наливаем воду. Замешиваем плотное тесто, добавляем растительное масло. И оставляет его отдыхать, накрыв пленкой.
   

   Замешиваем тесто

2. Тем временем займемся начинкой. Трем на крупной терке морковь и режем мелко сельдерей.
   

   Измельчаем морковь и сельдерей

3. Разогреваем сковороду, наливаем масло и поджариваем специи.
   

   Обжариваем специи

4. Добавляем морковь и сельдерей, перемешиваем.
5. Теперь мелко шинкуем капусту и отправляем в сковороду.
   

   Добавляем овощи

6. Тушим при открытой крышке, чтобы влага не скапливалась, а испарялась. Когда начинка будет почти готова, добавляем адыгейский сыр.
   

   Кладем сыр

7. Приступаем к лепки момо. Тесто раскатываем в колбаску и нарезаем поперек.
   

   Раскатываем тесто

8. Раскатываем кружочки и кладем столовую ложку начинки в центр, защипываем края.
   

   Лепим момо

9. И отправляем в пароварку на 20-30 минут.
   

   Отвариваем в пароварке

10. Пока готовятся момо, приготовим соус. Горчицу чуть заранее запариваем кипятком, чтобы она раскрылась. К ней добавляем сметану, соль и нарезанное кусочками авокадо, и все взбиваем погружным блендером. Важно, чтобы авокадо был мягкий. В соус не нужно добавлять растительное масло, т. к. авокадо достаточно жирное. Вот такой соус получается.
    

    Делаем соус

Готовые момо можно поливать сверху соусом и подавать!

Приятного аппетита!

Юлия Таловикова автор рецепта

Рецептов: 8

оценка: 4,79 из 5 (28 голосов)

Loading...