Грушевый крамбл с клюквой

Есть такие блюда, приготовление которых уже праздник! Предлагаю побаловать своих домашних хрустящим, ароматным десертом – грушевым крамблом: мы будем запекать груши и клюкву под хрустящим тестом – ммм… это очень вкусно!

Состав:

• 3 мягкие груши среднего размера
• 150 г клюквы (свежей или замороженной)
• 200 г пшеничной муки
• 200 г охлажденного сливочного масла
• 150 г сахара
• 1/4 чайной ложки соли

Как приготовить грушевый крамбл – рецепт:

1. Для начала подготовим все ингредиенты. Рекомендую не брать слишком водянистые сорта груши, так как из них выделится слишком много сока. Мои груши довольно маленькие, поэтому я взяла 4 штуки.
   

   Продукты

2. Теперь приступим к приготовлению теста. Для этого натрем на крупной терке 175 г масла (масло лучше всего предварительно охлаждать в морозилке).
   

   Натираем замороженное масло

3. К маслу добавим просеянную пшеничную муку, соль и 100 г сахара.
   

   Всыпаем муку, соль, сахар

4. Теперь будем руками перетирать тесто, пока оно не сформируется в однородный, пластичный, не прилипающий к рукам комок.
   

   Формируем колобок

5. Как только это произошло, упаковываем его в пищевую пленку и отправляем на 30 минут в холодильник. Этого времени нам как раз хватит, чтобы подготовить груши и клюкву.
6. Груши моем, чистим от сердцевинок и нарезаем тонкими ломтиками – около 4-5 мм толщиной.
   

   Режем груши ломтиками

7. Клюкву перебираем от сора и моем, просушиваем бумажной салфеткой.
8. Теперь на сковороде растапливаем оставшиеся 25 г сливочного масла и высыпаем 50 г сахара, периодически перемешиваем сахар лопаткой и ждем, пока из него получится карамель. На это уходит от 5 до 10 минут. Как только сахар расплавился в коричневатую густую массу и начал издавать характерный карамельный аромат, высыпаем на сковороду нарезанные груши и клюкву.
   

   Добавляем в карамель фрукты

   Делаем это быстро и осторожно, потому что карамель раскаленная, а на фруктах может остаться влага. Груши выделят сок и наша задача его выпарить, это занимает около 10 минут.

   

   Готовим 10 минут

9. Дальше мы перекладываем содержимое сковороды в форму, в которой будет запекаться наш крамбл, равномерно распределяем фрукты по дну.
   

   Перекладываем начинку в форму

   Если у вас есть сковорода со съемной ручкой, которую можно использовать для духовки, то можно не использовать дополнительную форму для выпекания, а готовить крамбл от начала и до конца в ней.

10. Поверх начинки на крупной терке натираем охлажденное тесто. Если получается не очень равномерно, то в конце вилкой аккуратно распределяем его по всей форме.
    

    Натираем сверху тесто

11. Помещаем грушевый крамбл в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Приятного аппетита!

Anna Vesta автор рецепта

Рецептов: 4

оценка: 4,80 из 5 (5 голосов) Оцените и Вы!

Загрузка...