Запеченные рулетики из кабачков с сыром
Рецепт от: Юлия Сандеш
Скоро начнется сезон кабачков и помимо обжаривания их в муке и приготовления оладий, предлагаю вам попробовать очень вкусные рулетики из кабачков, запеченные в духовке.
Это блюдо отлично украсит праздничный стол, а также его особенно оценят те, кто не есть жареное.
Рулетики из кабачков с сыром
Состав:
- 2 небольших кабачка
- 350 мл молока (или воды)
- 1 болгарский перец
- 1-2 помидора
- 150 гр адыгейского сыра
- 150 мл +1-2 ст. л. сметаны
- 120 гр твердого сыра
- соль
- специи: черный молотый перец, асафетида, куркума
- пучок укропа
Приготовление рулетиков из кабачков:
- Нам потребуются следующие продукты, не считая специй:
Продукты для приготовления рулетиков из кабачков - Кабачки порезать вдоль тоненькими пластинками.
Кабачки, нарезанные тонкими пластинками - Сложить их в миску, залить кипящим молоком (можно и водой, но с молоком нежнее получается), добавить 1 ч. ложку соли, щепотку черного перца и слегка перемешать. Отставить на 15 минут. После этого кабачки станут мягкими, нежными и хорошо будут сгибаться.
Кабачки, залитые молоком - Адыгейский сыр натереть на крупной терке, добавить мелко рубленный укроп, 1-2 ст. ложки сметаны, специи (черный перец, асафетиду по вкусу) и немного посолить.
Начинка из сыра с укропом
- Помидор и болгарский перец порезать небольшими полосками.
Порезанные помидор и перец
- Слить молоко с кабачков. (Его можно будет использовать в приготовлении хлеба, например.)
- На край кабачковой пластинки положить 1 ч. ложку сырной начинки и по кусочку помидора и перца.
Приготовление рулетиков из кабачка - Свернуть рулетиком.
Свернутые кабачковые рулеты - Противень (у меня сковорода Ø 25 см) смазать растительным маслом и уложить кабачковые рулетики.
Рулетики в форме для запекания - Твердый сыр натереть на терке.
Натертый твердый сыр - Добавить к нему сметану, щепотку соли и по 1/2 ч. ложки куркумы и асафетиды.
Сырно-сметанная заливка - Полить рулетики получившейся заливкой.
Кабачковые рулетики под сырно-сметанной заливкой - Поставить в предварительно разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.
Рулетики из кабачков, запеченные в духовке
Вегетарианские рулетики из кабачков с сыром
Получается очень вкусно, попробуйте обязательно!
P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
в мои закладки!
Юлия Сандеш автор рецепта
Рецептов: 654
/rating_on.png "Плохо")
/rating_half.png "Супер")
Loading...Вкусные рецепты с пошаговыми фото:
Вкусная гречка, обжаренная в специях
Роллы с сыром и морковью “Крутоны моря”
Соус “Цацики” с солеными огурцами
Сыр Рикотта в домашних условиях
Брамбораки с фасолью
Салат с репой, тыквой и морковью
Экадашный торт “Маленький Хануман”
Кокосовые конфеты
Суп-пюре из тыквы
Пицца из овощей или Гигантский драник
Котлеты из нута
Мини-зразы с цветной капустой
Веганское мороженое с бананами и финиками
Закуска из моркови и сыра
Белокочанная капуста в кляре
Ореховое печеньеОтзывы и комментарии (79) к записи "Запеченные рулетики из кабачков с сыром"
Буду благодарна, если оставите комментарий:
Юлия: Спасибо и за этот рецепт. :flower:
Я, правда, без нута де…- Юлия: Спасибо за рецепт. :flower: Получилось очень нежно и вкусно…
- Юлия: Мне нельзя шоколад, поэтому я его заменила на пасту (рецепт …
- Юлия: Спасибо за идею. :flower: Я здорово повеселились. Такая пол…
- Юлия: Получилось очень вкусно! :eat:
Спасибо за рецепт. :flowe…
- Юлия: Интересный рецепт. Спасибо. :flower:
Неонилла: Здравствуйте! Вчера пекла третий раз. Мельче нашинковала кап…- Юлия: Спасибо за рецепт. :flower: Получилось очень вкусно. :eat:
Девушки, даю совет, с позволения автора
Кабачки (и многие другие овощи)весьма успешно режутся очень тонкими пластинами с помощью овощечистки. Это первое, многие, наверное, это уже поняли. И второе. Если заморозить эти пластины так, как Juliya советует, то рулетики сворачиваются по счёту раз, и можно обойтись даже без молока.Так что удачи всем!
