Асафетида – это сильнопахнущая смола, полученная из зонтичного растения, родина которого Иран и Афганистан. Обычно высушенную смолу растирают в порошок и смешивают с рисовой мукой, чтобы придать асафетиде порошковую форму. Процент муки может быть различным, чем он меньше, тем меньшее количество специи нужно добавлять в блюда.
Эту пряность в порошке можно купить в магазинах с индийскими товарами и специями, интернет-магазинах в различных упаковках. Чистая же смола продается в основном в Индии, Афганистане, Иране. Причем афганская асафетида считается самой лучшей, а индийская самой худшей 😊. Но и стоимость афганистанской специи в несколько раз выше, чем индийской.
Применение асафетиды в кулинарии
Специя асафетида является одним из важнейших ингредиентов в ведической кулинарии. Она с успехом заменяет лук и чеснок, при этом не оставляя запаха.
Ее можно добавлять в закуски, супы, овощные блюда и гарниры, салаты, в общем везде, где бы вы добавили лук или чеснок.
Асафетида настолько усиливает пищеварение, что в Индии говорят, с ее помощью можно переварить даже гвозди. Поэтому ее необходимо добавлять в трудноперевариваемые блюда, например бобовые. Также она хорошо повышает аппетит, помогает при отрыжке, устраняет газы и повышает тонус организма.
Дозировка и правильное использование асафетиды в кулинарии:
Обычно достаточно не более четверти чайной ложки порошка асафетиды на одну порцию блюда. Добавлять ее нужно в конце приготовления, чтобы максимально сохранить ее аромат.
Чистую асафетиду в смоле в Индии сначала растворяют в горячей воде (получается белое “асафетидное молоко”, которое индусы называют “хинг ки дудх”), а затем добавляют его в блюдо также в конце приготовления. Чистой смолы достаточно взять на кончике ножа на одну порцию. Если положить ее слишком много, появится неприятная горечь.
Если вы готовите масалу (обжаренные в масле специи) для заправки готового блюда, то вместе с остальными специями можно обжарить и асафетиду.
Не стоит класть асафетиду в начале приготовления, иначе она утратит эфирные масла и не будет чувствоваться в блюде.
Полезные свойства и применение асафетиды в медицинских целях
При ангине следует смешать щепотку асафетиды и 1/2 ч. ложки куркумы со стаканом теплой воды и полоскать этим раствором горло. Антисептические и анальгизирующие свойства этих специй помогут быстрому выздоровлению.
Если добавить асафетиду в воду и пить небольшими глотками, то она тотчас прочистит голос.
Также она хороша при начинающейся катаракте в виде мази с медом.
Смолу, смешанную с оливковым маслом, можно прикладывать к месту укуса ядовитых насекомых или бешеной собаки , так как она защищает от действия ядов.
Вдыхание запаха смолы предотвращает приступы истерии. Детям, страдающим нарушением психики, клизма из 1/2 ст. воды и щепотки асафетиды окажет успокаивающее воздействие.
Чтобы утихла зубная боль, следует растворить щепотку асафетиды в 1/2 ч. ложки лимонного сока, немного нагреть и приложить смоченный в этом растворе тампон к больному зубу.
Если смешать асафетиду с гранатовым соком и выпить, то это поможет при разрыве мышц и от нервных болей.
Эта пряность – очень мощный стимулятор пищеварения. Она обладает сильными антимикробными и бактерицидными свойствами и выводит ленточных червей-паразитов из желудочно-кишечного тракта.
Еще асафетида применяется при угрозе выкидыша, бесплодии, белях, в послеродовый период, а также для увеличения потенции.
Противопоказания:
Не следует злоупотреблять специей при высокой температуре, беременности, повышенной кислотности, а также сыпи.
подскажите пожалуйста. а можно с этой специей давать блюда детям 3 лет?
