Десерт “Павлова” из аквафабы (без яиц)

Десерт “Павлова” – это нечто хрустящее, снежное, сладкое и безумно вкусное! Если вам надоели бисквитные или песочные десерты, то обязательно попробуйте приготовить для праздничного стола десерт “Павлова” из аквафабы (нутового отвара), без яиц. Хрустящая меренга сведет с ума даже тех, кто не любит сладкие блюда, а взбитые сливки с ягодами очаруют и маленьких детей!

Пирожное получается совсем не приторным, воздушным и нежным на вкус (так и хочется написать – как первый поцелуй! )))))

Ну давайте уже его готовить?!

Состав:

• 150 г нута
• 100 г сахарной пудры
• 1 щепотка соли
• 2 щепотки лимонной кислоты
• 1 щепотка зеленого красителя (необязательно)
• 100 мл взбитых сливок
• ягоды для украшения

Рецепт десерта “Павлова” из нута (аквафабы) без яиц:

1. Подготовим нужные нам продукты.

   

2. Нут промоем, замочим на ночь и отварим в течение 2-3 часов. Отвар (аквафабу) посолим и всыпем в него лимонную кислоту, чтобы перебить вкус гороха. Остудим и взобьем в чаше кухонного комбайна. Смотрите пошаговый рецепт аквафабы, где подробно описан процесс приготовления.

   

3. Понемногу будем всыпать сахарную пудру и зеленый краситель. Я взбивала долго – около 18-20 минут. Если вы будете взбивать нутовый отвар миксером, то делайте передышки, иначе техника сломается.

   

4. Выложим крем в кулинарный шприц и отсадим им кольца на пергаментную бумагу, смазав ее маслом.

   

5. Высушим безе без яиц в духовке при 60-80 ºС, приоткрыв дверцу, примерно в течение 1,5-2 часов.

   

6. На первый круг безе отсадим взбитые сливки.

   

7. Накроем вторым кругом и на него тоже отсадим взбитые сливки.

   

8. Выложим на сливки свежие или замороженные ягодки.

Десерт “Павлова” из аквафабы готов, можно подавать к праздничному сладкому столу. Чтобы наш торт остался хрустящим, готовьте его непосредственно перед подачей.

Угощайтесь на здоровье!