Дорогие друзья! В рецептах, которые вы найдете на сайте “Приготовим с любовью!”, я стараюсь не использовать лук и чеснок, а заменять их специей “Асафетида”. Почему? – спросите вы, ведь принято считать, что чеснок и лук очень полезны для здоровья.
Но так ли это на самом деле?
Давайте посмотрим, что об этом говорят различные традиции мира.
Согласно Аюрведе, классической медицине Индии, продукты делятся на три категории – саттвические, раджасичные и тамасичные – продукты питания в благости, страсти и невежестве. Лук и чеснок, и другие луковичные, классифицируются как раджасичная и тамасичная пища, а это значит, что они увеличивают качества страсти и невежества в человеке. Это выражается в том, что они производят неприятный запах изо рта и тела, а так же эти (луковичные) растения вызывают возбуждение, тревожность и агрессивность. Следовательно, они являются вредными физически, эмоционально, умственно и духовно. Однако, в Аюрведе разрешается лечение луком и чесноком в некоторых случаях. Но при этом они ни в коем случае не являются ежедневными продуктами питания.
Люди, которые занимаются молитвой и медитацией, также не используют эти продукты, потому что они оказывают негативное влияние на сознание.
Даосы, последователи даосизма, обнаружили еще тысячи лет назад, что растения из семейства луковичных вредны для человека в здоровом состоянии. В частности, лук вреден для легких, чеснок – для сердца, лук-порей – для селезенки, шнитт-лук – для печени и зеленый лук – для почек.
Люди, практикующие рейки, говорят, что чеснок и лук являются одними из первых веществ, которые должны быть исключены из системы питания человека – наряду с табаком, алкоголем и фармацевтическими препаратами.
Авиценна, несмотря на то, что иногда рекомендовал лук при определенных заболеваниях, писал: «Лук принадлежит к веществам, вызывающим головную боль, а злоупотребление им нагоняет сон. Лук – одно из веществ, вредных для рассудка».
А теперь давайте посмотрим, что об этом говорит современная медицина.
Еще в 1950-х годах было известно, что чеснок снижает время реакции человека в два-три раза. Именно по этой причине его также считают вредным и для собак.
А в 1980-х, в своих исследованиях функций мозга человека, д-р Роберт (Боб) К. Бек, доктор технических наук, увидел, что чеснок оказывает вредное воздействие на мозг. Он обнаружил, что на самом деле чеснок является токсичным для человека, потому что его сульфон-гидроксильные ионы проникают через гематоэнцефалический барьер и ядовиты для клеток мозга.
Позже он узнал, что многие философские течения и направления йоги также не рекомендуют употреблять лук и чеснок.
Не так хорошо известен тот факт, что чеснок в сыром виде может нести вредные (потенциально грозящие смертельным исходом) бактерии ботулизма. Возможно, поэтому римский поэт Гораций писал, что “чеснок еще более вреден, чем болиголов”.
Широко признается среди медицинских работников, что убивая вредные бактерии, чеснок также уничтожает полезные, которые необходимы для нормального функционирования пищеварительной системы.
Гомеопаты приходят к тем же выводам, и говорят, что красный лук провоцирует сухой кашель, слезящиеся глаза, чиханье, насморк и другие знакомые простудные симптомы, когда употребляется.
При некоторых заболеваниях, таких как желчнокаменная болезнь, анемия, язва желудка или кишечника, любые острые заболевания желудочно-кишечного тракта, заболевания почек и печени, эпилепсия, следует быть крайне осторожным в употреблении чеснока и лука.
Это некоторые из причин, почему лучше не использовать эти продукты в приготовлении пищи, а заменять их асафетидой, которая очень похожа на них запахом и вкусом.
После многолетнего неупотребления лука и чеснока, я пробовала применять их для лечения простудных заболеваний и очень четко убедилась, что негативное влияние они действительно оказывают, которое при частом употреблении человек просто не замечает.
Желаю всем здоровья, счастья и благости!
С уважением, Юлия.
P. S. Чтобы не пропустить новые интересные статьи и рецепты, вы можете подписаться на обновления, перейдя по ссылке: Подписаться!
Не понимаю, как можно быть на 100% вегетарианцем, оставаясь при этом человеком в нашем суетном мире.