Открыла раздел со специями, а тут одна асафетида…у меня пробел в смешивании специй. Не знаю, что к чему…поэтому покупаю какую-нибудь гарам масалу и для сабджи масалу…а чтоб с российским набором специй, где все отдельно…смешивать, то это уже высший пилотаж для меня…может откроете какую темку или мастер класс по искусству смешивания специй. Что с чем сочетается и к какому блюду какая специя…была бы очень признательна 🌺
Света Туласи, обязательно напишу, как только появится немного больше времени. 😊
У нас еще есть про специи – на форуме, можно там это обсудить.
Скажите, а асафетиду эту можно применять вместе с луком и чесноком? И чего-то дорогая она . Я купила 100 г. За 399 руб. В карусели..может где дешевле есть? От чего цена зависит? А вообще я сначала не поняла ее как приправу-чеснок, как чеснок, да и не пахнет особо. После того, как попробовала в блюде, снова понюхала-и здесь уже уловила этот приятный тонкий запах-вовсе не чеснока.
Елена, лучше не стоит одновременно с луком, чесноком, т.к. они забьют асафетиду, и ее совсем не будет чувствоваться.
Цена асафетиды зависит от процента ее содержания (т.к. она всегда идет в смеси с рисовой мукой). Чем больше процент асафетиды, тем она дороже. Чистая асафетида выглядит как кусок смолы, ее сложно у нас достать.
Спасибо за ответ. А скажите еще сколько ее надо класть в блюда? И когда в начале или в конце?
Елена, опять же зависит от концентрации асафетиды. У Вас не написано сколько процентов?
Если сильно концентрированная, то класть где-то 1/3 ч.л. на порцию для 2-3 чел (и ее можно предварительно обжарить чуть-чуть в масле с другими специями). А сильноразведенной асафетиды нужно будет где-то 1 ч.л (ее лучше класть в конце).
Я всегда добавляю асафетиду в конце (за 1-2 мин), чтобы лучше сохранить ее аромат.
Михаил, у меня самого была алергия с лет 15-ти, (цитрусовые, пыль, некоторык красные фрукты, и вообще поприписывали врачи чуть ли не на каждый второй продукт ежедневного употребления) не знаю как вылечился. Приписывали недорогие припараты противоалергенные, они помогали (принимались больше для профилактики).
потом 6лет катал на скейте (неопытен в вопросах аюрведы, но может такая деятельность больше соответствовала вате, да и нагрузка хорошая была возможно просто сбалансировал хотя б две доши и в последствии меньше болезней и проявлений алергии) в этот период задумался о более важных вопросах, в итоге Харе Кришна и все вытекающие))) Года 4 на здоровье жалоб нет если и болел то не надолго и легко все проходило.
Хочу сказать скептикам о вегетарианстве, что на “травке” и молоке (тоесть без мяса, яиц, рыбы и т.д.) хорошо и бетон мешается и трава косится (это я в последнее время на даче отцу помогаю), в общем тяжелая работа никак не сказывается ни на самочуствие ни на организм при таком питании.
Михаил, дочке крепкого здоровья. Юлия, спасибо ОГРОМНЕЙШЕЕ за сайт. Всем щастья и удачи)
🌺 🌺 🌺
ЗЫ:извините если о вегетарианстве не в тему 😄
вылечила аллергию мумием одну таблетку рассосать или растворить в воде в течении 20 дней.два раза в год. чего и вам желаю
Купила 100% асафетиду, но возникли непредвиденные сложности 😲 😔 Использовала ее прям как лук раньше – в раскаленное масло на сковороду – аромат превосходный пошел. Но потом в эту же сковороду морковку добавила и видно асафетида пережарилась, т.к запах стал мягко скажем неприятный. Пробовала уже в готовящееся блюдо добавить – почти никакого эффекта. Вроде как и не пахнет. Во всяком случае так приятно, как при обжаривании. Скажите пожалуйста, ее нужно отдельно обжарить и добавлять в блюдо?
