Чтобы снежными холодными днями лакомиться ароматнейшим овощным блюдом, обязательно приготовьте на зиму вкусный салат Десяточка с баклажанами и вы влюбитесь в него с первой ложки!
Такой салат у нас уходит на “Ура” со стола в новогоднюю и рождественскую ночь – все соскучились по овощам.
Запомните этот рецепт салата, а еще лучше добавьте в закладки, и вы сможете насладиться его вкусом сполна не только в летне-осеннее время, но и зимой.
Во время поста это блюдо особенно быстро съедается.
Как готовить Десяточку
Этот салат можно готовить из свежих овощей в сезон баклажанов или в любое время года, чтобы сразу съесть, получается как соте. В этом случае не нужно добавлять уксус. Если готовите на 1 раз – просто разделите все ингредиенты на 10 и у вас получится порция примерно на двоих.
А чтобы закрыть на зиму, в конце приготовления добавьте уксус, потушите еще 5 минут, а затем разложите по банкам. У вас получится 10 полулитровых баночек из указанного количества продуктов.
Название Десяточка салат получил из-за того, что необходимо брать каждого овоща по 10 штук.
Есть еще один похожий по вкусу и составу на Десяточку салат на зиму, но только без уксуса, – соте из баклажанов.
О продуктах для салата
- Овощи выбирайте среднего размера. Т.к. общий вес овощей все равно будет у всех немного отличаться, в конце приготовления попробуйте на соль.
- Сахар кладется для баланса вкуса, чтобы нейтрализовать кислоту помидоров. Если будете готовить это блюдо без помидоров – то сахар можно не добавлять.
- Вместо помидоров можно использовать томатную пасту.
- Морковь в классический рецепт часто не входит, но с ней получается вкуснее.
Чем заменить лук и чеснок в рецепте
Если вы не едите лук и чеснок, замените их специей асафетида (или не кладите вовсе). Просто добавьте в самом конце примерно 1,5 ч. л. специи.
С чем подавать
- Десяточка отлично сочетается с любой кашей или отварным картофелем
- соусом хорошо поливать гарнир
- вкусно подавать даже просто с хлебом
Салат Десяточка на зиму с баклажанами
Ингредиенты
- баклажаны 10 шт
- помидоры 10 шт
- болгарский перец 10 шт
- морковь (небольших) 10 шт
- лук 10 шт
- чеснок (зубчики) 10 шт
- растительное масло 200 мл
- уксус (9%) 100 мл
- сахар 100 г
- соль (в салат) 2 ст. л.
- чёрный молотый перец (не обязательно) 1 ч. л.
Пошаговый рецепт с фото
- У баклажанов отрежьте хвостики, промойте их и крупно нарежьте полумесяцами или кружочками (шириной примерно 1 см). Переложите в салатник и засыпьте солью. Оставьте на 20 минут – они как раз отдадут свою горечь. Можно не засыпать, а залить соленой водой на 20 минут.
- Очистите от кожуры морковь и лук (если едите его), нарежьте полукольцами или кубиками. Налейте в казан растительное масло и обжарьте в нем нарезку моркови и лука минут 5.
- Баклажаны хорошо промойте в воде, отожмите и всыпьте в казан. Обжарьте их минут 10 на небольшом огне.
- Пока баклажаны тушатся, очистите и помойте болгарский перчик, нарежьте полосками. Добавьте в казан.
- Промойте помидоры и нарежьте кубиками. Добавьте их к остальным овощам и потушите все вместе около 15 минут до мягкости всех овощей. Не забывайте аккуратно перемешивать салат.
- В самом конце очистите, промойте и спрессуйте зубчики чеснока (или добавьте асафетиду), всыпьте соль, сахар, уксус (если делаете на зиму) и потомите еще минут 5, не больше.
- Пока салат варится, простерилизуйте баночки (на пару или в духовке) и крышки (можно прокипятить в воде). Разложите салат по банкам, закрутите крышками, переверните и накройте одеялом до полного остывания.
Заметки
Пищевая ценность (КБЖУ)
на 1 порцию:
