Очень просто можно придать обыкновенному печенью такой оригинальный вид улитки или наутилуса. Для этого не понадобятся никакие специальные приспособления, а только скалка и нож.
Печенье “Улитка” можно делать не только по приведенному постному рецепту, но и по другим рецептам, главное, чтобы тесто было достаточно пластичным и сохраняло форму при выпечке.
Состав:
- 250 г муки
- 100 г сахара
- 100 г сока без мякоти
- 90 г кукурузного крахмала
- 75 г рафинированного растительного масла
- 30 г какао
- 1/4 ч. л. соды
- щепотка соли
- щепотка ванилина
Печенье “Улитка” – рецепт с фото:
- Смешать крахмал и 220 г муки, добавить масло, замесить в клейкую крошку. Добавить сахар, ванилин, соль, соду и сок, замесить тесто. Разделить его на 2 равные части, в одну часть вмешать какао, в другую – оставшиеся 30 г муки.
Белое и коричневое тесто - Подсыпая немного муки, каждую часть раскатать в пласт толщиной около 1 см. Пласты должны получиться прямоугольные, одинакового размера.
Раскатываем в пласты - Уложить коричневое тесто поверх белого.
Кладем коричневый пласт на белый - Раскатать, чтобы двойной пласт стал толщиной около 1 см.
Раскатываем - По короткому краю пласта начинаем нарезать полоски.
Отрезаем полоски - Полученные полоски переворачиваем на бок и выкладываем с противоположного края пласта вплотную друг к другу, чтобы получилось чередование белых и коричневых слоев.
Выкладываем полоски с другой стороны теста - Продолжаем нарезать и выкладывать полоски, пока не заполнится вся поверхность теста, кроме пары сантиметров по краям.
Заполняем всю площадь - Сворачиваем тесто рулетом, так, чтобы полоски шли вдоль рулета.
Сворачиваем в рулет - Рулет хорошо обжимаем по всей длине.
Уплотняем - Продолжая обжимать, делаем рулет более ровным и тонким, придаем желаемую толщину, от которой будет зависеть размер печенья. Готовый рулет лучше положить на час в холодильник, чтобы он не деформировался при нарезке.
Оставляем в холодильнике - Нарезаем рулет кружочками. Чем тоньше будут кружочки, тем более хрустящим получится печенье Улитки.
Нарезаем печенье в виде улиток - Выкладываем печенье на противень с пергаментом на расстоянии 2 см друг от друга, выпекаем при температуре 200 градусов примерно 20 минут (время выпечки зависит от толщины печенья, нужно смотреть, когда начнут подрумяниваться края).
Печенье “Улитка” готово! Приятного аппетита!
Печенье вкусненькое, спасибо 😊)
Правда из этого количества ингредиентов выходит только один пласт такого размера, как на фото.
Чтоб вышло два (с какао и без), всё надо удвоить, или даже утроить 😌
(пекла 2 раза, и ингредиенты взвешивала на кухонных весах, то есть, всё точно)
Скажите, пожалуйста, нет ли опечатки в кол-ве масла или воды? У меня не получается вмесить 30 гр муки и какао в разделенное тесто – тесто выходит плотное и сухое – невозможно раскатать. У вас на фото видно. что блестит тесто, а у меня матовое – 2 раза делала, оба раза одно и то же.
Нет, опечатки нету. Если тесто получается слишком сухое, добавьте ещё немного воды в него.
два пласта два нарезать а почему нижний сплошной белый. откуда он взялся то? 😈
naveena, прочитайте, пожалуйста, еще раз внимательно рецепт. Тогда все вопросы отпадут. 😊
Потрясающий рецепт!! 😋
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!! 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Сделала уже несколько раз. Все в восторге!!
Можно крахмал не использовать? Мне нельзя, а так вкусно и главное такие красивые печеньки, . 😋
Попробуйте тогда заменить крахмал мукой.
Отличный рецепт. Все получилось с первого раза. Хотя вместо растительного масла использовала растопленное сливчное, а вместо какао- кэроб.
Со сливочным маслом, наверное, даже вкуснее!
Мы снова пекли улиток, очень они нам понравились! Теперь тесто замесила просто на воде, в которую 2 столовые ложки яблочного уксуса добавила. В коричневое тесто решила вместо какао добавить корицу и немного кориандра, получился красивый шоколадный цвет. И желтое тесто с куркумой в этот раз получилось красивей.
Печенье вкусное! 😊
Интересно, надо будет попробовать с корицей и кориандром.
Какая красота!!!! Обязательно сделаю, спасибо за рецепт. 🌺 🌺 🌺
Пожалуйста! 🌺
У меня это печенье получилось почему то соленым. 😲 пришлось спасаться корицей и сахарной пудрой.хотя остальные рецепты сэтого сайта у меня вышли идеально. Не судьба. И привкус какой-то странный, неприятный. То ли cоды, то ли крахмала ☝️
Может быть, Вы перепутали в рецепте соль и соду и положили 1/4 ч. л. соли вместо щепотки? А если не нравится привкус крахмала, то можно часть крахмала заменить мукой.
Анна, ваше печенье – чудо! Столько удовольствия и радости получили в процессе приготовления. Печенье очень красивое и очень вкусное! 🌺
🌺 🌺
Кэроб был не обжаренный, к нему для коричневого теста добавила корицу. Одну часть теста оставляла как у вас в рецепте белой, в третью часть добавила куркуму. Вместо сока использовала рассол от огурцов (часто им заменяю томатные сок в томатном печенье по рецепту Юлии).
АшатаН, какая красота! Улитки – забавные такие! 👍 😊
Сама не нарадуюсь! 😊 в детство впала, пока лепила их 😄
Потрясающие улитки! 👍
Сделала. огромное спасибо!. Сока не было, разболтала варенье в чае.
Все получилось, дочка рада, она у меня аллергик, ни молока на и яиц нельзя.
Приятно, что пригодился рецепт! ☺️
Анна,спасибо большое за рецепт! Сегодня приготовила. Получилось вкусно и красиво.
Рада, что понравилось! Спасибо за внимание к рецепту! 🌺
Скажите, пожалуйста, а какой нужен сок? А то в рецепте не указано 😌
Любой кисленький сок, чтобы соду погасить. Можно воду с небольшим количеством разведённого в ней лимонного сока.
Спасибо большое!
где взять кукурузный крахмал – я не встречала ни разу, можно заменить обычным?
Да, можно.
Анна, очень красивое печенье! Спасибо за рецепт! 🌺 Кэроб приобрету и обязательно приготовлю очаровательных улиток! Детки, наверно, в восторге от такой красоты!
Да, очень красивое печенье получается, обязательно попробуйте сделать! Спасибо за отзыв! 🌺