а то так пловчика хочется)) 😋
ох, наконец-то купила асафетиду.. Такую, как на картинке к статье-в жёлто-голубой баночке, ну и запах у неё!!! Чеснок и лук вместе взятые просто отдыхают!!! Пропахла вся кухня, семья в шоке! Перенесла в комнату в книжный шкаф, положила в 2 пакета без дырочек и завязала-книги теперь не знаю как и проветрить, их в руки брать не хочется!!! 🥺 Как вы её храните? Поделитесь опытом, прошу!!! ☺️ Кроме того-как её открыть? ☺️ ☺️ крышка прокручивается и совершенно не ясно…
Ева, в крышке есть круглое отверстие – если её покрутить, то вы увидите, что в баночке тоже есть продавленный круг. В этом месте надо или продавить до конца (если честно у меня ни разу не получилось – опасался что банка лопнет, тогда точно вся кухня пропахнет 😲 ) или аккуратно прорезать ножом. У меня проблем с хранением на кухонном столе не было – ничего не пахло, хотя возможно у вас обострённое чувство обоняния.
Спасибо, Михаил! 👍 всё равно ОЧЕНЬ агрессивный аромат!!! Завязала во всё, что можно и спрятала подальше) Может, эта суперсвежая или очень концентрированнная?.. Но сыпала по рецептам и всё отлично-не перебор 🙄
её можно купить в магазинах индийских специй, наберите в поисковике, найдете их полно! или на ебее можно заказать 👍 😊
Аня,а не могли бы вы дать ссылку на хороший индийский магазин с проверенным продавцом,где можно просто купить? Я так и не разобралась с этими аукционами на ибее.уж как-то заморочено
о, спасибо!😊 🌺 Побродила на ebay – супер сайт, может быть во многом полезен!!!!!!!!! 👍
Спасибо!😊
Друзья! А подскажите, пожалуйста, где можно купит асафетиду в Санкт-Петербурге?😊 И в каком виде и количестве её нужно брать? Почитала тему, но не совсем разобралась) 😌
Я покупала Асафетиду в магазине “Гималаи” на ул. 1-я Советская 6, на задворках площади Восстания. Знаю, что продается в магазине при кафе “Рада и К” на улице Гороховой 36.
Продается в виде порошка в баночке. Сыплю прямо из банки в блюда при готовке.
Последние два абзаца:
Еще асафетида применяется при угрозе выкидыша, бесплодии, белях, в послеродовый период, а также для увеличения потенции.
Противопоказания:
Не следует злоупотреблять специей при высокой температуре, беременности, повышенной кислотности, а также сыпи.
Если средство применяется при угрозе выкидыша и при этом имеет противопоказания при беременности. Это противоречие. То есть глупость а по сему данный материал можно считать пропогандой рекламой как хотите. Не стоит верить всему что написано на “заборе”. Если перечитать все снова можно найти еще кучу противоречий. Жалко время тратить.
Дмитрий, никакого противоречия нет.
Прием небольшого количества асафетиды, растворенной в воде, 1 раз в день на протяжении беременности, является эффективным средством предотвращения выкидыша.
А то что злоупотреблять ей не стоит во время беременности, как и многими другими продуктами, это совершенно естественно.
А вам не кажется, что фразы “Не следует злоупотреблять” и “Не следует употреблять” имеют разное значение?
Пища очень полезна, но ей не следует злоупотреблять, особенно беременным. Посему беременных кормить не надо…
я купила Асафетиду привезенную прямо из Индии,говорят не разбавленная,но она не пахнет так сильно,как говорит С.Серебряков в своих лекциях.На вид смола,муки не видно.Довольно приятно пахнет,когда жарится,пахнет луком,а чесноком нет.кладу не много,на кончике ножа.Думала у нее деиствительно оч.сильныи запах.Не знаю еще купить или в другом месте попробовать?
