Тыквенная выпечка поистине бесподобна, невероятно ароматная и солнечно-теплая. Даже нелюбители тыквы частенько удивляются, что кушают то они оказывается тыкву 😊 . Вот как здорово маскируется этот невероятно полезный и вкусный овощ в выпечке.
Наша семья очень любит это печенье. Когда у нас в Молдавии тыквенный сезон, я часто его готовлю. Оно получается очень мягкое, воздушное, ароматное и солнечное!
Это тыквенное печенье готовится из вполне доступных ингредиентов и получается легким и нежирным. Им могут насладиться также и веганы и те, кто держит пост. Отведайте кусочек 😊
Состав:
стакан – 250 мл
- 250 г тыквы
- 1/2 банана
- 2 стакана муки
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 стакан изюма
- 1/2 стакана грецких орехов
- 1 ч. ложка соды
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1/2 ч. ложки соли
- специи:
1 ч. ложка молотой корицы
1/2 ч. ложки сухого имбиря
1/4 ч. ложки молотой гвоздики
Рецепт тыквенного печенья:
- Первым делом подготовим изюм. Так как тыквенное печенье печется не долго, то лучше предварительно изюм немного размягчить. Изюм почистить, хорошо промыть и залить кипятком на 5 минут. Воду слить и разложить его на ровную поверхность просохнуть.
На фото небольшие красные вкрапления, это немного вяленой клюквы вместо изюма. Она придает очень интересную кислинку. Конечно же, можно добавлять и другие сухофрукты при желании, например курага здесь будет тоже уместна. Если вы используете цедру апельсина, то с тыквой она тоже очень хорошо сочетается.
Подготавливаем изюм - Грецкие орехи измельчить не очень мелко.
Измельчаем орехи - Тыкву очистить от кожуры и семян и порезать на небольшие кусочки.
Режем тыкву - В небольшом количестве воды (или на пару) отварить тыкву до мягкости.
Отвариваем - Слить воду и дать тыкве остыть. Половинку банана порезать на произвольные кусочки и добавить к готовой тыкве.
Отваренная тыква с бананом - С помощью блендера сделать бананово-тыквенное пюре. Оно получается очень ароматным и солнечным 😊 .
Измельчаем в пюре - Добавить к пюре растительное масло и сахар.
Добавляем масло и сахар - Еще раз все хорошо взбить до однородной консистенции.
Взбиваем - Муку просеять и добавить специи, соль, соду и разрыхлитель. С мукой, конечно, можно экспериментировать, я брала 1 стакан пшеничной муки первого сорта и 1 стакан цельнозерновой муки. Аромат и консистенция получились бесподобные.
Соединяем муку с пряностями - Хорошо перемешать все сыпучие ингредиенты.
Перемешиваем - Смешать мучную смесь и тыквенную.
Добавляем бананово-тыквенную смесь - В самом конце добавить изюм и орехи. По консистенции тесто получается средней густоты: оно не стекает с ложки, но его можно мешать и при выкладывании на противень оно не растекается и держит форму. Делаем все быстро, чтобы печенье поднялось хорошо в духовке.
Тыквенное тесто с изюмом и орехами - Заранее нагреть духовку до 180 градусов. На смазанный лист бумаги или силиконовый коврик выкладывать ложкой тесто, придавая ему форму шарика. Тыквенное печенье можно делать произвольного размера, большое или маленькое, просто меняя время выпечки. Мне больше нравятся крупные печенья, они получаются мягкие и очень нежные.
У меня получилось 20 печенек диаметром 8 см в готовом виде. Выпекала я такие печенья 15 минут. Теста получилось на 2 противня. Поэтому пока первая партия была в духовке, вторую партию теста я убрала в холодильник, чтобы она тоже хорошо поднялась в духовке. Печенья меньшего размера выпекаем минут 12. Как всегда готовность проверяем по сухой спичке.
Выкладываем ложкой на противень - Готовое тыквенное печенье достаем из духовки и остужаем.
Выпекаем
Побалуйте себя и близких этим чудом – солнышком.
А если вам понравилась выпечка с тыквой – попробуйте также американский тыквенный пирог.
Приятного аппетита!
