Асафетида – это сильнопахнущая смола, полученная из зонтичного растения, родина которого Иран и Афганистан. Обычно высушенную смолу растирают в порошок и смешивают с рисовой мукой, чтобы придать асафетиде порошковую форму. Процент муки может быть различным, чем он меньше, тем меньшее количество специи нужно добавлять в блюда.
Эту пряность в порошке можно купить в магазинах с индийскими товарами и специями, интернет-магазинах в различных упаковках. Чистая же смола продается в основном в Индии, Афганистане, Иране. Причем афганская асафетида считается самой лучшей, а индийская самой худшей 😊. Но и стоимость афганистанской специи в несколько раз выше, чем индийской.
Применение асафетиды в кулинарии
Специя асафетида является одним из важнейших ингредиентов в ведической кулинарии. Она с успехом заменяет лук и чеснок, при этом не оставляя запаха.
Ее можно добавлять в закуски, супы, овощные блюда и гарниры, салаты, в общем везде, где бы вы добавили лук или чеснок.
Асафетида настолько усиливает пищеварение, что в Индии говорят, с ее помощью можно переварить даже гвозди. Поэтому ее необходимо добавлять в трудноперевариваемые блюда, например бобовые. Также она хорошо повышает аппетит, помогает при отрыжке, устраняет газы и повышает тонус организма.
Дозировка и правильное использование асафетиды в кулинарии:
Обычно достаточно не более четверти чайной ложки порошка асафетиды на одну порцию блюда. Добавлять ее нужно в конце приготовления, чтобы максимально сохранить ее аромат.
Чистую асафетиду в смоле в Индии сначала растворяют в горячей воде (получается белое “асафетидное молоко”, которое индусы называют “хинг ки дудх”), а затем добавляют его в блюдо также в конце приготовления. Чистой смолы достаточно взять на кончике ножа на одну порцию. Если положить ее слишком много, появится неприятная горечь.
Если вы готовите масалу (обжаренные в масле специи) для заправки готового блюда, то вместе с остальными специями можно обжарить и асафетиду.
Не стоит класть асафетиду в начале приготовления, иначе она утратит эфирные масла и не будет чувствоваться в блюде.
Полезные свойства и применение асафетиды в медицинских целях
При ангине следует смешать щепотку асафетиды и 1/2 ч. ложки куркумы со стаканом теплой воды и полоскать этим раствором горло. Антисептические и анальгизирующие свойства этих специй помогут быстрому выздоровлению.
Если добавить асафетиду в воду и пить небольшими глотками, то она тотчас прочистит голос.
Также она хороша при начинающейся катаракте в виде мази с медом.
Смолу, смешанную с оливковым маслом, можно прикладывать к месту укуса ядовитых насекомых или бешеной собаки , так как она защищает от действия ядов.
Вдыхание запаха смолы предотвращает приступы истерии. Детям, страдающим нарушением психики, клизма из 1/2 ст. воды и щепотки асафетиды окажет успокаивающее воздействие.
Чтобы утихла зубная боль, следует растворить щепотку асафетиды в 1/2 ч. ложки лимонного сока, немного нагреть и приложить смоченный в этом растворе тампон к больному зубу.
Если смешать асафетиду с гранатовым соком и выпить, то это поможет при разрыве мышц и от нервных болей.
Эта пряность – очень мощный стимулятор пищеварения. Она обладает сильными антимикробными и бактерицидными свойствами и выводит ленточных червей-паразитов из желудочно-кишечного тракта.
Еще асафетида применяется при угрозе выкидыша, бесплодии, белях, в послеродовый период, а также для увеличения потенции.
Противопоказания:
Не следует злоупотреблять специей при высокой температуре, беременности, повышенной кислотности, а также сыпи.
Благодарю за информацию! Купила и не знала, что купила!!! 😄
Добрый день! Слышала много об этой специи. Есть разные отзывы. Прочитала о пользе употребления асафетиды вместе с куркумой. Куркума полезна при гастрите. А асафедиту можна употреблять при гастрите с пониженой кислотностью?
