Пирог со свеклой

Я придумала этот пирог со свеклой специально для наших малышей. Он очень сытный, вкусный и питательный, подойдет как основное блюдо на обед или на ужин.

Я написала этот рецепт на основе вот этого пирога с брокколи и вот этого рулета с овощами. Благодарю авторов за вдохновение!!!

Состав:

Для теста:

на форму диаметром 25 см

• 230 г муки (я беру 50% пшеничной цельнозерновой и 50% овсяной)
• 65 г сливочного масла
• 80 мл воды
• щепотка соли

Для начинки:

• 4 шт картофеля среднего размера
• 1 небольшая свекла
• 1 небольшая морковь
• 10 г сливочного масла
• 100-150 г сыра сулугуни
• 2 ч. л. соли
• специи: 1 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. молотого черного перца, щепотка асафетиды, 0,5 ч. л. карри
• 3 ст. л. нарезанной свежей зелени укропа и петрушки

Для посыпки:

• 50 г твердого сыра
• 3-4 ст. л. нарезанной свежей зелени укропа и петрушки

Рецепт пирога со свеклой:

1. Сначала соединяем муку с размягченным сливочным маслом и перетираем пальцами в крошку.
   

   Растираем муку с маслом

2. В стакан с водой добавляем соль и перемешиваем, постепенно вливаем в мучную смесь. Замешиваем мягкое тесто (долго месить не нужно).
   

   Добавляем воду и соль

3. Миску с тестом накрываем и ставим в холодильник, пока будет готовиться начинка.
4. Готовим начинку. Картофель моем и варим в мундире до готовности.
5. Свеклу и морковь натираем на средней терке.
   

   Трем овощи

6. Тушим на сковороде 3-5 минут с небольшим количеством воды. Затем выпариваем воду, добавляем несколько ложек нарезанной зелени и специи, выключаем огонь и закрываем крышкой.
   

   Тушим

7. Готовый картофель охлаждаем в холодной воде, чтобы было не горячо чистить, очищаем от кожуры и разминаем в пюре. Добавляем сливочное масло, перемешиваем, затем тертый сулугуни – и перемешиваем снова.
   

   Картофель с сыром и маслом

8. Соединяем картофельное пюре с тушеными овощами. Начинка для пирога готова!
   

   Начинка со свеклой

9. Достаем из холодильника тесто и раскатываем его на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 0,5 см и диаметром больше, чем форма для выпекания (чтобы можно было сделать бортики).
10. Переносим раскатанное тесто в форму (ее можно не смазывать маслом). Формируем бортики около 3 см высотой.
11. Сверху выкладываем начинку, равномерно распределяем ее и слегка утрамбовываем.
    

    Формируем пирог

12. Отправляем в духовку на 20 минут, выпекаем при 180 ºС.
13. Пока пирог со свеклой печется, натираем сыр на крупной терке.
14. Достаем из духовки пирог, посыпаем его сыром, затем зеленью.
15. Отправляем наше блюдо еще раз в духовку на 3 минуты, чтобы сыр полностью расплавился.
16. Достаем пирог со свеклой из духовки, даем ему немного остыть и нарезаем.

Он хорошо сочетается со свежим салатом и кисломолочными напитками.

Приятного аппетита!

Рыжая Ведьмочка автор рецепта

Рецептов: 1

оценка: 4,80 из 5 (15 голосов)

Loading...