Огромное спасибо за рецепт! Он мне очень понравился! Я, правда, сахара положила раза в 3 меньше)) и вместо изюма положила стакан замороженных ягод – черной и красной смородины. В остальном все как у вас и получились мягкие и очень вкусные печеньки, или даже скорее булочки, если по мягкости судить)
Ух ты, надо будет попробовать добавить в печенье смородину!) 👍 У меня ее обычно много))
Спасибо, Галина, за идею! 🌺
Вы знаете,заменила все специи кардамоном и это было изюминкой 😉
Спасибо огромное за рецепт,получились почти пирожки по размеру
😄 вкуснотища 👍
Доброго времени суток!
Настя, скажите пожалуйста, а зачем убирать тесто второй партии печень в холодильник и когда это нужно сделать?
Спасибо
Очень вкусное печенье получилось! Добавила еще 0.5 ч.л. молотого кардамона. Спасибо за рецепт 🌺
А чем можно заменить разрыхлитель, не хочется химию есть
Iren45, я вообще не добавляла в тесто разрыхлитель, только соду. печеньки пропеклись, получились очень вкусные!вообще в рецептах разрыхлитель заменяют содой, которую гасят лимонным соком – если без химии хотите. но в данном случае всё пропеклось и без сока лимона.
Спасибо большое за рецепт Насте – такая вкуснятина! и делать легко и быстро. орехов не было, а вместо банана я положила тёртую на мелкой тёрке грушу. И я согласна с предыдущим комментарием про варку тыквы – кажется это делать совсем не обязательно, ведь печенье пропекается и так.
Уже спеклась первая партия тыквенного печенья. Оно просто бесподобное! Невозможно оторваться!!! Благодарю за столь удачный рецепт!
Жанна, кушайте на здоровье и радость Вам и Вашим близким 🌺
Добрый день! Спасибо большое за рецепт печенья. Получилось очень вкусное.Я только немного меньше положила сахара и масла. а гвоздику заменила кардамоном.Всем очень понравилось. 🌺 👍 😊
Елена, я так рада!
На здоровье! 🌺
Добрый день! Понравился рецепт и хочу уточнить к-во тыквы. Это в сыром виде 250 г или пюре? Если в сыром виде, то сколько нужно пюре? Просто у меня уже приготовлено пюре из 1 кг тыквы.
Жанна, 250гр. это в сыром виде
Сколько пюре точно не скажу, не взвешивала.
Вы подкладывайте по чуть-чуть и доведите тесто до нужной консистенции.
Удачи 🌺
Настенька, благодарю! 250 г сырой тыквы = 180 г тыквенного пюре. Получилось просто изумительное печенье, от которого невозможно оторваться. А какое же оно ароматное!!! Свой отчет я уже приложила ранее.
Добрый день, Жанна! Думаю, Настя указала количество тыквы в сыром виде.
Я бы просто взяла 1/4 часть от всего количества пюре. 😊
Юлечка, благодарю! Думаю, если возьму 60-70 г пюре, все получится наилучшим образом.
Спасибо за рецепт, очень вкусно, быстро и полезно. Варьирую наполнение, вместо орехов и семечки и льняное семя добавляю, вместо изюма любые сухофрукты. Сахар заменяют медом. 🌺
Светлана, на здоровье 🌺
Ох да, тут пространство для творчества безграничное, это я про наполнители 😊
А с мёдом прям наверное тыквенно-медовые прянички получаются 😋
Большое спасибо за вкусный рецепт печенья с тыквой. Вся моя семья любит тыкву. На посту приходится печь самим,чтоб не нарушать пост. Заменила грецкий орех тыквенными семечками и добавила 150 гр.сахара вместо 250. Ничего не испортила.В следующий раз добавлю 50 гр.сахара.Еще раз спасибо вам от всей семьи.
Светлана, готовьте на здоровье!
Что за чудеса с сахаром в этом рецепте 😌
Подозреваю, что дело во-первых в сахаре. Я использовала тростниковый нерафинированный и по моему опыту и вкусу он менее слаще чем обычный белый рафинированный.
Потом ещё сорта тыквы бывают разные и бананы тоже. Все это добавляет ещё сладости.
Я не заядлая сладкоежка, но мне тут все как-то вполне гармонично по сладости вышло 😋
Випічка з гарбуза дуже смачна. Це печиво не виключення!.Дякую за рецептик!))
