Очень вкусный нежный торт, который называется “Кудрявый мальчик”. В оригинальный рецепт, которым поделилась со мной когда-то моя подружка, входили яйца, но я их заменила и получилось великолепно. Готовится совсем несложно и недолго.
Существует много рецептов этого торта, но принцип приготовления у всех похож. Также этот торт известен под названиями “Кудрявый (Кучерявый): парень, пинчер, хлопец, панчо, пудель, ванька, ивашка”.
Торт без яиц “Кудрявый мальчик”
Состав:
Стакан – 250 мл
Тесто:
- 150 мл сметаны
- 2/3-1 стакан сахара
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. (без горки) соды
- 1 и 1/3 стакана муки (или сколько потребуется)
- 1 ст. л. какао (или кэроба)
Крем:
- 400 мл сметаны 20%
- 150 мл сахара
Глазурь:
- 4 ст. л. сахара
- 3 ч. л. какао (или кэроба)
- 2 ст. л. сметаны
- 50 г сливочного масла
А также:
- жменька изюма
- жменька поджаренных грецких орехов
Приготовление торта “Кудрявый мальчик”:
- Смешать вместе сметану и сахар. Затем добавить растопленное сливочное масло, погашенную уксусом соду, размешать и насыпать муку. Снова хорошо размешать, чтобы получилось густое тесто.
Тесто без яиц для торта “Кудрявый мальчик” - Круглую форму Ø 20 см смазать маслом и посыпать мукой.
- Выложить в нее тесто слоем 0,5 см.
Приготовление белого коржа - И поставить в разогретую до 200 °С духовку на 10 минут.
- Готовый корж вынуть из формы и остудить.
Белый корж готов - В оставшееся тесто добавить 1 ст. ложку какао (или кэроба) и размешать.
Коричневое тесто для торта “Кудрявый мальчик”
- Форму, в которой выпекался белый корж, посыпать немного мукой и вылить в нее все коричневое тесто.
Приготовление коричневого коржа - Выпекать примерно 15 минут при 200 °С.
- Достать коричневый корж из формы и остудить.
Коричневый корж для торта - Сделать крем, смешав сметану и сахар (в том числе и ванильный).
Сметанный крем
- Коричневый корж порезать кубиками 2х2 см.
Порезанный коричневый корж - Белый корж намазать кремом и посыпать изюмом.
Нижний корж с кремом и изюмом
- В оставшийся крем высыпать коричневые кубики, аккуратно перемешать и выложить сверху на нижний корж. Или можно выкладывать кубики слоями, поливая их кремом, тогда они они лучше сохранят свою форму.
Приготовление торта без яиц “Кудрявый мальчик” - Теперь нужно приготовить глазурь. Для этого следует смешать в кастрюльке сахар, какао (кэроб), сметану, масло, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая.
Шоколадная глазурь - Горячей глазурью полить торт. (Эта же глазурь подойдет и для шоколадного пирога с творожными шариками.)
Торт в шоколадной глазури
- Посыпать сверху орехами и поставить в холодильник минимум на 1 час.
Вегетарианский торт без яиц “Кудрявый мальчик”
Тесто без яиц для торта “Кудрявый мальчик”
Приготовление белого коржа
Белый корж готов
Коричневое тесто для торта “Кудрявый мальчик”
Приготовление коричневого коржа
Коричневый корж для торта
Сметанный крем
Порезанный коричневый корж
Нижний корж с кремом и изюмом
Приготовление торта без яиц “Кудрявый мальчик”
Шоколадная глазурь
Торт в шоколадной глазури
“Кудрявый мальчик” получается очень вкусным, но небольшого размера (меньше чем “Аленушка” и “Наполеон”), поэтому долго он у вас не задержится.
P. S. Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Благодарю за рецепт! Искала попроще, но все же перишлось затратить время)). Заменила сметану сливками, а в глазури – молоком. Коржи пропеклись, все получилось, но на этапе сборки – после глазури тортик значительно осел. Изюм не ложила, а орехов не пожалела. После застывания получился вкусным, мега-питательным, и плотным, как печенье. Большое спасибо за это вкусное блюдо!
Юлия, рада, что тортик получился и понравился! Спасибо Вам за отзыв!) 🌺
Спасибо, по вашему рецепту получился ооочень вкусный торт 😜
Только не поняла для крема сколько надо было сметаны – 400мл, это 400 грамм?
Спасибо Вам за отзыв и фото!! Очень красивый тортик получился!) 👍
400 мл или 400 грамм – все равно) Разница всего лишь в 8 граммах 😊
Рідні зацінили,казали дуже смачно. Мені зажирно,закалорійно))
Lana_, я очень рада, что “Кудрявый мальчик” понравился Вашим родным!
Спасибо большое за фото!
Не согласна с тем, что он жирный) Достаточно легкий торт благодаря сметанному крему 👍
Смачний тортик,простий та швидкий в приготуванні. Дякую за цікаву ідею))))
На здоровье, Lana_! 🌺
Ну очень вкусненько!!!! Спасибо! 🌺
Просто бесподобный торт, реальность даже превзошла ожидания! В сочетании с легкостью приготовления – бесценно 😉
Спасибо за рецепт!