Сравнивая скорость реакции травоядной коровы, и плотоядного хищника пришел к выводу, что рацион должен быть разнообразным… Проблема в том, что если есть только овощи и фрукты, будет перекос в природном балансе внутри человека, как если есть одно только мясо. Животный белок не заменит никакая трава, а на трансформацию уходит очень много энергии. Можно конечно черпать энергию из космоса, но это подходит людям, которые либо не работают, либо их работа не требует энергозатрат.
Не знаю ни одного успешного предпринимателя, который был бы вегетарианцем (ими становятся уже после достижения успеха, когда работать начинают заместители и прочие “исполнительные директора”).
По себе – ем мясо, закусывая салатами из овощей. Ем чеснок, лук и прочие “острости” под настроение, сладким тоже не брезгую. Веду бизнес, сплю по 5-6 часов в сутки, занимаюсь спортом, сколько себя помню. Желудок в норме, сердце в норме, нервы железные. Не болел уже лет 5 (до этого была какая-то легкая простуда дня на 3). При том что мясо люблю жирное, вес всего 64 кг. при росте 181 см. 28 лет.
какой же вы худой, не кормяит что ли вас женщина ваша?
“Можно конечно черпать энергию из космоса, но это подходит людям, которые либо не работают, либо их работа не требует энергозатрат.” Ну да, трое детей и кормление грудью энергозатрат не требует, ага. Это я о себе, если что. Вы Гугльмен, сначала попробуйте не есть мяса, а потом сравнивайте. Вы даже не представляете, какая лёгкость в теле и какие горы можно свернуть, вместо того чтобы неделями переваривать отбивные.
Googleman, просто Вы не общаетесь с вегетарианцами, поэтому Вам кажется, что это нереально. На самом деле, на переваривание мяса уходит очень много энергии. А Вы знаете, что дает энергию телу? Углеводы, а не мясо. Животный белок 100% заменяется (орехи, бобовые, злаки, молочное), ведь нашему организму нужны не сами белки, а именно аминокислоты, которые не бывают растительными или животными.
Мясо – это чья-то боль и страх. Побывав на скотобойне или ферме многие становятся вегетарианцами, потому что от этих ужасов волосы встают дыбом. Неужели обед должен стоить чьей-то жизни и невыносимых страданий? Его ведь можно легко приготовить и без мяса и получить все необходимое для жизни. Вы просто никогда не задумывались чего стоит этот кусок мяса.
Питаясь мясом, у человека неизбежно будут развиваться качества агрессии, жестокости, жадности и т. д. Ему трудно будет проявлять к кому-то сострадание, тем более к животным. После нескольких лет вегетарианства вообще не понимаешь, как можно кого-то есть и поддерживать эту индустрию.
Насчет энергии и реакции можете не беспокоится. “Доктор X. Шоутенед в Бельгийском университете провел исследования с целью выяснить уровень выносливости, силы и быстроты реакции среди вегетарианцев и мясоедов. В результате выяснилось, что вегетарианцы имеют превосходство по всем трем показателям.” А у сыроедов, кстати, еще больше энергии, при этом они и работают, и качаются и т.д. Можете еще почитать про спортсменов-вегетарианцев.
Еще вегетарианство очень помогает сохранять ясность ума, концентрацию, интуицию, спокойствие, память, логику. Не зря выдающиеся люди – часто вегетарианцы.
Googleman, Вы еще молодой, Вы уверены, что в старости будет здоровье? Shyamahara правильно написала.
Есть пословица: Береги здоровье с молоду! Пока вы молоды и только начинаете жить, но чем раньше вы поймёте что такое мясо и как оно может пагубно влиять на ваш организм, тем для вас же лучше. Поверьте я человек с большим жизненым опытом, и вам говорю как реализованная душа. Чтобы что то понять нужно познать знания которые вам помогут дать на ваш вопрос ответ. Это вам сейчас кажется как всё на самом деле класно, но прийдёт время когда вы столкнётесь с трудностями по здоровью.Мясо едят хишники, такова их природа, но мы же люди, а не животные и у нас работает всё подругому. Ни в одном истинном священном писании вы ненайдёте, что люди должны есть мясо. Для людей это трупный яд и как же вы, проживя много лет, сможите быть здоровым травя этим ядом свой организм? Я думаю,что вы разумный человек, и вы сможете правильно сделать вывод. Будьте здоровы и счастливы, успеха вам и процветания! 😊
Я и моя семья ест и лук и чеснок в достаточных количествах в сыром виде. Что имеем:
1. В сезон простуд у нас никто не болеет. Дети даже обижаются – весь класс переболел, отдохнули по очереди, а мои как не болели, так и не болеют.