Можно ли употреблять асафетиду людям с желчнокаменной болезнью? Купил упаковку “на пробу” – и только потом подумал, что кроме меня ее вряд ли кто-то будет употреблять. Запах “на любителя”, а у мамы камни в желчном пузыре.
Она не чувствуется в готовом блюде.
Благодарю за прекрасную, содержательную статью. Буду применять ваши советы! Спасибо!
заказала в магазине, приехала маленькая баночка, по пробовала немного на язык и мне было дурно в течении часа…..больше ее открывать не буду никогда….у меня у одной так?
Маша, асафетиду не нужно в чистом виде пробовать, она же концентрированная)) По чуть-чуть добавляйте в блюда. Она очень полезная. Особенно хорошо в бобовые добавлять – лучше будут перевариваться.
очень интересная информация
статья интересная а из комментарий узнала ответы на все вопросы и даже больше . СПАСИБО!!!
Покупала асафетиду в мусульманском магазине 2 вида( егитпетский и индийский) оба 100% смола 50грамм 300рублей, как то вообще мало было и запаха и вкуса (почти как воск по ощущению, даже сладкий привкус, ну так они и продавали его как лечебное средство , а не как специю) А вот 100% асафетиду купила в “индийские специи” 4грамма 155 рублей, так вот это там действительно ядреная, но там почему то не смола, а порошок
Цитата: (Вдыхание запаха смолы предотвращает приступы истерии. Детям, страдающим нарушением психики, клизма из 1/2 ст. воды и щепотки асафетиды окажет успокаивающее воздействие.)
Девочки, ржала, как ненормальная! Просто представилала, начинает ребёнок истерить – хватаешь его и делаешь клизму. И всё. ГЕНИАЛЬНО!
Причём, с первого раза. И чем старше ребёнок тем выраженнее эффект от одного запаха. Сидит такой, смииирненький… (Ага, повыпендриваешься тут, запах-то знакомый!) 😁
Добрый день.Подскажите,пожалуйста,где можно купить в интернете асафетиду.У нас таких специй не продают,а в интернете ну очень много разных сайтов.Может у кого-то есть проверенный магазин.Спасибо.
Интересно, при панкреатите можно применять эту специю? Очень хочется, но боюсь.
Да, Лидия, можно.
Причем она для нас, больных панкреатитом, является лекарством. Асафетида, к примеру, отлично снимает излишнее газообразование. Если нет под рукой эспумизана, я ее развожу в небольшом количестве воды и выпиваю – эффект очень быстрый.
Меня очень заинтересовала эта специя.У моего мужа ленивый желудок.Очень хочется приобрести.А насчет веры сказано правильно.Когда мы осуждаем кого либо даже не замечая этого мы очищаем этого человека от его греха и берем его грехи на себя. Это закон жизни.И если мы это поймем вовремя то избежим очень многих болезней и проблем.Просто зайдите в церковь и поговорите со священником он много вам расскажет про вас самих.Не надо ни чего придумывать.В России очень много святых мест.Поезжайте и все сами потихоньку поймете.С верой в Бога не страшны болезни они исцеляются.БОГ ВЕЗДЕ И ВСЕГДА РЯДОМ ЕСЛИ ВЕРИТЬ И МОЛИТЬСЯ ЕМУ.СПАСИ ВАС БОГ.
Шалом, Земфира!
В том, что вера работает – Вы правы. А вот по поводу очищения других людей от их грехов и взятия их на себя – НЕТ! Йешуа ХаМашиах взял наши грехи на себя и когда человек примирился с Отцом через Его Сына, тогда и только тогда он освобождается от своих (не от чужих!) грехов.
Когда мы осуждаем кого-то – связываем духовно и человека и в нашу жизнь приходят проблемы.
