Медовый бисквитный торт с апельсиновым кремом

Очень люблю экспериментировать с тортами. У меня есть любимый отлаженный рецепт бисквита и каждый раз я добавляю к нему новые вкусы. Вот и в этот раз решила приготовить домашний медовый бисквитный торт, который не требует пропитки. А заварной крем добавляет бисквиту приятные нежные нотки апельсина! Приятное сочетание!

Состав:

Крем:

• 4 апельсина
• цедра одного апельсина
• 2 ст. л сахара
• 4 ст. л. крахмала
• 150 г сливочного масла

Бисквит:

• 100 г сливочного масла
• 4 ст. л. сахара
• 1 ст. простокваши
• 3 ст. л. меда гречишного
• 1 ч. л. соды
• 2 ст. муки

Шоколадный ганаш для украшения:

• 50 мл сливок 33%
• 1 ст. л. кэроба (какао)
• 1 ст. л. сахара

А также:

• любые фрукты для украшения

Рецепт медового бисквитного торта в домашних условиях:

1. Начнем с крема. С одного апельсина снимем цедру на мелкой терке. Затем выдавим сок из 4 апельсинов, у меня получилось почти 500 мл.
   

   Выжимаем апельсиновый сок

2. Разделим сок на 2 части на глаз. В одну часть добавим сахар и цедру и поставим на огонь, чтобы сахар растворился, а цедра отдала свой аромат.
   

   Нагреваем часть сока с сахаром и цедрой

3. Во вторую часть добавим крахмал и перемешаем.
   

   Другую часть смешиваем с крахмалом

4. Сюда же добавим нагретый сок, одновременно процедив его через сито, чтобы удалить цедру. Хорошо перемешаем и возвратим на огонь.
   

   Смешиваем обе части и нагреваем

5. Интенсивно помешаем венчиком или ложкой до загустения, сок не успеет закипеть. Получится масса с медленно исчезающим следом. Снимем ее с огня и стык в стык накроем пленкой, до полного остывания.
   

   Накрываем и отставляем

6. Когда остынет заварная основа, взобьем миксером сливочное масло до бела и порциями введем в него апельсиновую основу. Отставим получившийся заварной крем в сторону, но не в холодильник.
   

   Взбиваем масло и добавляем заварную смесь

7. Готовим медовый бисквит. Сливочное масло комнатной температуры перетрем с сахаром до состояния мокрого песка, добавим простоквашу и перемешаем миксером.
   

   Масло, сахар и простокваша

8. Теперь нагреем мед и добавим соду. Запененный мед выльем в тесто и перемешаем.
   

   Добавляем мед с содой

9. Добавим муку и просто венчиком перемешаем аккуратно, сода не любит, когда ее долго мешают в тесте. Вот такое тесто в результате получается. Оно не течет с ложки, оно достаточно плотное, но очень липкое.
   

   Добавляем муку

10. Переложим его в форму для выпекания, смазанную растительным маслом и посыпанную манкой или мукой. Влажными руками разровняем тесто. У меня диаметр формы 20 см.
    

    Выкладываем тесто в форму

11. И отправим в духовку выпекаться на 30-40 минут до готовности бисквита при 180-200 градусах.
    

    Выпекаем

12. Когда готовый медовый бисквит немного остынет (через 10-15 минут), его можно вытащить из формы и оставить до полного остывания. Затем разрезать его на 3 коржа, я делаю это с помощью нитки (небольшая шапка бисквита осталась вне торта).
    

    Разрезаем на коржи

13. Теперь соберем торт, смазывая его кремом. Я собираю торт в кольце, мне так удобнее. И отправим его в холодильник на 30 минут, чтобы крем схватился.
    

    Смазываем кремом

14. Приготовим ганаш. В сливки добавим сахар, просеянный кэроб (я использую не жареный). Все хорошенько перемешаем и поставим на огонь, прогреем смесь.
    

    Готовим ганаш

15. Остатками крема смажем бока медового бисквитного торта, после польем его шоколадным ганашем и украсим как нашей душе угодно.
    
    

    Наносим на торт крем и ганаш

Медовый бисквитный торт готов! Радуйте себя и своих близких!

Приятного аппетита!

Юлия Таловикова автор рецепта

Рецептов: 8

(10 оценок, среднее: 4,90 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...