2. Нет в организме товарищей паразитов (проходили обследование).
3. Никакой сонливости не наблюдаю. Встаю бодро и в хорошем настроении.
4. Никакого замедления реакции тоже не наблюдаю.
А товарищам учёным и товарищам врачам я давно не доверяю.
А аскафетиду в нашем городе днём с огнём не сыщешь.
Алена, а вы вегетарианцы?
Да, но только 6 месяцев. А описанные выше вещи наблюдаем на протяжении всей жизни. Правда я и прививки своим детям запрещаю делать. Думаю это комплексный результат.
Тогда, еще рано судить. Через несколько лет может быть нарушение микрофлоры. Для невегетарианцев лук, чеснок действительно может быть полезен (подавляет гнилостные процессы), а вот вегетарианцам он ни к чему. Melisenda выше в комментариях писала об этом. Так что, если даже не рассматривать тонкие процессы, увлекаться ими не стоит.
Так самое интересное что потребность в луке и чесноке в разы возросла когда стали вегетарианцами. Мне просто ОЧЕНЬ сильно хочется есть эти продукты.
Это может быть временным явлением) У нас был период сыроедения, просто наворачивали поначалу чеснок с луком, особенно чеснок. НО, в какой-то момент, примерно через пол года, я резко почувствовала его влияние, вот прям можно сказать в одночасье. С тех пор не едим их, уже лет 6. Хотя до этого всю жизнь ели и не замечали влияния.
Но тут ещё такой момент – надо наблюдать за состоянием. Иначе можно не понять, что на что влияет, и будет казаться – “Да чё, всё нормально!”))
Алена очень и очень многие люди едят лук и чеснок и увы не все могут похвастаться такими показателями, как у вас.
Так что это не заслуга лука и чеснока. Охотнее поверю в отказ от прививок.
Как уже надоела эта бредятина!!! Вреден чеснок, лук, молоко, хлеб, мясо… Святой дух, которым йоги индийские питаются, вероятней всего, не вреден!!!
“…Для индийской национальной кухни характерно использование большого количества чеснока и перца.” Везде нужна мера, не ешьте килограммами (любой продукт, не только лук-чеснок) и будет вам счастье!
А вообще цитирую СМИ “…Согласно Мировому Индексу Голода, Индия входит в число 15-ти самых голодных стран мира – мрачный факт статистики, особенно учитывая то, что каждый шестой человек на этой планете проживает в Индии.” Они испокон веков ели все что растет и съедобно.
Виктор, а я что-то не замечала отупения от асафетиды. Понаблюдаю внимательнее.
Ну не вот прям отупление 😊. Свежесть такая в голове пропадает частично, я это отупением называю. 100 % не ручаюсь но как только перестал употреблять асафедиту все стало норм. Да и знакомый у меня говорил что тяжело вата она. Надо проверять. Больше мнений достовернее результат 😊.
Я отказался от асафедиты… Ибо ум тупой мягко говоря становится 😉. Хотя так хотелось ее то родимую оставить… Как бы насчет Торсунова тоже не панацея, послушайте например лекции Ветрова по аюрведе или того же Лада почитайте найдете не мало различий. Поэтому нужно стараться чувствовать как тот или иной продукт влияет именно на тебя и делать выводы…
Интересно с вами пообщаться, оставите свой контакт?
Я вот что-то не пойму о каком тамасе в асафетиде идёт речь? По исследованиям О.Г.Торсунова в асафетиде 60% благости, 20% страсти и 20% невежества(!). Так же, он утверждает, что это основная специя для России. Она согревает организм, обладает противовоспалительным действием. Сжигает шлаки и токсины.
От лука и чеснока давно уже отказалась. Вера людей, что они полезны ВСЕГДА – просто убивают меня… Если случается съесть что-то с луком (в гостях, например) – сразу чувствую, что пошла активизация нижних центров.