Девушки, даю совет, с позволения автора
Кабачки (и многие другие овощи)весьма успешно режутся очень тонкими пластинами с помощью овощечистки. Это первое, многие, наверное, это уже погяли. И второе. Если заморозить эти пластины так, как Juliya советует, то рулетики сворачиваются по счёту раз, и можно обойтись даже без молока
Когда готовила это блюдо в первый раз, все рулетики раскрутились и получилось месиво. В этот раз рулетики закрепила зубочистками и о-ля-ля! Это блюдо стало одним из любимых для моего ребёнка. Огромная благодарность за рецепт.
Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. В следующий раз, уберу соль, тк за счет солёного адыгейского сыра и сыра Пармезан, вышло достаточно солёно, хотя я добавила пару щепоток соли. Половину сделала рулетов, а вторую половину, как запеканку, из кусочков кабачка, которые не удались для рулета. Вместо укропа, был шпинат. Очень нежное блюдо. Спасибо за рецепт к празднику.
Irean, спасибо большое за фото-отчет! Очень рада, что Вам понравилось это блюдо!
Вы правы, если сыр соленый – то солить уже не стоит. Обычно адыгейский – слабосоленый сыр (или вообще несоленый)
Приготовила и пожалела об испорченных продуктах. Сметана створожилась, рулетики плавали в жидкости и разваливались, кабачок остался твёрдым. Всё по рецепту, кабачок резала тонко овощечисткой.
Катя, это уже от сметаны зависит, возможна она была слишком кислая у Вас (поэтому она створожилась, а кабачки не успели приготовиться, т.к. в кислой среде овощи плохо готовятся). У меня жидкости совсем не остается.
в сыром виде, это блюдо гараздо вкуснее
Интересно, без сыра кто ни будь пробовал готовить? Или с тофу, например….
Огромное спасибо за рецепт!!! Это блюдо в нашей семье стало любимым!
Елена, здорово как! Очень рада!
На здоровье вам!!!
Вчера навозившись с нарезкой кабачков, думала, что “овчинка выделки не стоит”
но на вкус очень даже хорошо, правда в следующий раз воспользуюсь советом Анетты про лодочки! Юля, спасибо за идею вкусного и полезного обеда (ну или ужина) 
Отличные получились рулетики из кабачков с сыром. Вкусные и аппетитные, все получилось на “отлично”. Очень люблю блюда из кабачков, часто делаю свои любимые кабачковые оладьи.
Сегодня приготовила кабачки по этому рецепту. Как раз искала рецепты с кабачками. Сделала наполовину кабачки и баклажаны. Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт! Нежно и сочно! Буду делать еще.
Спасибо Вам,Юлия!
Юлия,спасибо за рецепт!!! Я впервые приготовила это блюдо летом 2012 года и с тех пор это-один из любимых рецептов в нашей семье.Я на ваш сайт “подсадила” многих знакомых.А также очень рада, что многие знакомые, родственники-невегетарианцы,попробовав блюда,приготовленные по вашим рецептам,начинают готовить их.
Марина, спасибо Вам за такой чудесный отзыв! Мне очень приятно!
Спасибо большое за рецепт!
Я как первый раз сделала, все съели в момент, оглянутся не успела . Теперь делаю постоянно, как только кабачки появляются на прилавке 
Выглядит просто замечательно! Очень хочется попробовать! Подскажите только,если адыгейский сыр обычным плавленным или твердым заменить, не испортится вкус рулетиков?
