Творожно-ягодный пирог

С тех пор, как я попала на этот удивительно-прекрасный сайт, у меня появились (и появляются постоянно) новые любимые рецепты, из которых иногда получаются очень даже интересные по вкусу миксы.

За основу творожно-ягодного пирога взято тесто Тарт Татена (с некоторыми изменениями), начинка – собственная фантазия.

Тем, кто любит нежирную творожную выпечку, думаю, понравится этот вкусный пирог с ягодной ноткой.

Состав:

Тесто:

• 220 г муки (лучше белой, с цельнозерновой и цвет, и вкус получаются специфическими, она не для этого теста)
• 140 г сметаны (я беру 15 %, этого вполне достаточно)
• 40-50 г сливочного масла (я беру самое нежирное, 61,5 %)
• 2 ст. ложки сахара
• щепотка соли
• 0,5 ч. ложки соды

Начинка:

• 200 г нежирного творога (я беру 1,8 %)
• 1-2 стакана ягод (на глаз и на вкус, свежих или замороженных)
• сахар (по вкусу)
• 2 ст. ложки крахмала (у меня картофельный)
• 1-2 ст. ложки сметаны
• немного ванилина (ванили)
• немного молока (зависит от густоты творога)

Творожно-ягодный пирог – рецепт:

1. Растопить масло,  добавить сметану, сахар, соль, тщательно перемешать. Сюда же просеять муку, добавить соду и вымесить деликатное (слегка прилипающее к рукам) тесто. Убрать его в холодильник на 30-50 мин. Если оставить на дольше, с тестом сложнее будет работать. После холодильника оно становится очень приятным на ощупь.
   

   Замешиваем тесто

2. Пока тесто для пирога “отдыхает”, займемся творожно-ягодной начинкой. Творог, сахар, сметану, крахмал (1 ст. л.), ванилин и молоко смешиваем в блендере до консистенции стекающей сметаны (чуть гуще питьевого йогурта), отставляем в сторону.
   

   Творожная начинка

3. Измельчаем в блендере ягоды с сахаром и оставшимся крахмалом (1 ст. л.). Можно и вручную все смешать, просто в блендере получается нежнее, без комочков.
   

   Ягодная начинка

4. Теперь возвращаемся к тесту. Смазываем форму (у меня – диаметром 25 см) растительным маслом. Выкладываем тесто так, чтобы образовались бортики (это особое удовольствие – распределять тесто по форме, такое оно замечательное получается!).
   

   Делаем из теста основу с бортиками

5. Выкладываем на тесто творожную начинку.
   

   Выкладываем начинку из творога

6. Поверх – ягодную (если ягод много и хочется получить вкус покислее, можно распределить две начинки поровну. Мне больше по душе пропорции 2 (творог) : 1 (ягоды)). То, что обе начинки (особенно ягодная) на данном этапе жидковатые, не должно смущать, после выпечки в совокупности с крахмалом все будет идеально.
   

   Поливаем ягодным пюре

7. Пирог симпатичнее будет смотреться, если аккуратно сформировать (загнуть) бортики после того, как будет выложена вся творожно-ягодная начинка.
   

   Подворачиваем бортики

8. Ставим наш красавец-пирог в разогретую до 200 градусов духовку и ждем минут 20-25 (у кого какая духовка) до румяного цвета теста. Начинка в любом случае пропечется, в ней же нет яиц.
   

   Выпекаем пирог

9. Сразу после выхода из духовки не стоит вытаскивать пирог из формы, пусть немного остынет, и даже после этого вынимать нужно аккуратно, т.к. тесто мягкое и легко ломается (трескается).
   

   Творожно-ягодный пирог готов

Этот творожно-ягодный пирог хорош и в теплом (не горячем!), и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Гульнара автор рецепта

Рецептов: 2

оценка: 4,80 из 5 (55 голосов)

Loading...