Торт “Мандаринка”

Торт с мандаринами получается очень легким, свежим и не приторным, с нежным сливочным вкусом и сочной фруктовой прослойкой! В зависимости от сезона можно использовать свежие ягоды или фрукты.

Состав:

форма диаметром 20 см

Коржи:

• 200 г сметаны
• 0,5 банки сгущенного молока
• 2 ст. л. кэроба (какао)
• 1 ст. муки
• 50-70 г сахара (можно без него)
• 2 ч. л. разрыхлителя
• цедра одного лимона

Пропитка и начинка:

• 300 г мандаринов (250 г мандаринового пюре)
• 50 г сахара
• 0,5 ч. л. пектина
• 1 киви

Крем:

• 200 г сливочного сыра
• 30 г сахарной пудры
• 30 г сливочного масла или сливок 33% жирности

Торт с мандаринами – рецепт:

1. Достаем необходимые продукты.
   

   Ингредиенты

2. Просеиваем муку, кэроб или какао, разрыхлитель. Добавляем цедру, перемешиваем.

   Примечание: Разрыхлитель можно заменить на 1 ч. л. соды – тогда нужно развести чуть меньше половины чайной ложки лимонной кислоты в столовой ложке горячей воды, размешать до полного растворения кристалликов. В этот раз у меня был лимонный сок, и я использовала его. В сметану я добавила 1 ст. л. лимонного сока, а в муку 0,5 ч. л. соды + 1 ч. л. разрыхлителя.

3. В другой миске смешиваем сметану, сгущенку и сахар. Тщательно размешиваем до растворения сахара. Я всегда пеку этот бисквит без добавления сахара, мы не любим приторно сладкие торты.
   

   Готовим тесто

4. Соединяем содержимое двух мисок. Тесто получается как на оладьи.
5. Половину теста выкладываем в форму, предварительно смазав ее маслом и присыпав мукой.
   

   Наливаем в форму

6. Выпекаем 10-15 минут в предварительно разогретой духовке при 180 градусах. Также выпекаем второй корж.
7. Готовим начинку торта. Чистим мандарины, убираем все прожилки и делим на дольки.
   

   Чистим мандарины

8. Добавляем 50 г сахара и делаем пюре блендером.
9. Затем при помощи сита отцеживаем 7 ст. л. мандаринового сока. В 1 ст. л. разводим пектин, оставшиеся 6 ст. л. сока оставляем для пропитки.
   

   Сцеживаем сок

10. Мандариновое пюре ставим на средний огонь, доводим до кипения и добавляем понемногу пектин. Помешивая, варим 2 минуты. Снимаем с огня и охлаждаем. Заливаем в форму, которая в диаметре на 2 см меньше формы, в которой выпекались коржи, и охлаждаем. (Я сразу подобрала такую кастрюлю, в ней охлаждала на балконе и затем целым пластом (диском) выложила на корж.)
11. Чистим киви, нарезаем ломтиками толщиной 1-2 мм.
12. Для крема нужно растопить сливочное масло или взбить сливки. С маслом крем получается более плотным, укрывистым, лучше держит форму. Со взбитыми сливками более легким, воздушным. В сыр добавляем сахарную пудру и масло, перемешиваем. Если используются взбитые сливки, то их нужно добавлять в сыр понемногу и аккуратными движениями перемешивать.
    

    Делаем крем

13. У остывших бисквитов ниткой срезаем верх.
14. Начинаем сборку торта. Кладем один корж на тарелку и пропитываем 2 ст. л. мандаринового сока.
    

    Пропитываем бисквит

15. Укладываем мандариновое пюре.
    

    Выкладываем мандариновую начинку

16. Затем смываем 1/3 частью крема, выкладываем ломтики киви.
    

    Наносим крем и киви

17.  Кладем сверху второй корж, пропитываем 4 ст. л. мандаринового сока. Обмазываем весь торт кремом.
    

    Накрываем коржом и смазываем кремом

18. Украшаем торт с мандаринами на свое усмотрение.
    

    Украшаем торт ягодами

19. Цитрусовые хорошо сочетаются с горчинкой шоколада, и я решила попробовать шоколадные подтеки.
    

    Или шоколадом

Вместе с детьми рисовали елку.

Приятного аппетита!

Adilya автор рецепта

Рецептов: 4

(12 оценок, среднее: 4,17 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...