Капля, если из Индии привезли, то вряд ли Вы найдете лучше. Мне тоже нравится, как пахнет асафетида, а некоторым она сильно воняет. Наверное, это от индивидуального восприятия зависит. 😄
Екатерина, если вам интересна эта тема, наберите в яндексе “Речь профессора Червонской Г.П. в госдуме” и посмотрите
никто без вашего разрешения детей в роддомах сейчас не прививает-не хотите насильно не привют
Прививают ВСЕХ поголовно, если только родители не написали отказ. Но эта тема к асафетиде уже точно никакого отношения не имеет.
Юлечка, это безусловно верно, но честно скажу, что про данный вариант лечения такого психического заболевания, как истерия прочитала впервые, хотя некоторые части Вед читала в оригинале, Торсунову я не очень доверяю – он всё-таки “коммерческий проект”. Но в любом случае, спасибо за информацию. 😊
если касается тела физического знания разные кармы как это может быть бесплатно, подумайте, что будет с Торсуновым. Это духовные поэкты бесплатные, но все равно пожертвования приветствуются мало того если за ягью не заплатишь деньгами и у тебя их нет то заплатишь другими вещами а если есть деньги они будут потеряны, украдены.. Это тысячу раз проверенно. Ничего без благодарности не работает, а ваше здоровье это сугубо ваши проблеммы. почему доктор должен решать их за вас и бесплатно…советская страна…
Извините, Диана, Юлия, а вы не встречали информацию о лечении аллергии и бронхиальной астмы, развившейся из-за неё?
Михаил, я не специалист по аюрведе, но Торсунов говорит, аллергия возникает в результате повышенной чувствительности тонкого тела, сочетающейся с негативными наклонностями в характере. То есть наше тонкое тело приходит в беспокойство от контакта с каким-то другим тонким телом (растения, микроорганизмы, животные). Причина также в склонности видеть в других недостатки, которая рождает негативный настрой (привычку все видеть в негативном ключе). Следовательно, развивать нужно доброту, сострадание, смиренность, терпимость.
Также аллергическая реакция у детей может быть отражением поведения родителей (до 8-10 лет).
Можно попробовать еще обратиться к хорошему гомеопату. Многим помогает.
Искренне желаю Вашей дочке выздоровления! 🌺
Спасибо!
Михаил, вы знаете, тут хорошие советы дают. И Торсунова я очень уважаю, и не понимаю, почему он коммерческий проект. Но что касается болезней ребенка – я считаю, что корень нужно искать в себе. Болезни ребенка – это отражение каких-то ваших возможно семейных проблем. Об этом очень хорошо написано и я сама читала у Синельникова. У него есть хорошая книга “Возлюби болезнь свою”. Он практик, и вылечил много болезней, и у детей в том числе, разбирая ситуации в семье… И речь может быть не только конкретно о вас с женой, здесь также могут быть связи ваши с вашими близкими родителями и дедушками и бабушками ребенка… Также он врач-гомеопат, это также древняя наука, безвредное лечение, и кстати также альтернатива прививкам.
Спасибо, Настя.
Михаил, про аюрведические методы – не знаю, возможно Юлия что-то подскажет. Бронхиальную астму хорошо берет метод Бутейко, я у Алтухова С.Г. обучалась дистанционно.
Михаил, в психологическом плане бронхиальная астма – это желание брать больше, чем отдавать, т.е. человек пытается как можно больше воздуха захватить на вдохе, а когда происходит время “отдать” его обратно (выдохнуть), наступает судорога. Человек не может отдать, но и взять ещё больше уже некуда. Тут важно понимание того, что в этом мире всё служит (звери, птицы, бактерии, клетки, органы в теле человека). Так, например, клетка в теле человека (если только она не раковая) оставляет себе лишь 20% энергии, остальное – отдаёт на благо всего организма. Человек – это такая же клетка в организме Вселенной, и чтобы жить в гармонии – необходимо отдавать и служить. 🌺
я знаю женщину,у которой бронхиальная астма развилась из-за постоянного контакта с бытовыми хим.средствами (она работает приходящей домработницей). Хороший добрый человек. Причина ряда болезней далеко не всегда кроется в психологии поведения. Иногда это просто механическое воздействие на легкие вредных частиц,или неправильная осанка,или травмы. Иногда просто не надо усложнять и доводить лечение травками и аюрведой до 4 стадии….Стив Джобс вот так себя довел, доверясь “народному лечению”
не слежу за обсуждением, но точно знаю что люди не болеют астмой от того, что много отдают. Закон космоса таков: если где-то убыло значит где-то прибыло. и все воздается нам по нашим заслугам. лечите душу это первопричина, мы с Вами и наши дети страдают от бездуховности. Если Вы православная бывайте чаще в церкви особенно по праздникам и в посты.
