Кабачки, фаршированные овощами

Фаршированные овощами кабачки в томатном соусе – это очень вкусное и легкое блюдо молдавской кухни. Разнообразие овощей и, конечно же, брынза – частый гость рецептов молдавской кухни.

Кроме того, это блюдо очень интересно смотрится и красиво при подаче.

Состав:

• 3 кабачка среднего размера (около 800 г)
• 150 г моркови
• 150 г капусты
• 30 г корня петрушки
• 30 г корня сельдерея
• 120 мл томатного сока
• 50 г брынзы
• 1 ч. ложка соли
• специи: по вкусу черный молотый перец, асафетида
• растительное масло для жарки

Кабачки, фаршированные овощами – рецепт с фото:

1. Первым дело готовим начинку для фарширования кабачков. Морковь натираем на крупной терке.
   

   Трем морковку

2. Также натираем и корешки.
   

   Трем коренья

3. Капусту шинкуем мелко.
   

   Шинкуем капусту

4. Подготовленные для фарширования кабачков овощи обжариваем по отдельности до полуготовности.

   Капусту:

   

   Обжариваем капусту

   Морковь:

   

   Пассеруем морковь

   Коренья:

   

   Пассеруем коренья

   Также можно еще обжарить лук, если вы его едите. В классическом рецепте лук в составе есть, в Молдове без этого никак.

5. Смешиваем все овощи для начинки, добавляем соль, черный молотый перец и асафетиду.
   

   Овощи для фарширования кабачков

6. Подготавливаем кабачки. Хорошо их моем и разрезаем каждый кабачок примерно на пять цилиндриков. В каждом цилиндре делаем большое сквозное отверстие для начинки.
   

   Делаем цилиндры из кабачков

7. Обжариваем подготовленные кабачки на разогретом масле буквально две минуты со всех сторон, до появления румяной корочки.
   

   Обжариваем

8. Теперь укладываем подготовленные кабачки в форму для запекания и фаршируем каждый овощной начинкой.
   

   Фаршируем овощами

9. Заливаем равномерно фаршированные кабачки томатным соком. Я к соку добавила еще немного этого домашнего томатного соуса. Кроме того, у меня сок был уже подсоленный, поэтому в начинку соли я положила немного. Просто регулируйте соленость по своему вкусу.
   

   Заливаем томатным соком

10. Натираем брынзу на крупной терке.
    

    Трем брынзу

11. И последний штрих – посыпаем наши фаршированные кабачки брынзой.
    

    Посыпаем кабачки брынзой

12. Отправляем блюдо в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-45 минут (в зависимости от того, как крупно вы нарезали кабачки).
    

    Запекаем в духовке

Кабачки, фаршированные овощами готовы! Мне нравится это закуска одинаково и в теплом, и в холодном виде.

Угощайтесь!

Приятного аппетита!

Настя Бордеяну автор рецепта

Рецептов: 44

оценка: 4,86 из 5 (44 голосов)

Loading...