никак не могу его у нас тут найти((
Оксана, да, можно заменить на другой сыр, просто получится немного по-другому (сыр расплавится).
Здравствуйте! Очень интересный рецепт, хочу приготовить на НГ. Можно ли приготовить это блюдо или заготовку накануне?
Здравствуйте, Ольга!
Заранее можно приготовить сырную начинку, а сами рулетики готовить лучше 31-го.
Здравствуйте! А сметану какую лучше брать? может быть с домашней будет намного вкусней! Заранее спасибо за ответ!
Юлия, я делаю с магазинной. Можно и с домашней, правда получится жирнее, но по идеи и вкуснее.
Гениальный рецепт. Я не вегетарианка (теоретически), но когда последний раз ела мясо – не припомню
Ваши рецепты просто изумительны! Обязательно попробую все )))
Спасибо, Елена!
Подскажите что-нибудь на ужин, давно ничего специально не готовила
А кто-нибудь пробовал без помидор делать? Может, морковкой заменить для сохранения “формы”? Простите за занудство, просто хочу набрать “репертуарчик” блюд на ужин. Сама теперь редко ужинаю, но подруга приедет, хочется её порадовать вкусными и проверенными рецептами. И чтобы доктор Торсунов был доволен тоже
Юлия, спасибо Вам за такой прекрасный сайт! Столько простых, полезных и невероятно вкусных блюд я для себя открыла
И эти рулетики просто ями-ями
Вместо адыгейского я добавила панир собственного приготовления) получается даже дешевле и не нужно тереть сыр на терке)
Попробовала! Очень вкусно! Спасибо большое за по-настоящему вкусные рецепты!
Спасибо за рецепт.Я не вегетарианка,но такие вкусные получаются!!!! Я начинку с творогом готовила, лень было идти в магазин и вместо кабачков – патисоны, так как сейчас конец декабря))) Патисоны свои,лежат в ящике на кухне,выращиваем на даче, очень много.Первые молоденькие солю,консервирую и т.д.а потом оставляю 10-15 патисонов дозревать до гигантов,убираю их с огорода в конце сентября.Хранятся так же как тыква. Всю зиму можно из них делать такие рулеты или просто битки, блинчики.
Если на полчаса в духовку, то сыр со сметаной сверху становится деревянным!
Рецепт очень простой, а блюдо получается неимоверно красивым и вкусным
От себя я добавила в каждый рулетик по четвертинке чернослива – сочетание отличное! Сыр и чернослив – это классика вкуса 
Кабачки получились очень вкусные и нежные, а немного куркумы придало корочке потрясающий золотистый оттенок
Юля, спасибо вам огромное за такой замечательный сайт.
Уже делала по вашему рецепту капустную запеканку – просто восторг. Все съели и долго гадали из чего же она=)
По поводу рулетиков из кабачков, хотела уточнить как лучше их запекать? Также как и запеканку сначала под фольгой, а потом снять и выпекать без фольги?
Спасибо
И Вам спасибо, Настя!
Рулетики не нужно ничем накрывать.
Cпасибо Юля, буду пробовать на выходных к приходу гостей
Добрый день, Юля! Я недавно приготовила такие рулетики, только немного изменила рецепт. Я потерла на терке кабачки пластиками потолще, чем указано в рецепте и не заливала их молоком, а пожарила на растительном масле. Первую порцию я обжарила, предварительно обваляв пласты кабачков в муке. Но после обжарки мука стала отваливаться от пластиков. Но было вкусно. В потом я пожарила без предварительного валяния
в муке. Получилось лучше и вкус не пострадал и сворачивать было очень легко, так как пластики были мягкими. Потом так же свернула рулетами, наколола на шпажки и запекла, по краям формы уложив отварной картофель и все это посыпав сыром. Гости были в восторге. 