У меня бронхиальная астма. Нашли пару месяцев назад. Началась она из-за аллергии на все, что движется. А концепция “брать” – “отдавать”… Не соглашусь абсолютно. Неоднократно психологи, с коими приходилось сталкиваться в жизни, отмечали, что я отдаю намного больше, чем беру. Такие дела. И всех под одну гребенку не стоит грести 😉
Началось всё где-то с 1,5 месяцев. В итоге месяцам к 3-м педиатр вынесла вердикт, что аллергия на молоко – потому перешли на искуственное вскармливание сначала гипоаллергенными смесями, потом соевыми, причём приходилось их регулярно менять. Как я сейчас понимаю диагноз был поставлен неправильно – наши врачи сами не знают что и как лечить. Уже теперь, прочитав достаточно много информации, наиболее вероятной причиной возникновения аллергии считаю привику, сделаную после 1 месяца (в интернете есть много аналогичных случаев). Сам слышал как наша педиатр жаловалась, что “детей с аллергией с каждым годом всё больше” – тем не менее детей продолжают повально прививать и залечивать…
Сейчас точно установлена аллергия на цитрусовые, шоколад, кошек, собак. Хотя при постоянном высоком уровне аллергической реакции она может проявляться на многие параметры. К сожалению основной источник аллергии установить не можем 😔
Здравствуйте. Вылечила дочку от аллергии черникой, ей было около года. Больше не проявлялась. Успехов.
Рекомендую еще одного прекрасного натуропата и биохимика Марву Оганян. Она обладает огромнейшим опытом излечения сложнейших видов аллергий. Свои контакты она дает в серии лекций (см. в Ютубе)
Здоровья всем!
Михаил,если это ещё актуально,то мы своему сыну вылечили астму у д.Копылова в Питере(Безмедикаментозно).Также 5 раз в году принимает в Москве.Очень советую
здравствуйте Михаил,по законам космоса все болезни которые возникают у детей до 7 летнего возвраста эта причина грязного сознания родителей так что меняя себя свой образ жизни вы поможете дочери.если не крестили то покрестите и молитесь о здравии дочери.только не не ждите немедленных результатов Бог не волшебник все дается по вере.
Уважаемый Михаил! Попробуйте пройти диагностику с Вашей дочуркой на приборе “Профессионал” Deta-elis. Думаю, что там смогут помочь определить причину аллергии и самое главное – вылечить. Сама недавно узнала об этих приборах и прошла диагностику. Узнала о себе много нового 😲 Всё абсолютно безвредно, безболезненно и очень точно. Вот теперь лечусь. Кстати, с помощью Deta-elis у детей с осложнениями после прививок выводят тяжелые металлы и не только. Вот тогда ребенок и “оживает”. Такую публикацию я в газете читала. Наверное в интернете тоже есть. Удачи и здоровья Вам и Вашей семье. С уважением, Светлана Карачанская, г. Бишкек.
Благодарю. Любви и добра Вам.
Повальное прививание детей в роддомах – это самый большой бич в России, ни в одной стране мира такого нет. А избежать этого можно только если роды проходят дома, либо родители пишут отказ от прививок в роддоме. Не думаю, что у такой малышки аллергия из-за внутренних проблем. Самый лучший вариант – съездить к специалисту по методу Бутейко. Я так свою жуткую аллергию на пыльцу вылечила, правда, как уже писала выше, занималась дистанционно. Но с ребенком, наверное, лучше съездить к Сергею Георгиевичу лично. Астма и аллергия – это две болезни, которые метод лечит наиболее эффективно.