Святые места – это неплохо, но вот Писания (Библию) ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно читать и исследовать – там ВСЁ написано для верующих в Бога. Благословений Вам от Всевышнего. 😊 🌺 🌺
Для того, чтобы быть вегетарианцем без вреда здоровью, надо ГЛАВНОЕ быть чистым Душой, а это и есть умение ПРОЩАТЬ, НЕ ОСУЖДАТЬ…, понимать Высшие Законы Вселенной или, если хотите, можно сказать БОЖЕСТВЕННЫЕ Законы (что одно и то же). Как сказал Иисус Христос: “Главное не что в Уста, а ЧТО ИЗ УСТ”.
Она с рисовой мукой.А это крахмалистая пища…Я сыроед.Стоит ли ее применять.Это не фанатизм, просто хочется разобраться!
Довожу до сведения тех, кто соблюдает пост в Экадаши – асафетиду каменную лучше не использовать в Экадаши, потому что, чтобы её собрать, в неё добавляют муку.
Всем доброго времени суток!
Купила асафетиду аж 2 баночки, но пользоваться не смогла (оказалось, что у меня жуткая аллергия на ее запах). Могу кому-нибудь подарить, живу в Москве (м. Бабушкинская), работю у м. Водный стадион. Прошу прощения, если написала не по теме…Просто не знаю, где еще ее кому-то можно предолжить 😌
Ничего проподать не должно! Подарить можно моим тете и дяде вегетарианцам пенсионерам. Скажите что от Элен из Израиля, это удивительные люди, встреча с ними может повлиять очень положительно. Они живут недалеко от м.Коломенское Т.74953342285 КАКИЕ ТО ЦИФРЫ НУЖНО УБРАТЬ ЭТО ТАК Я ЗВОНЮ ИЗ ИЗРАИЛЯ.Зовут их Владимир Яковлевич и Зоя Николаевна. Заранее вам благодарна!
Скажите пожалуйста,а почему асафетиду не желательно употреблять при беременности?
И ещё,как она может помочь в родах? Что надо сделать??
И третий вопрос:можно ли детям (1.5 и 3 года) употреблять её в пищу?
Здравствуйте! Как можно приобрести Асафетиду в Ташкенте?
Насчёт бронх. астмы скажу, что от питания не зависит, тем более, если ребёнок ещё грудной.Это маме надо менять своё отношение к окружающим, особенно к близким. Убрать из души ВСЕ обиды и претензии к родителям, к мужу и т.д. На ЮТУБЕ можно посмотреть про ПРИЧИНЫ из видео, отрывки из лекций и семинаров С.Н. Лазарева. Проблемы с лёгким, это неумение прощать, осуждение людей. От матери передаётся детям, п.ч. они сидят на её энергетике до 14 -15 лет. Это из собственного опыта, болела 29 лет, пока не прочитала книги С.Н. Лазарева “Диагностика кармы”, потом без всякого лечения забыла, где у меня лёгкие и другие органы.
Сания, Вы представляете себе, сколько женщин, только в одной России, имеют претензии к родителям, мужу (особенно к мужу) итд?? Следуя Вашей логике, у нас в мире через одного должна быть астма. Ну может Вы скажете, что так и есть, только она у большинства недиагностированная и бессимптомно протекающая 😄
Всё буквально смели в кучу в этом посте, и прививки (а тут много антипрививочников, да? 🤩 ну-ну, это до первого столбняка, я одну такую семью знаю, только потом несмешно – интересно, чье тонкое тело виновато – отца или матери, что ребенок умер) и болячки, и все на свете. Я не спорю, что благодетель – добро, и надо искоренять в себе пороки, но мы же не в средневековье, люди!
Прошу прощения у автора темы за оффтоп.
