Голубцы по-японски в рисовой бумаге

Необычные голубцы в рисовой бумаге вместо капусты от нашей читательницы Ульяны Сорокиной. Получаются вегетарианские голубцы в японском стиле.

Ульяна пишет:

Рецепт этого блюда быстрого приготовления ко мне пришел с вдохновением на кухне, таких блюд нигде не встречала. Получилось очень вкусно! Муж пребывал в экстазе :).

Голубцы в рисовой бумаге по-японски

Состав на 6 голубцов:

• 50 г (1/2 пачки) соевого фарша
• 6 кружочков рисовой бумаги (желательно больших)
• пряности по вкусу:

  семена черной горчицы
  молотый кориандр
  паприка
  молотый черный перец
  асафетида

• соль
• масло гхи (или растительное) для обжарки

Для сливочного соуса:

• 2 ст. ложки с горкой сливочного масла
• 100 г сливок 11% (можно больше)
• 2 ст. ложки с горкой плавленого сыра Viola

*состав соуса можно варьировать по вкусу, если берете сливки жирнее, можно положить меньше масла

Как приготовить голубцы в рисовой бумаге:

1. Подготовим продукты для голубцов.
   

   Продукты

2. Заливаем кипятком соевый фарш минут на 10, сливаем воду.
   

   Соевый фарш

3. Нагреваем 2 ст. ложки масла и обжариваем пряности в следующей последовательности: семена горчицы (не больше 1 мин.), кориандр (не больше 30 сек.), в самом конце асафетиду (почти не обжаривается).
   

   Обжариваем пряности

4. Жарим фарш до хорошей золотистой корочки, из него должна выпариться вся влага. В процессе жарки добавляем паприку и черный перец.
   

   Обжариваем соевый фарш

5. Пока фарш жарится, заводим в другой кастрюльке сливочный соус. Включаем средний огонь, растапливаем масло, добавляем сливки и плавленый сыр. Пару минут кипятим.
   

   Готовим соус для голубцов

6. Пока соус закипает, погружаем листы рисовой бумаги в миску с холодной водой. Очень на долго не кладите, иначе совсем раскиснут.
   

   Рисовая бумага

7. Обжаренный фарш выкладываем в тарелку, солим.
   

   Начинка из соевого фарша для голубцов

8. Заворачиваем фарш в рисовую бумагу. Хочу поделиться хорошим методом заворачивания, который позволяет сделать прочные равномерные рулетики. Также им можно пользоваться при приготовлении фаршированных блинчиков и спринг-роллов.

   Кладем 1 ст. ложку с горкой фарша между центром и краем листа.

   

   Кладем на рисовую бумагу фарш

   Накрываем нижним концом.

   

   Подворачиваем нижний край

   Накрываем левым краем. Проворачиваем вверх. Накрываем правым краем. Проворачиваем, пока не закончится лист. Голубец готов!

   

   Как заворачивать голубцы

9. Кладем свернутые голубцы на сковородку с нагретым маслом. Они не должны касаться друг друга, иначе рисовая бумага слипнется и порвется, когда вы попытаетесь их разделить.
   

   Обжариваем голубцы

10. Обжариваем, пока рисовая бумага не станет жесткой. Коричневой корочки не получится.
    

    Приготовление голубцов в рисовой бумаге

11. Пока мы заворачивали и обжаривали голубцы, приготовился сливочный соус. Оставляем его на плите.
    

    Сливочный соус

12. Перекладываем голубцы из сковородки в кастрюльку со сливочным соусом, томим 3-5 минут, чтобы бумага опять стала мягкой.
    

    Тушим голубцы в соусе

13. Выкладываем голубцы на тарелку, опять таки чтобы они не касались друг друга, заливаем остатками соуса и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

оценка: 4,81 из 5 (53 голосов)

Loading...