Морковь, запеченная в духовке с орехами и сыром

Яркая и ароматная морковь, запеченная в духовке по этому рецепту – вкуснейший гарнир, просто объеденье! Вместо морковки можно использовать и тыкву, получается не менее вкусно (в конце будет и такой вариант).

Запекая овощи, как в целом виде, так и нарезанные мы получаем блюдо, содержащее меньше жира, чем при жарке (что особенно важно для тех кому важны калории) , но при этом имеющее румяную корочку. Такая корочка, защищающая внутреннюю часть от высыхания, образуется благодаря предварительному смазыванию овоща маслом.

Также запекание усиливает естественный вкус продуктов, а в овощах при этом может сохраняться больше питательных веществ, чем при других способах приготовления. В моркови и тыкве после запекания будет больше полезного каротина, чем при варке или обжаривании.

Состав:

на 2 порции

• 400 г моркови
• 30-40 г грецких орехов
• 4 ст. л. (по вкусу) домашнего маринованного сыра или любого белого
• свежая зелень тимьяна (по желанию перед подачей)

• 0,5 ч. л. соли
• свежесмолотая смесь перцев
• 1 ч. л. семян кумина
• 1 ч. л. сухой зелени тимьяна или розмарина
• 1 ч. л. уксуса винного или сока лимона
• 1,5 – 2 ст. л. растительного масла (подсолнечного, оливкового)

Рецепт с фото запеченной в духовке моркови:

1. Морковь очистить и подготовить другие продукты.
   

   Продукты

2. Нарезать морковку кубиками толщиной 1,5 см (для более быстрого пропекания).
   

   Нарезаем морковь

3. Перед запеканием нужно замочить в воде грецкие орехи и замариновать морковь. В емкость с нарезанными кусочками добавить пряности и перемешать. Затем в отдельной пиале смешать уксус с маслом, вылить в емкость с морковью и все еще раз перемешать, чтобы все кусочки были покрыты смесью масла с уксусом. Накрыть емкость крышкой (тарелкой) и отставить в сторону ненадолго (примерно на 20 минут).
   

   Маринуем

4. Пока маринуется морковь, включить духовку для постепенного разогревания.
5. Замоченные грецкие орехи промыть и порезать небольшими кусочками нужного размера.
6. Дно сковороды/формы для запекания смазать растительным маслом и переложить в нее подготовленную морковь. Не накрывая крышкой, поставить сковороду в духовку. Запекать 20 минут при температуре 190-200 градусов.
   

   Запекаем

7. Затем достать форму из духовки, посыпать уже почти готовую морковь солью, молотым перцем, добавить кусочки орехов и аккуратно перемешать. Снова поставить в духовку для продолжения запекания еще на 10 минут.
   

   Добавляем орехи и ставим в духовку

8. В готовое блюдо добавить кусочки маринованного сыра и перемешать.
   

   Перемешиваем с сыром

Перед подачей разложенную по тарелкам запеченную морковь можно еще сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать свежей зеленью.

Запеченная морковь готова

Примечание: Вместо вышеперечисленных сухих пряных травок можно использовать свежие, т.к. эти жесткие травы хорошо переносят тепловую обработку.

Запекаем тыкву вместо моркови

Вместо моркови можно запекать и тыкву. Рецепт тот же, но специи для маринада я использую другие:

Маринад:

• 0,5 ч. л. соли
• свежесмолотая смесь перцев
• 1 ч. л. семян калинджи (необязательно)
• 1 ч. л. шалфея или розмарина
• 1 ч. л. винного уксуса или лимонного сока
• 1,5 – 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Очищенный от кожуры и семечек с волокнами кусок тыквы нарезать кубиками толщиной 2 см. Процесс приготовления ее такой же, как и у моркови, но готовится она быстрее. Время запекания зависит от плотности/зрелости овоща.

Такое блюдо из запеченной кусочками моркови или тыквы с добавлением орехов и сыра хорошо подходит и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

оценка: 4,59 из 5 (59 голосов)

Loading...