Как сделать сгущенку в домашних условиях, по вкусу и виду не уступающую магазинной, поделилась с нами наша читательница Елена Лебедь:
Сгущенка получается густой, как настоящая “гостовская”. Удобно тем, что можно регулировать “сладость” по собственному вкусу.
Если использовать ее в выпечке, то нет того неприятного привкуса сгущенного молока, который бывает после использования магазинной.
Домашняя сгущенка
Состав:
на 0,5 л сгущенки
стакан 200 мл
- 1 стакан молока (2,5 %)
- 1-1,5 стакана сахара
- 1,5 стакана качественного сухого молока
также понадобятся две кастрюльки разных размеров
Как сделать сгущенку в домашних условиях – рецепт:
Необходимо сухое молоко хорошего качества!
Из данного количества продуктов получается банка (0,5 литра) сгущенного молока. Она выходит густая, если необходима более жидкая, нужно взять больше молока.
- Готовиться сгущенка будет на водяной бане, поэтому нужно подготовить две небольшие кастрюльки, входящие одна в другую, или металлическую чашку и кастрюльку.
- Смешать все ингредиенты сразу в чашке. Смесь будет неоднородная, не обязательно тщательно перемешивать – все разойдется в процессе приготовления.
Смешиваем ингредиенты - Поставить кастрюльку с водой на огонь, как только закипит – поставить нашу смесь на водяную баню и варить ровно 1 час, периодически перемешивая. Дольше часа варить не нужно! Сгущенка загустеет, когда остынет.
Готовим сгущенку в домашних условиях
Сгущенное молоко готово - Готовое сгущенное молоко перелить в стеклянную баночку и оставить остывать. Хранить в холодильнике.
Смешиваем ингредиенты
Готовим сгущенку в домашних условиях
Сгущенное молоко готово
Густая сгущенка, приготовленная дома
Бывает, что после загустения сгущенка получается с мелкими крупинками (зависит от качества сухого молока), но в выпечке это совершенно не отражается на вкусе.
Если нужно использовать сгущенку для пропитки готовых изделий (например, кокосовых пирожных), то можно сделать ее без сухого молока в хлебопечке, тогда она получится жидкой.
Как сделать сгущенку в хлебопечке:
Ингредиенты:
- 0,5 л молока
- стакан (200 мл) сахара
Приготовление:
Наливаем молоко в чашу хлебопечки, добавляем сахар и ставим на режим “джем” (1 час 30 мин). Если приготовить 2 раза, получится вкус вареного сгущенного молока.
Сгущенка в хлебопечке
Домашняя сгущенка за 15 минут:
Рецепт из комментариев от Vrindavaneshvari
Ингредиенты:
400 г сахара
400 г молока
2 ст. ложки сливочного масла
Приготовление:
Смешиваем ингредиенты в глубокой кастрюле, т.к. будет сильно пениться. Варим на очень высокой температуре. 5 минут смесь будет закипать и ровно 10 минут увариваться.
Выход сгущенки – 400 мл.
Вот и все, ничего сложного! Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!
В Санкт-Петербурге не найти сухого кукурузного молока. а соевым сухим Российского производства заменить не хочу. качество этого молока просто ужасное! Подскажите производителей хороших заменителей, может есть хорошие фирмы сухого заменителя соевого молока
на патоке кто-нибудь варил сгущенку?
Извините, не поняла – должна кипеть или немного булькать?
Sonya, если булькает – это уже кипение. 😊
Скажите, а если молоко с сухим молоком сначала взбить блендером, чтобы точно не было комочков – будет лучше или хуже?
И второй вопрос – вода в нижнем ковше водяной бани должна кипеть на полную?
Софья, можно взбить, без разницы.
Вода в нижнем ковше должна кипеть постоянно. Отрегулируйте так огонь, чтобы она немного булькала.
Спасибо за рецепт домашней сгущенки! Получилась вкусная, немного не похожая на привычную магазинную. Через сутки проявилась легкая крупитчатость, но она не помешала. По особенностям – на плите в начале у меня пригорала за пару минут напрочь, приходилось переливать в другую кастрюлю, чтобы продолжить процесс. И из-за подгорелости получилась немного карамельного цвета и вкуса. И по воздействию на организм домашняя сгущенка оказалась легче – после магазинной мне периодически становилось не очень, после домашней – все хорошо, при том же съеденном количестве.