Добрый день, Лариса! Спасибо, что поделились! Я тоже думала, что можно и обжарить, возможно так даже вкуснее будет, но правда менее полезней
Так вкусно получилось, правда кабачки я варила в молоке и еще положила туда капустные листы, спасибо за рецепты, сегодня буду готовить капустную запеканку))
Очень вкусно! Спасибо за рецепт) Понравилось, что подготовка перед выпеканием не долгая) и самый опасный и ответственный момент – кабачки на шинковке пластами нарезать) у меня получились 1,5-2мм, из-за чего их даже без вымачивания можно было свернуть, но я вымочила все же) Вот только как-то много бульона получилось, но это не страшно
Спасибо,Juliya, за прекрасный рецепт. Мои внучки весьма избалованы едой, так как готовлю хорошо, но и они съели с двумя добавками. Правда, рецепт немного изменила: не люблю асафетиду и куркуму, потому добавила раздавленный чеснок и шафран. А насчет баклажан – то они просто не так подготавливаются В этом совершенно права Эемфира. А Александре скажу, что баклажаны не вкусны, если их отваривать, а не обжаривать. Баклажан воды не терпит. Поэтому и икра, и все остальные блюда готовятся из баклажан либо запеченных целиком либо из обжаренных. Только тогда они вкусны. Я южанка, и баклажаны частые гости на моем столе.
Рада, что понравился
Спасибо Вам за дополнение про баклажаны!
Спасибо, Юля, за рецепт! Хотела сегодня удивить гостей, кажется мне удалось их порадовать, хотя пришлось все сделать по своему. Мне не удалось порезать тонко кабачки и они не стали мягкими. Пришлось делать запеканку. Положила кабачки кусочками на дно сковороды, потом помидоры (перец не использовала), потом сыр, опять кабачки, все залила сырной заливкой и отправила в духовку. Получилось замечательно. Кабачки “пикантно похрустывали”, как оценили мои гости. Мне и самой тоже очень понравилось. Еще раз спасибо! Всегда жду новых рецептов!
Огромное спасибо!!!! Я не давно стала вегетарианкой,благодаря Вам (не умру с голоду)
очень много полезных и вкусных блюд узнала)))
Интересное блюдо. Получилось вкусное. Вот только с моими косорукими руками отрезать кабачки получалось плохо.
Но я их зубочисткой поскрепляла и всё удалось.
Большое спасибо за рецепт! Очень нежные получились кабачочки. Даже муж,не особый их любитель и не вегетарианец, оценил
Я приготовила, но у меня получилось не вкусно. В итоге почти всё выкинули. Правда я вместо кабачков взяла баклажаны, но они были твёрдые и совсем не хотели сворачиваться (хотя стояли 20-25 минут в молоке). Запекались 30-40 минут, потом я ещё их и на медленном огне потушила, но всё рано есть было невозмжоно…
Я не добавляла в рулетик перец и помидор (не люблю их). Неужели это из-за этого? Или из-за того что баклажаны были не качественные? В общем я расстроена, столько продуктов перевела…
это потому, что баклажаны – это невкусно ))) я по крайней мере их вообще не переношу, даже в любимых блюдах вроде сабджи)
Wemiko, это у Вас уже совсем другое блюдо получилось. Очень жаль, что вышло невкусно
А почему невозможно было есть – горькие баклажаны были или твердыми остались?
Может быть Вы слишком толсто их порезали? Я последнее время режу на терке для капусты с одним лезвием – идеальная толщина получается.
Ну скорее всего из-за того что толсто порезала некоторые кусочки они не сворачивались (как и вы я начала овощечисткой, а закончила ножом). Но почему были твёрдые? Сыр припёкся, баклажаны сок пустили, а твёрдыми как были так и остались.
Попробую потом с кабачками и всё порежу овощечисткой, надеюсь получиться лучше. Хотя уже опасаюсь, сыр – удовольствие не из дешёвых.
Если заменять кабачки на баклажаны, рецепт, конечно, немного нужно изменить. Ведь баклажан – это уже совсем иной ингредиент. Его обязательно нужно замачивать в соленой воде минут на 20-30, потом промыть и просушить на полотенце. И потом уже желательно немного обжарить, а потом уже заворачивать в него начинку, и время запекания сократить – только чтобы сыр расплавился и подрумянился. И, возможно, сметаны взять уже поменьше. Я вообще считаю, что это блюдо сложно испортить.