Грецкие орехи я добавляла прямо в кубики шоколадного коржа, не только сверху; туда же добавила кубики запеченного отдельно нектарина. Просто волшебно, получился вылитый, такой знакомый Панчо!
У меня мама делает почти такой тортик и он называется кудрявый Ванька очень вкуссный 😎 🤩 ☝️ 😜 😄
Да, у этого торта много названий 😊
По данному рецепту получается вес двух коржей без крема примерно 500 г. Вдруг еще кому-нибудь пригодится 😊 .
🌺
Есть ли у кого-то опыт приготовления этого тортика весом примерно 2 кг? Как правильно рассчитать количество необходимых продуктов… Заранее благодарю!
Всех приветствую!
С этого торта начала всё печь на целозерновой муке, без добавления обычной. Только цельнозерновая! Без яиц! Вкус торта не меняет, как по мне – то даже улучшает. пеку в газовой духовке. Всё ОК!
Пироги также пеку на цельнозерновой в духовке, рецепт также брала на этом сайте (начинка – капуста, так они сочнее).
Так что, кто сомневается – можно попробовать!
Спасибо Большое за рецепт!!! Приготовила на юбилей мужа) Не ожидала, что будет так вкусно))) Жалко было мало))) Я была готова съесть его весь одна))) Спасибо! 🌺 🌺 🌺
Приготовила торт к 23 февраля. Глазури сделала в 2 раза больше, в торт добавила по стакану орехов и изюма+ банан и мандарин кусочками(мы все это очень любим). Все домашние уплетали и нахваливали 👍 . Вкусно, но…МАЛО нам, в следующий раз удвою порцию. Спасибо, Юля!!! 😋
Всё делала строго по рецепту, а тесто получилось чересчур густым, что я его в форму выкладывала ложкой и размазывала по дну. Вот сижу и жду, что там у меня получится. Переживаю. Можно ли будет в следующий раз добавить кефира 1% или нет, чтобы тесто было более жидким?
NIta, в любом рецепте густота теста регулируется количеством муки. Вы просто во время замеса насыпаете ее столько, чтобы получилась нужная консистенция. Мука у всех разная, поэтому у кого-то бывает не совпадает ее количество с рецептом.
Но надеюсь, у Вас все получится! Напишите потом о результате
🌺
Спасибо за совет!)
Коржи получились снаружи жестковатыми, что можно было стучать по ним, а внутри мягкими.Пеклись по 35 минут на 200 градусах. Сварила сахарный сироп, пропитала коржи и коржи стали мягкими и сочными) Торт получился очень вкусным, аккуратным и красивым, полосатеньким таким.
19 зажжённых свечек на нём смотрелись просто потрясающе. Большущее спасибо за рецепт! 🌺 😋
Идеальные коржи, для любого торта 😎 Постоянно пеку торты, по рецепту, этого теста. Оно такое нежное….Пробывала различные рецепты коржей, этот, самый лучший! И сметанный крем, и маслянный, и заварной….с любым кремом, торт получается вкусным! Спасибо, Юлия 🌺 Это, просто большая находка, для меня 😉
Vrindavaneshvari, мне очень приятно, что Вам пригодился рецепт и прижился у Вас! 😊 🌺
Большое Спасибо за рецепт! Делала давно уже сестричке на День Рождения. Она попросила с шоколадом и клубничкой – выбрала этот рецепт. Резаная клубника поверх первого коржа на крем и для украшения. Оставалась ещё клубничка мытая на столе – так я ещё себе добавляла на кусочек торта – очень хорошо оттеняет сладость.
Была одна неудача, скорее эстетическая – глазурь выделила масло, и вокруг торта образовался такой жёлтый ореол. Не знаю, почему только у меня так, и как избежать.
Подскажите, пожалуйста, как сделать что-то типа классического “Панчо” с ананасами? Можно ли пропитывать эти коржи сиропом от ананасов?
И подскажите, пожалуйста, рецепты “мокрого” тортика, чтобы коржики были такие сочные, пропитанные(просто не уверена, какие не “раскиснут” совсем)
Спасибо. Просто я в последнее время все делаю на разрыхлителе, мне проще, а с содой я не дружу почему то. А пропорции такие же будут?
Таня, разрыхлителя всегда нужно больше класть, чем соды, где-то в 2 раза, и добавлять вместе с мукой (предварительно смешав с ней).
СПАСИБО 🌺 🌺 🌺
ЗДравствуйте.хочу тоже простенький сделать сынишке на день рождение.а вот один вопрос можно ли вместо соды добавить разрыхлитель.спасибо за ответ
Добрый день, Таня! Да, конечно можно!
Спасибо за рецепт! Очень люблю это торт! У меня форма 26 см пришлось сделать двойную порцию теста! Завтра будем пробовать -у дочки День рождения! 🌺
Алена, надеюсь понравится тортик!
С Днем рождения Вашу доченьку! 🌺
приготовила тортик по вашему рецепту. вкусненько. вот только коричневый корж не пропекся 😔 я его и держала дольше и разломала что бы он быстрее приготовился, а он все равноостался тягучим внутри. подскажите в чем моя ошибка? спасибо за ответ 🌺
подскажите пожалуйста а как это “2/3 — 1 стакан сахара” это всего в грамм сколько? спасибо за ответ