я взяла молоко из магазина 2%.Взяла 1л. молока+0.5 кг сахара. Размешала сахар в молоке, поставила кастрюлю на газ и мешала, пока молоко не закипело. Потом помешивала периодически, пока не стало молоко пениться. После этого мешала постоянно, чтобы не пригорело. Сгущенка получилась кремового цвета и не жидкая, на вкус, как в магазине, даже вкуснее. С момента закипания варила почти 1 час. Да-еще добавила ванилин. Варила первый раз, а получилось – СУПЕР. Приятного аппетита.
Сделала в хлебопечке но с сухим молоком. Получилась вареная сгущенка… Печально 😔 Хотелось “сырую” 🙄
Спасибо за идею приготовления домашней сгущенки! Готовила для пропитки пирожных сгущенку на фруктозе:
400 мл молока
100 мл фруктозы
50 гр сливочного масла
Варила на быстром огне 15 минут, постоянно помешивая.
Она получилась кремового цвета, не приторной и немного жиже магазинной, но вкусней по вкусу, для пропитки коржей самое то!
Молоко у меня хорошего качества, но оно при варке не “разошлось само”, как было написано в рецепте – комочки остались, пришлось через сито перетирать. Но сгущенка получилась очень вкусной, нормальной густоты. Ели все домашние с удовольствием! Спасибо за рецептик!
А есть сгущенка, которая варитя за 15 минут. Я ее варю для крема. У нас в магазинах, редко бывает сгущенка, вот и приходится самой варить))
400гр. сахара
400гр. молока
2 ст. ложки масла сливочного.
Варим в глубокой кастрюле, т.к. сильно пенится.На очень высокой температуре.
5 минут смесь закипает, и ровно 10 минут уваривается))
Выход продукта 400мл.
Все))
А если взять ингредиентов в два раза меньше (хочу сделать на пробу), то сколько по времени варить нужно?
Добры день!
А можно на плите но без сухого молока? Где найти качественное сухое молоко не знаю, да и нужна жидкая сгущенка для творожной пасхи.
Спасибо за рецепт! Сгущенка получилась великолепная! 😁 😁
Добрый день!
Огромное спасибо за такой невероятно вкусный, но простой рецепт! Невозможно оторваться! )
Правда, у меня небольшая задача – я не поняла, что означает “варить”, а именно должно ли содержимое кипеть в течение часа или просто “настаиваться”? У меня не кипело, не бурлило, а именно как бы настаивалось на бане – температура не поднялась достаточно высоко, чтобы кипеть. Правильно ли это? Сухое молоко в итоге чувствуется и до конца не растворилось, результат довольно жидкий. Но все равно ооооочееееень вкусно! )
Ирина, это так пишут – “варить” на водяной бане, на самом деле именно настаивается.
Сухое молоко растворяется полностью, не чувствуется совершенно, сгущенка получается густой. все это зависит от качества сух.молока.
То, что Вам понравилось – безгранично рада!!! 🌺 🌺
А без сухого молока можно обойтись? 😌
Я писала, что можно без сухого, но сгущенка будет жидкой!
а можно вместо сухого молока детскую молочную смесь использовать???
да, смесь точно можно использовать
девочки, а если добавить кокосовой стружки как думаете загустеет вместо сухого молока в хб.))? наверно пойду сейчас экспериментировать.
Сгущенка действительно получается вкусной! Намного лучше магазинной. Раньше готовила на сухом молоке обезжиренном – получалось отлично – и не сильно густая, и не жидкая. Комочков практически не было. В последний раз купила сухое молоко 15% жирности (если не ошибаюсь), комочков было очень много и сгущенка загустела очень сильно, после холодильника вообще ложку невозможно было вытянуть. Связываю это только с качеством и жирностью сухого молока. Возможно, кому-то поможет 😉
Чудесные рецептики. 😜
Добрый день!
А для мультиварки Панасоник, нет рецепта сгущеночки?
вау! елена, вы просто чудо. спасибо за находку с хлебопечкой. я только не поняла, молоко какой температуры вливать в хб – кипяток или холодное? и не убежит ли оно? или я что-то пропустила на радостях?
Молоко берем любое – хоть комнатной температуры, хоть из холодильника, хлебопечка сама нагреет. Нет, не убежит, мы же используем режим варки джема – надо только количество молока не превышать, как по инструкции к вашей хлебопечке (у меня, например, поллитра)