Томатный соус из свежих помидоров

Остренький, вкусный томатный соус можно приготовить и самостоятельно из свежих помидоров, чтобы наслаждаться им зимой. Он может стать отличной заменой магазинным кетчупам, в которых много всяких вредных добавок. Такой соус можно также добавлять в пиццу, макароны, борщ – да хоть куда. А если Вы любите так, чтобы во рту горело, тогда приготовьте грузинскую аджику.

Томатный домашний соус на зиму

Состав:

• 3 кг помидоров
• 3 шт яблока
• 5 шт острого перца (или меньше, если не любите острое)
• 200 мл сахара
• 2 ст. ложки соли
• 150 мл уксуса 9% (можно и без него)
• 50 мл подсолнечного масла
• 1 ч. ложка молотой гвоздики
• 1/2 ч. ложки корицы
• 1 ч. ложка молотого черного перца
• 1/2 ч. ложки молотого тмина (необязательно)
• 1 ч. ложка асафетиды (или несколько зубчиков чеснока)

Приготовление томатного соуса из помидоров:

1. Помидоры помыть, обрезать “попки”, разрезать пополам и прокрутить через мелкую решетку мясорубки.
2. Острый перец и яблоки почистить и также прокрутить через мясорубку. Добавить к измельченным помидорам.
3. Если хотите получить однородный соус, как кетчуп,  тогда эту массу необходимо протереть через дуршлаг или сито. Я не протираю.
4. Поставить кастрюлю с получившейся массой на огонь и варить 1,5 часа на маленьком огне с открытой крышкой.

Томатная масса для соуса

4. За 10 минут до конца варки добавить соль, сахар, специи (а также выдавленный чеснок, если вы его используете) и масло.
5. В самом конце добавить уксус.
6. Заполнить простерилизованные баночки томатным соусом и закатать или закрутить прокипяченными крышками.
7. Закутать в одеяло до утра.

Теперь зимой у вас будет замечательный домашний томатный соус из свежих помидоров. Приятного аппетита!