Cпасибо вам за информацию.Я хотела бы расказать историю саоей прабабушки.Она была очень верующим человеком,не была грамотной,не училась в школе,незнала как сложить цифры,но она знала все молитвы.Ложилась в19ч-20ч спать и вставала в3.30утра.Она всегда следила за своим здоровьем,как ей подсказывалось из нутри,она не знала что такое врачи и больницы.Летом она упорно трудилась на огороде,собирала урожай,все вишенки,абрикоски.сливы,старалась сушить на солнышке,а также сушила травы а особенно мяту.Инам всё время расказывала что это будет являться здоровьем,зимой употребляя все эти сушонные фрукты,и она всё время меня учила.Но она каждое утро на тощак ела три маленькие луковицы,или три долечки чеснока,и обьясняла что это очень замечательное средство как лекарство,никогда не будет лямблей в желчном пузыре,язв и эрозий на желудке.И любила заваривать на ночь чай с мяты.И благодаря всему этому,она продлила себе жизнь до79лет,хотя с такой печёнкой как у неё,жить ей было не долго.Я ничего не хочу сказать плохого,я просто поделилась реализованными знаниями.тО ЧТО СЕЙЧАС ГОВОРЯТ УЧЁННЫЕ,я мало верю,они заинтересованны продвигать свои бренды(лекарства)которые истребляют человечество.Аюрведа говорит что лук и чеснок нужно употреблять как лекарство,просто не заигрываться,они являются антисептиками от паразитов.Но учённые ещё говорят что мы должны употреблять много белка который очень не обходим нашему организму,и советуют рыбку мяско яйца,и утверждают что вегетарианцы,которые пьют много молока и не употребляя пищу животных,поддверженны различным заболеваниям-сахарный диабет,рак,и забаливания психики.Я просто смотрю передачи о чём говорят учённые,у меня иногда волосы становятся дыбом.Всё всётаки в нашей голове.Извените,но я никого не хотела оскарбить,и заранее прошу прощения,если что то сказала не так.
Какая же вы хорошая! Живите долго и счастливо.
Вегетарианцы не едят лук и чеснок потому что эти два растения убивают бактерии, вырабатываемые в организме для синтеза незаменимых кислот. Это уникальная способность организма приспосабливаться в ответ на отказ от употребления мясной пищи.
Я бы сказала, наоборот – способность переваривать мясо – это уникальная способность организма приспосабливаться к любым, даже варварским, условиям 😊. При этом естественная способность вырабатывать незаменимые аминокислоты при употреблении в пищу мяса атрофируется за ненадобностью… как мышцы, которые не нагружены.
Друзья, существует еще небольшая уловка для замены в блюдах лука, где он в исторически сложившихся рецептах (плов например) предполагается в жареном виде – это нижняя часть пекинской капусты 😊 при нарезании ее тонкими ломтиками она очень похожа по своей структуре на нарезанный репчатый лук, а чтобы придать ей запах-вкус-цвет, следует обжарить ее в масле (лучше топленом – гхи) с чили и асафетидой, также можно добавить чуток куркумы.
Спасибо, Елена! Я это свойство пекинской капусты тоже заметила, только в салате. Когда добавляешь ее в салат вместе с асафетидой, маслом, то такое ощущение, что он с луком. 😊
А сушеный чеснок-приправа так же вреден? 🥺
Думаю, не меньше 😌
Я стала вегетарианкой не из-за следования восточным правилам, а потому, чтобы из-за меня не убили ни одно живое существо.Если следовать всем правилам чужой для меня религии, так и свихнуться можно…вот из-за этих безумным ограничений и исключений, далеких русскому естеству и приравняли вегетарианство к психическим расстройствам.Мне было неприятно услышать такое заключение Всемирной Организации Здравоохранения.Давайте соблюдать разумные пределы…ну за что страдают безобидные, нет, полезные лук и чеснок?Когда придумывались эти заявления о их вреде для мозга и прочих органах еще не знали, насколько опаснее будет в наше время воздух, которым мы дышим, вода, которую мы пьем и ужасы всевозможных Е добавок в пищу.И если вопрос был задан не риторический О пользе или вреде лука и чеснока, скажу, обвинения смешны…так в выплеснутой воде можно и ребенка не заметить..это я о нашем разуме и рассудке…простите, что так длинно написала.ИМХО
Вы все правильно написали. Я с Вами согласна.