По крайней мере, у меня это блюдо что с кабачками, что с помидорами очень вкусно получается. Спасибо Юлии за такой замечательный рецепт 
Так что пробуйте, я уверена, в следующий раз все получится. Главное – правильный настрой 
Ну, кабачки точно пропекутся.
Возможно с баклажанами надо поступать иначе – не замачивать их в молоке, а посолить и оставить на некоторое время, а потом сворачивать. В общем, попробую и напишу.
Сейчас кабачки уже “заматерели”, внутри семена зреют, так что пластами их не нарезать. Пришлось модифицировать рецепт: разрезаю вдоль, вынимаю из серединки семена, а перец и помидо мелко режу, смешиваю с адыгейским сыром и наполняю получившиеся “лодочки”.
Чтобы эти лодочки не опрокидывались, срезаю пласт с дна, мелко рублю и добавляю в смесь для начинки.
Всё остальное по рецепту.
Вот подрастут кабачки ещё – будут крупные и толстостенные, тогда можно будет опять срезать с них пласты для рулетиков.
Хорошая модификация, Анетта! Спасибо, что поделились
ммммммм!!!
Юлия спасибо за рецепт, вкус просто шикарный 
очень интересный рецепт, только нужно придумать, куда потом девать молоко… а то жалко его выливать… Юлия, как думаете, намного изменится вкус блюда, если залить кабачки не молоком, а горячей водой?
Я делала и с водой, и с молоком. Мне кажется, с молоком рулетики более нежные. Но можете смело заливать и кипятком – все равно получится вкусно
Я это молоко потом при выпечке хлеба использую.
А я кошкам на улице споила. Жалко было кошаков……
Спасибо огромное за рецепт!Вчера запекла кобочки по Вашему рецепту,объедение.Получились очень нежные и вкусные.
Юлия, очень интересный рецепт. Спасибо Вам. Обязательно сделаю для любимого мужа.
Сегодня приготовила эти рулетики. Ну очень вкусно, красиво и празднично! Юля, спасибо за рецепт. Только у меня были маленькие кабачки и никак не хотели сворачиваться в рулеты.
Я подумала, что в следующий раз приготовлю так: чтобы они не разворачивались, каждый рулетик наколю на деревянную шпажку и так запеку. Но и сегодня все получилось вкусно. 
Лариса, у меня были маленькие кабачки и что бы они не разворачивались, я завернула их в два слоя кабачков. Получилось очень вкусно. Отличное блюдо. Юля, спасибо!
На здоровье, Лариса! Очень рада, что Вам понравилось!
Со шпажками классная идея
Juliya, спасибо за ваши рецепты. Всегда что-то новое и необычное, в то же время готовится просто. Интересно, а можно эту вкуснятинку приготовить с баклажанами?
Спасибо, Земфира! Да, из баклажан тоже можно приготовить
Спасибо! Обязательно сготовлю!
Какой лучше твердый сыр подходит для этого блюда, чтобы без сычуга и вот так красиво запекался?
У меня был Голландский. Почитайте состав в магазине, чтобы там был микробиальный сычуг.
Спасибо! Обязательно сготовлю! Ещё с кабачками хорошо сочетается мята, когда делаю запеканку из кабачков, всегда добавляю- вкусно!
Спасибо огромное за рецепты!!!
Сегодня думала: чтоб такое сотворить с кабачками…
Обязательно сделаю!
Какая вкуснятина! Слов нет
Так не хочется покупать овощи, вот скорее бы свои 
О, сделаю на днях, спасибо за рецептик!
Меня угощали подобным блюдом, нанизывали на шампуры и жарили такие рулетики как шашлык. Разбирали и съедали за минутую
Вот прямо сегодня и сделаю. Только куплю перец. Юля, спасибо большое за рецепт. Выглядит аппетитно.
А как Вы порезали так ровно кабачки пластами? Может быть это терка такая?
Я начала резать овощечисткой – получается очень тоненько (я их потом по 2 складывала), закончила ножом (поэтому некоторые более толстенькие).