Салат Десяточка на зиму с баклажанами
Побалуйте себя зимой вкуснейшим салатом Десяточка, рецепт которого пришел к нам из СССР. Вы влюбитесь в него с первой ложки! Всех основных ингредиентов берется по 10 штук - отсюда и название. Выход - примерно 5 л.
Ингредиенты
- баклажаны 10 шт
- помидоры 10 шт
- болгарский перец 10 шт
- морковь (небольших) 10 шт
- лук 10 шт
- чеснок (зубчики) 10 шт
- растительное масло 200 мл
- уксус (9%) 100 мл
- сахар 100 г
- соль (в салат) 2 ст. л.
- чёрный молотый перец (не обязательно) 1 ч. л.
Приготовление
- У баклажанов отрежьте хвостики, промойте их и крупно нарежьте полумесяцами или кружочками (шириной примерно 1 см). Переложите в салатник и засыпьте солью. Оставьте на 20 минут - они как раз отдадут свою горечь. Можно не засыпать, а залить соленой водой на 20 минут.
- Очистите от кожуры морковь и лук (если едите его), нарежьте полукольцами или кубиками. Налейте в казан растительное масло и обжарьте в нем нарезку моркови и лука минут 5.
- Баклажаны хорошо промойте в воде, отожмите и всыпьте в казан. Обжарьте их минут 10 на небольшом огне.
- Пока баклажаны тушатся, очистите и помойте болгарский перчик, нарежьте полосками. Добавьте в казан.
- Промойте помидоры и нарежьте кубиками. Добавьте их к остальным овощам и потушите все вместе около 15 минут до мягкости всех овощей. Не забывайте аккуратно перемешивать салат.
- В самом конце очистите, промойте и спрессуйте зубчики чеснока (или добавьте асафетиду), всыпьте соль, сахар, уксус (если делаете на зиму) и потомите еще минут 5, не больше.
- Пока салат варится, простерилизуйте баночки (на пару или в духовке) и крышки (можно прокипятить в воде). Разложите салат по банкам, закрутите крышками, переверните и накройте одеялом до полного остывания.
Пищевая ценность (КБЖУ)
на 1 порцию:
