Как сделать сгущенку в домашних условиях, по вкусу и виду не уступающую магазинной, поделилась с нами наша читательница Елена Лебедь:
Сгущенка получается густой, как настоящая “гостовская”. Удобно тем, что можно регулировать “сладость” по собственному вкусу.
Если использовать ее в выпечке, то нет того неприятного привкуса сгущенного молока, который бывает после использования магазинной.
Домашняя сгущенка
Состав:
на 0,5 л сгущенки
стакан 200 мл
- 1 стакан молока (2,5 %)
- 1-1,5 стакана сахара
- 1,5 стакана качественного сухого молока
также понадобятся две кастрюльки разных размеров
Как сделать сгущенку в домашних условиях – рецепт:
Необходимо сухое молоко хорошего качества!
Из данного количества продуктов получается банка (0,5 литра) сгущенного молока. Она выходит густая, если необходима более жидкая, нужно взять больше молока.
- Готовиться сгущенка будет на водяной бане, поэтому нужно подготовить две небольшие кастрюльки, входящие одна в другую, или металлическую чашку и кастрюльку.
- Смешать все ингредиенты сразу в чашке. Смесь будет неоднородная, не обязательно тщательно перемешивать – все разойдется в процессе приготовления.
Смешиваем ингредиенты - Поставить кастрюльку с водой на огонь, как только закипит – поставить нашу смесь на водяную баню и варить ровно 1 час, периодически перемешивая. Дольше часа варить не нужно! Сгущенка загустеет, когда остынет.
Готовим сгущенку в домашних условиях
Сгущенное молоко готово - Готовое сгущенное молоко перелить в стеклянную баночку и оставить остывать. Хранить в холодильнике.
Густая сгущенка, приготовленная дома
Бывает, что после загустения сгущенка получается с мелкими крупинками (зависит от качества сухого молока), но в выпечке это совершенно не отражается на вкусе.
Если нужно использовать сгущенку для пропитки готовых изделий (например, кокосовых пирожных), то можно сделать ее без сухого молока в хлебопечке, тогда она получится жидкой.
Как сделать сгущенку в хлебопечке:
Ингредиенты:
- 0,5 л молока
- стакан (200 мл) сахара
Приготовление:
Наливаем молоко в чашу хлебопечки, добавляем сахар и ставим на режим “джем” (1 час 30 мин). Если приготовить 2 раза, получится вкус вареного сгущенного молока.
Сгущенка в хлебопечке
Домашняя сгущенка за 15 минут:
Рецепт из комментариев от Vrindavaneshvari
Ингредиенты:
400 г сахара
400 г молока
2 ст. ложки сливочного масла
Приготовление:
Смешиваем ингредиенты в глубокой кастрюле, т.к. будет сильно пениться. Варим на очень высокой температуре. 5 минут смесь будет закипать и ровно 10 минут увариваться.
Выход сгущенки – 400 мл.
Вот и все, ничего сложного! Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!
Давно делаю домашнюю сгущенку и согласна, что очень многое зависит от качества сухого молока. А в хлебопечке стала делать тоже с сухим молоком, т.к. любим густую сгущенку 😊
Пожалуйста, напишите рецепт сгущенки с сухим молоком в хлебопечке! А можно ли использовать сухие сливки? Просто сейчас в запасе только сливки. Спасибо!
Riti, рецепт тот же! Со сливками просто будут сгущенные сливки! Главное, чтобы качество сливок было хорошим
Интересно, а в хлебопечке сухое молоко у Вас полностью растворяется, не получаются комочки?
Никогда комочков не было.Я даже предварительно все не смешиваю, сразу все засыпаю в хлебопечку, а она все сама мешает на программе “Джем”. Если сухое молоко хорошее комков не будет.
Спасибо большое – будем пробовать! 😋
Елена, а Вы не пробовали делать сгущенку с сахаром гур? А то я уже целых два дня как отказалась от белого сахара )) а тут Вы со своим шикарным рецептом терзаете мой ум
Ирина, к сожалению, не пробовала – не удается пока его купить. Но, думаю, получится – только вкус будет немного другим, карамельным
Я делала сгущёнку из сухого соевого молока, но совсем не так) и она, конечно, получается не такая густая. Но вкус тот самый) Интересно, а этот рецепт можно переложить на соевое молоко или лучше не пробовать?..
Я регулярно раньше делала сгущенку на соевом молоке, только вместо сухого коровьего – брала сухое кукурузное, т.к я веган. А процесс точно такой же. Сладкая, густая, вкусная. Использовала её для пропитки коржей и как добавку к блинам. Вкус НЕ как у молочной традиционной сгущенки, но это и так ясно из – за ингредиентов 😊
Анна, спасибо за ответ! я соевое никогда не использовала, поэтому посоветовать не могу. А вы где покупаете сухое кукурузное молоко?Никогда его не видела, а может, не обращала внимания
Кукурузное молоко у нас (в Омске), продается в отделах сухих сливок и какао, бывает и в отделе муки и диетических продуктов. Я думаю, Вы могли видеть это кукурузное молоко, оно в России очень давно! Название New Milky Extra. При желании можно использовать сухое соевое, но у меня в городе, оно продается с молочными добавками (казеин). Поэтому использую обычное жидкое соевое молоко и кукурузное сухое с сахаром для приготовления сгущенки. 😊
заинтересовалась сухим кукурузным молоком
состав Заменитель молока на основе кукурузной патоки. Имеет приятный сладкий вкус, легко растворяется в воде, хорош в чае. Состав: кукурузная патока, растительное масло, фосфат калия (двухосновный) Е340, лецитин Е322 (эмульгатор), соль. Вес продукта: 1000 грамм. Пищевая ценность 100 грамм продукта: 1,8 грамм белка, 27 грамм жира, 67,1 грамм углеводов, 1,1 грамм минеральных добавок. Энергетическая ценность: 518 килокалорий. Срок годности: 2 года.
лецитин Е322 – делается из яиц, продукт не веганский
omkara, почему Вы решили, что в данном случае лецитин – из яиц? Это ведь не указано. Е322 получают преимущественно из соевого масла.
Елена, спасибо Вам за такой простой и ВКУУУУСНЫЙ рецепт. Сделала вчера сразу двойную порцию и не прогадала. Утром на завтрак заглянул старый знакомый, он сказал, что такой вкусной сгущенки еще не ел. Мои домашние ее тоже оценили. Особенно младший сынишка – он у меня лакомка
Никогда бы не догадалась в хлебопечке приготовить сгущёнку. Закончила сейчас её делать. После первой стадии получилась, действительно, жидковатенькая. И я решила поставить ещё на раз. За 30 минут до окончания программы резко выключила, т.к. молоко совсем загустело. И получились ириски. Довольно жёстенькие, но вкусные. Будем экспериментировать дальше. Спасибо за рецептик.
если постоит в холодильнике, немного загустеет. Но самая вкусная получается не в хлебопечке, а с сухим молоком!
интересно
благодарю за рецепт 🌺
Интересно 👍 Теперь надо искать сухое молоко 😉 и попробовать. А то все рецепты со сгущенкой я откладывала на потом. Спасибо, Елена, за рецепт 🌺
Здорово, так просто. А рецепт в хлебопечке меня особенно порадовал, люблю в ней джемы варить, а сегодня же попробую и сгущенку. Спасибо. Елена, скажите, пожалуйста, какое молоко вы используете домашнее или магазинное и какой жирности.
Вкус “классической” сгущенки получается с использованием сухого молока, в хлебопечке получится жидкая, по вкусу “напоминающая сгущенку”.Молоко совершенно любое,В 1 варианте лучше минимальной жирности, а для хлебопечки лучше пожирнее.
Ну что ж, попробовала сварить. Не знаю, как она может получиться жидкой -или меньшее время варить, либо больше, гораздо больше заявленного, лить молока.
Ибо то, что получилось у меня, с точным соблюдением рецептуры -от зубов не оторвать -качественная железо-бетонная карамель, супер-вареная сгущенка, но никак не сгущенка, которую в принципе хотелось бы 🥺
Наверно, права и *Александра* – дело в сухом молоке. В следующий раз попробую вовсе без него. или совсем немного.