И опять же, все индивидуально. Моей дочке, например, аюрведический врач запретил употреблять асафетиду, а немного лука можно. 😋
Елена, очень лаконично, а главное, ёмко написали. Самая суть, благодарю вас, ибо, прочитав статью и комментарии, я задала себе главный вопрос, на который только вы смогли так красиво ответить.
Елена, неужели у вас нет дома ни одного кожаного изделия? Ни ботинок ни куртки ни сумки. Или это не в счет?
Уважаемый, Гость! Понятно, что все мы так или иначе пользуемся и кожаными изделиями, и таблетками, и различной химией – просто невозможно вообще от всего отказаться. но нужно МАКСИМАЛЬНО отказаться от того, без чего можно и обойтись! я считаю, животные продукты вполне можно заменить растительными, тем более, что это еще и полезно при правильном рационе! я надеюсь, что вы все-таки начнете думать своей головой, а не разумом масс – и тогда желаю удачи вам, у вас все получится!
“я надеюсь, что вы все-таки начнете думать своей головой, а не разумом масс — и тогда желаю удачи вам, у вас все получится!” это вы о чем?
Елена!
Я лишь предлагаю информацию для размышления, а выбор, что употреблять в пищу, а что нет – Вы делаете сами! 😉
Юлечка,что Вы! Я даже и в мыслях не имела обвинить в вас в чем то…Напротив. я очень благодарна за такой прекрасный сайт..здесь для нас,вегетарианцев, просто кулинарный клондайк! И готовлю я всегда, используя ваши рецепты..а пост свой написала лишь исходя из собственных рассуждений. что разумеется не является ни в малейшей степени истиной в последней инстанции, а лишь исключительно моим мнением и позицией..потому и написала ИМХО 😊
Спасибо большое, Елена! Буду рада Вас и дальше видеть среди постоянных читателей и активных комментаторов сайта. 😉
Природа ее, как и чеснока, тамастична. Она оказывает как приземляющее, так и притупляющее ум воздействие.
По своим свойствам асафетида похожа на чеснок, но и действие и запах у нее более сильные.
Васант Лад, Давид Фроули “Травы и специи”
Что скажете?
Как Вы знаете, у чеснока есть полезные свойства (в аюрведе его используют для лечения), но его лучше использовать всеядным, для вегетарианцев он не очень подходит. А вот асафетида (по своим свойствам похожа на чеснок, как Вы написали) подходит лучше, т.к. не вызывает побочных эффектов.
То, что она относится к гуне тамаса, это да, сюда же относятся и мускатный орех, горчица, авокадо, арбуз, сливы, абрикосы, тыква, коричневый рис, консервация и многое другое. Тем не менее, разница между ощущениями после употребления этих продуктов и чеснока огромна, и это чувствуется не только во рту, но и в голове.
В аюрведе даже говорится, что “лук и чеснок – хуже мяса”.
ne nado sravnivatj s mjasom tolko… est stolko tamasichnih produktov kotorie vse uminajut i daze ljudi zanimajushiesja duhovnimi praktikami ,ne v etom sutj, a chto napisano v pisanijah – mozno dokazatj chto ugodno . tak chto komu nravitsa asafetida – pust ee est, a drugim luk ne mesaet, a komu to asafetida ne podhodit i takoe ze sumjashee sostojanie ne tolko v golove no i v pishevaritelnoi sisteme.
shakti, по этому поводу мне понравился комментарий Виктора ниже:
“Я тут чуток поразмыслил о высказывании лук чеснок хуже мяса. И понял что тут не совсем тамас имеется ввиду. Мне кажется лук и чеснок еще сильнее чем мясо порождают сексуальное влечение. А вот это уже большие трудности для людей ведущих духовный образ жизни…”
Da Julija, vsemu svojo vremja i mesto. mjaso, po svoemu vozdeistviju na soznanie ljudej zanimajushihsa duhovnimi praktikami,ne idet v sravnenie s lukom i cesnokom.
a afrodisiacov pokruce cem luk i cesnok est mnogo i v ede , tak chto komu to i mjaso luchshe luka i cesnoka bezzporno , smotrja komu i dlacego 😉
Коричневый рис – это который бурый нешлифованный? 😲
Да, несмотря на то, что он такой полезный 😔
А басмати относится к гуне благости.
