Капустные оладьи

Если вы так же, как и я, едите хлеб только с супами, то наверняка любите котлетки и оладьи как то, что можно есть вприкуску. И на новогодний стол с обилием вкусняшек ставить хлеб для меня слишком сытно, поэтому лучше оладьи/котлеты/алупатры/пироги. Предлагаю вам рецепт капустных оладий с минимумом муки!

Состав:

• 750 г капусты (примерно)
• 2-3 ст. л. овсяных хлопьев (необязательно)
• 200 г кефира
• 5 ст. л. манки
• 5 ст. л. муки
• специи:
  1/2 ч. л. кориандра
  1/2 ч. л. куркумы
  1/3 ч. л. асафетиды
  1/4 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. соли
• масло для обжаривания

Капустные оладьи – пошаговый рецепт с фото:

1. Подготавливаем продукты.
   

   Ингредиенты

2. Капусту измельчаем в блендере не совсем в кашу, чтобы оставались маленькие кусочки.
   

   Измельчаем капусту

3. Овсяные хлопья измельчаем на кофемолке (можно и без них) и добавляем к капусте. Больше указанного количества их класть не стоит, потому что оладьи будут рассыпаться на сковороде.
4. Добавляем кефир, специи. Хорошенько перемешаем, чтоб капуста слегка выделила сок.

   Почему-то это сочетание специй напоминает мне вкус вареной докторской колбасы Но именно он, на мой взгляд, очень идет к капусте.

   Добавляя кефир, смотрите по сочности своей капусты, не должно быть так, что она плавает в кефире, ее нужно сильно «намочить» кефиром.

5. Добавляем манку и оставляем минут на 10, после чего всыпаем муку. (Капустные оладьи, приготовленные только с мукой, получаются немножко клеклыми.)
   

   Капустный фарш

6. Разогреваем масло в сковороде, буквально 1-2 ст. л., больше не надо, иначе оладьи получатся очень жирными. Набираем 1 ст. л. нашей смеси и выкладываем на сковороду, формируя и приплющивая оладушки. Жарим на самом маленьком огне (это важно!), чтобы капуста успела пропариться.
   

   Обжариваем оладушки

7. Аккуратно, широкой лопаткой переворачиваем на другую сторону и обжариваем с другой стороны. Оладьи жарятся не быстро, можно делать что-то еще параллельно. Но зато готовятся перед жаркой быстро и просто. В духовке это блюдо не пробовала делать.
   

   Переворачиваем

Вот и все! Капустные оладьи лучше подавать горячими или теплыми.

Из указанного количества продуктов получается 33 небольших, на 3 женских укуса, оладий. По вкусу они получаются чуть хрустящими, их нужно пожевать, но очень приятными за счет специй.

Смотрите еще вкусные рецепты капустной запеканки и капустных котлет.

Приятного аппетита!

Ольга Солдатова автор рецепта

Рецептов: 14

оценка: 4,76 из 5 (25 голосов)

Loading...