Пастуший пирог или Shepherd’s pie с чечевицей и сыром

Это рецепт Shepherd’s pie или пастушьего пирога с чечевицей и сыром от знаменитого вегетарианского повара Австралии – Курмы! Блюдо очень вкусное, частый гость на нашем столе. Мы всегда делаем двойную, а то и тройную порцию пирога. Плюс, это прекрасный способ использовать мягкие стебли сельдерея, которые и выкинуть жалко, и так не съешь.

Похожие рецепты: Английский пастуший пирог с чечевицей, Запеканка из картофельного пюре с чечевицей.

Состав:

стакан – 250 мл

• 1 1/4 ст. чечевицы
• 2 л воды
• 250-300 г панира или адыгейского сыра или рикотты
• 1 ст. мелко нарезанных стеблей сельдерея
• 5 ст. л. соевого соуса
• 6 шт. крупного картофеля
• 1/2 ст. молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. оливкового масла
• специи:
  1 ч. л. асафетиды
  1/4 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. соли

По желанию:

• 3 ст. л. нарезанной петрушки для подачи
• твердый сыр
• смесь пряностей “Итальянские травы”

Как приготовить пастуший пирог или Shepherd’s pie с чечевицей:

1. Сварите чечевицу в воде до готовности, слейте воду.
   

   Варим чечевицу

2. Очистите картошку от кожицы, запеките или сварите ее в подсоленной воде. Растолките в пюре. Добавьте сливочное масло, молоко, соль, сметану. Хорошо перемешайте. Пюре должно быть густоватым, не жидким.  
   

   Делаем картофельное пюре

3. Нагрейте оливковое масло в посуде с толстым дном, добавьте асафетиду и черный перец, обжаривайте их несколько секунд, затем добавьте сельдерей и хорошо перемешайте. Убавьте огонь и готовьте, помешивая, сельдерей, пока он не станет мягким. 
   

   Обжариваем сельдерей со специями

4. Готовую чечевицу растолките в пюре. Добавьте размятый панир/рикотту, готовый сельдерей, соевый соус. Перемешайте до однородной массы.
   

   Делаем чечевичную начинку с сыром

5. В форму для выпечки нижним слоем выложите смесь из чечевицы, сверху ровным слоем выложите картофельное пюре. Вилкой можно начертить украшения на пюре.
   

   Собираем пирог

6. Поставьте в разогретую духовку и пеките при 230 градусах, пока верх не начнет становиться золотистым/коричневым. При желании можно посыпать пастуший пирог сыром и итальянскими травками. 
   

   Выпекаем

Подавать пастуший пирог с чечевицей горячим, украсив мелконарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Алёна Л. автор рецепта

Рецептов: 11

оценка: 4,73 из 5 (37 голосов)

Loading...