Бронхит, как я писала уже у меня был в течение 29 лет ЕЖЕГОДНО по ДВА РАЗА и длился по 3 месяца. НИКАКИЕ лечения не помогали, потом вообще бросила все эти лечения. Так и жила, пока не поняла из книг С.Н. Лазарева, что ПРИЧИНА болезней лёгких и бронхиты (и мн. других б-ней)это всего-навсего НАШИ ОБИДЫ. 15 лет я живу без бронхитов, пневмосклероза, бронхоэктатической болезни. Да, ещё у меня отказало правое лёгкое, как сказала врач – помэрло и это необратимо.А когда я пришла к ней через месяц для интереса, чтобы она меня прослушала, она потеряла дар речи и только говорила:”Такого быть не может, КАК ты это могла сделать?”. Мы хотим поставить себя выше Бога и судить людей. Увы и ах…” Не судите, да судимы будете”, это в любой религии. Сколько больных детей, а причины в их матерях. Здесь в трёх словах не объяснить всего этого. Надо читать книги “Диагностика кармы”. Менять себя, свой характер и не искать виноватых вокруг. Если кому надо, могу прислать материал на эл. почту для помощи в работе над собой, но главное – прочитать, хотя бы 1,2(две части)и 3-ю книги.
Доброго мига жизни вам Сания! Половину жизни болею бронхитом,то ларинготрахеитом,с лёгкими постоянно беда, простуды вечные,не курила никогда.Хочется избавиться уже от этих кармических болячек. Буду очень признательна вам, если вы пришлете мне этот материал на почту gerdalia@mail.ru или ещё лучше на Ватсапп 89775995408 (Ledi Lelia)
Шалом, Сания!
Вы совершенно правы! Если бы люди доверяли Всевышнему свою жизнь и жили по Его законам и заповедям, а не по желаниям своей плоти… Жить стало бы легче самим, болеть меньше и окружающий мир выглядел бы светлее и его краски стали бы ярче. 🌺 🌺 🌺
Какой Вы молодец
Сания. Буду очень признательна вам, если вы пришлете мне этот материал. sezam888@mail.ru
Согласна с вами, Сания, что питание влияет на состояние физического тела в наименьшей степени, чем душевный настрой и отношение к миру и к себе. Я тоже работаю над изменением своего характера по системе С.Н.Л. и изменения пошли реальные, хотя до этого с питанием экспериментировала 2-3 года. Вот когда в человеке гармония и души и тела, тогда организм сам начинает тянуться к “правильным” полезным продуктам, специям, хочется пробовать и не приходится заставлять себя только потому что надо или так говорят гуру и прочее. Всем хорошего настроения и приятных экспериментов на кухне и в жизни!!!
👍 🌺
друзья подскажите пожалуйста где можно купить асафетиду из афганистана в Москве? автор темы пишет что она лучше чем индийская, я в интернете нашла адреса индийских магазинов со специями, а вот чтобы из афганистана не нашла, может кто бывалый знает подскажете? или может напишите ссылку где в интернет магазине можно ее заказать? автор пишет что она стоит дороже, я делаю вывод что есть опыт ее покупки, подскажите где заказывали? где покупали?
Наталья, хорошую афганскую асафетиду у нас не так просто достать.
Нам привозят индийскую асафетиду (потому что она дешевле афганской в 6 раз), а сами индусы в Индии покупают в Афганистане 😊
в смысле вы имеете в виду что у нас ее достать нереально? что ее могут покупать только индусы в Афганистане а нам привозят только свою индийскую качества похуже? а познания про цену не из опыта покупки а из других источников? я правильно поняла?
Наталья, в общем-то правильно. Про цену и качество мне рассказал человек, который живет в Индии и работает там поваром.
Он говорил что, индийская кусковая 100%-ная асафетида у них стоит 40$ за кг, а афганская 100%-ная кусковая 250-270$ за кг. Запах у афганский настолько насыщенный и резкий, что хранить нужно только в специальном контейнере. 😊
Лично я не нашла в продаже у нас афганскую. Но если будете искать, ориентируйтесь на цены, которые я привела (а у нас они будут еще выше).
Юлия, мой вопрос не был о степени сложности или простоты того как ее достать, мой вопрос конкретно – где и как ее купить? мне не процесс важен с его сложностями а результат – афганская асафетида у меня на полочке!