а наша семья употребляет только бурый и красный нешлифованный рис-он полезен и вкуснее. А насчёт шлифованного (не важно какого сорта) бытует мнение, что он не только не полезен, но и вреден, т.к. при шлифовке образуются микротрещинки, в которые забивают ядовитые вещества, присущие шлифовке-не скажу точно что именно-не помню (
Ого, спасибо.
Басмати, значит 😋
а как остальные? краснодарский, японский, всякий-разный пропаренный, шлифованный?
Ну, таких подробностей я уже не знаю 😊
Оно ясно, жаль что все таки тамас 😔. А вот такой вопрос, лук зелёный так же плох как и репчатый, а так же я так пологая есть огромная разница между вареным и сырым(не получается инфы по этом найти)?
Я читала, что поджаривание лука в гхи снижает немного его тамасичную природу. Но если Вы занимаетесь йогой, то не должны употреблять лук и чеснок ни в каком виде, т.к. они очень плохо воздействуют на сознание.
Спасибо, все ясно. Асафетидку все таки чуток можно йогам? 😉
Чуток можно 😊
Я тоже не ем лук и чеснок, хотя раньше ела. Научилась отлично готовить без них и без асафетиды (не люблю ее запах). Друзья даже не замечают, что в блюдах нет лука. А поджарочку я делаю всегда со специями из тертой моркови, порезанных болгарского перца и помидор. Юлия, я эту статью скопирую и друзьям раздам. Хорошая статья, очень научная. 👍
Так же стоит упомянуть, что дети(в большинстве случаев) не любят лук и выкавыривают его из блюд. А заботливые взрослые только сокрушаются, как это такую “полезность” ребёнок не ест.
Юлия, Ваш сайт награжден переходящим Кубком признания, зайдите за наградой в рубрику “Друзья сайта”. Счастливого Нового Года!
Пожалуй, не буду травить свою семью луком и чесноком! Я давно знала, что эти продукты аюрведа не рекомендует. Но не представляла, что они так вредны! 😉
Юлия, но ведь это уже будет не то…
Ведь больше важно само ощущение на язычке нежности поджаристого лука 😊
Эх, я наверное не буду спорить 😊
О вкусах 😊
Да, приходится выбирать между вкусом и пользой 😊
Низачто ниоткажусь от лучка и чесночка! 😊
А как же поджарочка ?😊
Мммм 😊)
Поэтому, мы и добавляем специю асафетиду, с которой поджарочка будет пахнуть так же, как и с луком, чесноком, но не будет вредной 😊
У асафетиды довольно мерзкий и вкус и запах, никак она не заменит чеснока с луком!
Катерина, заменяет с успехом! Многие думают, что в блюдо добавлен лук с чесноком, а это асафетида)) Мне очень нравится ее запах. 😊
Слышала об этом из лекций Торсунова. А сама Асефетида разве не дает такой эффект? Она же тоже пряная и похожа запахом и вкусом на чеснок? Она не дает неприятного запаха изо рта. Вот как раз думаю купить асафетиду и другие пряности для кухни, хочу попробовать. А насчет лука, всегда думала, что он хорош для пищеварения и вообще полезный. Не знаю даже кому и верить.
В том то и дело, хотя асафетида и похожа на них запахом, но не имеет таких негативных свойств и не влияет отрицательно на сознание и энергетику человека, как чеснок и лук. Ее, наоборот, рекомендуется добавлять во все блюда.
Если и использовать лук и чеснок, то только как лекарство, когда это действительно необходимо.
Все бы хорошо да гладко, но в книге “Хатха-йога прадипика” говориться, что для успешной практики необходимо отказаться от лука, чеснока и асафетиды в том числе. А в данной книге описывается как раз работа с телом и сознанием. Вот и получается, что на деле нужно отказаться от асафетиды. Здесь больше вопрос привязанности. Кто легко отказывается, например, от шоколада и сладостей, которые очень вредны. Для такого человека не составит труда отказаться от лука, чеснока и асафетиды. Ведь так много специй травяных очень пряных и полезных.
Между луком/чесноком и асафетидой огромная разница по воздействию на тело и сознание. Это четко ощущается.
Поэтому, для начала достаточно отказаться от лука/чеснока, а дальше сами почувствуете от чего еще нужно отказаться и стоит ли)