Lana_ 🌺
Да, тыква волшебная 😋
Спасибо за рецепт. Быстро, вкусно!!
Светлана 🌺
Вот здорово,хочу попробовать и обязательно!
Георг, удачи! Если есть сильное желание оно обязательно перейдёт в действие 😉
Вновь благодарю за рецепт! Получились потрясающие нежные, яркие и вкусные печеньки! Делала на сметане+слив масле вместо растительного, сахар – нераф.буряковый и не было банана (взяла чуть больше тыквы), а так – все по рецепту и мука 1:1 и орешки и изюм (еще чуток черешни кисловатой было – измельчила и добавила в конце). Только специи счас не идут никакие, поэтому без них – но все равно мега-вкусняшка!)) От души благодарю за рецепт! Получилось много – не на 1 день для нас))).
Юлия, а Вам вновь очередной раз спасибо за открытое сердце и за такую тёплую обратную связь 🌺
Да, порция тут получается солидная 🤩
Замечательный рецепт! Вкусные, нежные и воздушные печенья.Спасибо автору! Делала все по рецепту. Только добавила кардамон вместо гвоздики.
Наталья, на здоровье 🌺
Оооооооо, кардамон! Очень очень люблю эту специю тоже.
Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно и легко готовиться))))) 🌺
Лариса 🌺
Вкуснота и лёгкость не это ли мечта в кулинарном процессе? ☺️
И я хочу поблагодарить за чудесный рецепт!
Готовлю без банана и гвоздики. С грецкими или кедровыми орешками. Сахара добавляю полстакана и все равно получается очень сладко даже с несладкой тыквой.
Очень нравятся эти печеньки!
Спасибо! 🌺
Елена2511, готовьте на радость себе и близким 🌺
Готовлю это печенье уже в третий раз.Спасибо огромное за такой замечательный рецепт!Делала и с бананом и без, с орехами и без них, и так и так получается супер мягкое ароматное угощение!
Дарья, я так рада! Спасибо!
Вот это Вы в точку-супер мягкое и ароматное, вот за это я и люблю эти тыквенные чудики😊
Я СЕГОДНЯ ИСПЕКЛА ПЕЧЕНЬКИ, ВСЕ ШЛО ХОРОШО НО ИСПОРТИЛО ТО ЧТО КОГДА Я ИХ ВЫТЯГИВАЛА ИЗ ДУХОВКИ ОНИ ТАК ПОПРИЛИПАЛИ К БУМАГЕ ЧТО ОТДИРАТЬ Я ИХ НЕ СМОГЛА . ВЫТЯНУЛА С БУМАГОЙ И СИДЕЛА И ОТДИРАЛА, СКАЖИТЕ ТОЛЬКО У МЕНЯ ТАК, ИЛИ У ВСЕХ,А НА ВКУС ОЧЕНЬ ДАЖЕ НИЧЕГО, МОЕЙ СЕМЬЕ ПОНРАВИЛИСЬ 👍 👍 👍
Елена, жаль что в конце приготовления у Вас вышел такой казус 😔
Я именно поэтому давно отказалась от пекарской бумаги, с ней вечно какие-то приключения 😄
Силиконовый коврик-это вещь.Попробуйте один раз и влюбитесь просто в это чудо-изобретение 👍 Никакого масла не надо,ничего не прилипает 100% проверено.
А то что печеньки Вам понравились, я очень рада 🌺
Наверно, вам бумага такая попалась. А вообще зачем она в этом рецепте нужна? Несколько раз готовила по этому рецепту и в виде печенек и в виде кексов , просто маслом немного смазывала противень и выкладывала печенье, можно на всяк. случай отрубями присыпать противень, но у меня и без этого не липло.
Отличный рецепт!Получилось очень вкусно!)))Я сымпровизировала и добавила ванили,а вместо орехов – кунжут и льняные семена)))Единственное,что меня смутило,это то,что оно у меня прилипло к бумаге((Вроде все делала по рецепту…Не подскажете,в чем может быть причина,чтобы в следующий раз так не получилось?)))
Анастасия,я рада что Вам понравилось.
Насчет бумаги для выпечки…ох,я с ней не дружу.Давно пользуюсь силиконовым ковриком.
Но помню раньше если смазывала маслом бумагу,то вроде не прилипало ничего.