Морковно-банановый кекс (постный, веганский)

Веганский морковно-банановый кекс из пшеничной муки первого сорта и цельнозерновой. Бананы по аюрведе – тяжелая пища, увеличивающая Капху, чтобы кекс был более легким и воздушным добавляется морковь. За основу взят рецепт – Веганский банановый пирог.

Бананы должны быть очень зрелыми и мягкими. Если бананы недозрелые, то кекс получается грубоватым и не сладким.

Состав:

• 150 г муки пшеничной 1 сорта
• 50 г муки пшеничной цельнозерновой
• 2 шт бананов
• 1/2 шт моркови
• 1/4 шт лимона
• щепотка соли
• 1/2 ч. л. соды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. оливкового масла (Pure)
• 1/2 ч. л. специй (кардамон или кориандр, сухой имбирь, корица)
• 15 мл воды
• 15 г мака (по желанию – размочить заранее)
• сахар или сладкий сироп (по желанию)

Рецепт морковно-бананового кекса:

1. Смешать муку, соду, разрыхлитель.
   

   Сухая смесь

2. Добавить масло в муку и растереть.
   

   Втираем масло

3. Бананы порезать (чтобы удобнее было измельчать).
   

   Режем бананы

4. Почистить половину крупной моркови.
   

   Чистим морковь

5. Потереть морковь на мелкой терке и растереть вместе с бананом толкушкой.
   

   Измельчаем морковку и бананы

6. Добавить 1/4 лимона (можно с мякотью).
   

   Добавляем лимонный сок

7. Положить специи (кардамон или кориандр, сухой имбирь, корица; щепотка соли).
   

   Всыпаем специи

8. Добавить воду и мучную смесь и размешать в однородную массу.
   

   Замешиваем тесто

9. Можно добавить мак (15 г), который желательно размочить заранее (за несколько часов). В этом случае использовать мак с той водой, в которой он размачивался – тогда просто вода не нужна. Мак придает аромат и делает морковно-банановый кекс менее мягким (добавляет ощущение крупинок).
10. Можно добавить сахар (не обязательно – так как бананы сладкие) или сладкий сироп (тогда воды добавлять меньше).
11. Разложить тесто по формам и дать постоять тесту 5-10 минут (в это время греется духовка). Можно использовать средние формы 10-12 см и маленькие 5-7 см.
    

    Раскладываем по формочкам

12. Выпекать бананово-морковные кексы 20 минут при 185°С, а затем еще 15 минут при 140°С.
    

    Выпекаем

13. Вынуть кексы из духовки и дать постоять 5 минут, затем вынуть из форм и накрыть тканью. Когда немного остынут, подавать к столу.

Приятного аппетита!

Виктор автор рецепта

Рецептов: 6

оценка: 4,36 из 5 (11 голосов)

Loading...