Спасибо, Диана, что ответили! Дочке сейчас 8 лет, я стараюсь донести до неё всё, что узнаю сам. В том числе и про служение с ней говорил, она добрый, хороший не жадный ребёнок, помогает нам. Думаю основная наша проблема это аллергия – никак не можем выяснить в чём её главная причина. У аллерголога ставили пробы – получили реакцию почти на всё + приступ астмы на следующий день… Без контакта с аллергеном астма не проявляется.
Михаил, а на что аллергия?
“Тонкий план” по отношению к грубому телу – это и есть уровень ума. Да, подавляющее большинство забоолеваний в идеале лечатся на этом уровне, остальные – изменением питания, режима дня и образа жизни. Юлия, Вы, видимо, не поняли меня 😊 А из какого источника информация?
Диана, причина любой болезни, даже простуды или гастрита, на уровне тонкого тела. И лечить ее можно, меняя свой характер. Специи, травы, продукты питания оказывают влияние также и наш ум (характер, тонкое тело), так как имеют свой характер. И зная качества характера, психический и лечебный эффект каждого продукта можно лечить заболевания на любом уровне. Это описано в ведах и Торсунов об этом говорит.
Юлия, ну насчёт свечей при истерии – это Вы, конечно перегнули палку. Психологические проблемы нужно решать на более тонком плане, собственно там, где они и возникают.
Диана, это древние врачи, которые успешно лечили болезни природными средствами, перегнули палку. И при чем здесь свечи 😄
Вы знаете, что все заболевания вначале возникают на тонком плане, а затем проявляются на грубом? Вы все болезни лечите на тонком плане?
Психические и психологические болезни – это “болезни ума” – а не грубого тела, здесь надо менять мировоззрение и успокаивать ум.
У нас в продаже есть два вида Чёрной соли:
1. Это описанная выше Чёрная соль (индийская) – она имеет розовый оттенок, насыщенность которого может быть разной и пахнет яичным желтком (сероводород). После добавления в блюда запах пропадает через несколько минут). Считается очень полезной т.к. богата различными микроэлементами. (Встречал информацию, что её можно добавлять в воду и пить по утрам в качестве источника микроэлементов). Продаётся у нас только в магазинах, торгующих специями, ароматами и всякими восточными штучками. Лично мне нравится – добавляю её в любые блюда. Но достаточно дорогА.
2. Чёрная соль, которая правильнее называется “Четверговая соль”. Вот что пишут про неё в интернетах – “…соль, “изготовляемая” в ночь со среды на четверг Страстной недели или утром в Чистый четверг…исконно готовилась в печах на основе каменной крупной соли, квасной гущи, капустных листьев, пряных трав…” (пережигалась вместе с остальными ингридиентами) “… Черная соль вкусна и полезна, в ней после сжигания остается ряд минеральных веществ (калий, кальций, магний, фосфор, йод, хром)…”. Ей приписывали больше мистических свойств нежели полезных, но это на мой взгляд не умоляет её достоинств. У нас продаётся в аптеках, хотя наврядли она готовится именно в чистый четверг, поэтому имеет смысл её рассматривать только как специю и источник микроэлементов т.е. просто Чёрную соль.
Спасибо, Михаил! Насчет второй – даже не знала, что такая продается в аптеках.
В рецептах, где указано “черная соль” всегда использую первую 😊
Извините,не знаю 😄 я только читала об этом. В живую сама не видела какого цвета черная соль-черная или розовая 😄
А я читала, что самая лучшая-это розовая соль,она в отличае от черной и белой не откладывается в суставах 😃
Пищевая соль вообще не откладывается в организме ни в каком виде.
Гималайская, розовая соль, прекрассный натуральный и очень полезный продукт в отличии от поваренной соли.
Черная соль, на самом деле, розового цвета. Может это она имеется в виду?