Безглютеновые тарталетки с песто из оливок и маслин

Когда я впервые попробовала эти безглютеновые тарталетки, у меня был шок – вкусные и хрустящие без муки и масла? Это вообще легально? 😊 

О песто хочется сказать отдельно – даже не сказать, а спеть – настолько это вкусно. Нетрадиционный зимний вариант итальянского соуса составляет хорошую конкуренцию своему базиликовому собрату. Если вы любитель оливок и маслин – вам точно сюда.

Для тарталеток: [adsense5]

• 200 г зеленой гречки или муки из нее
• 50 г сырых подсолнечных семечек
• 150 мл воды
• соль по вкусу

Для песто из оливок:

• 1 банка оливок (90 г оливок)
• 1 ст. л. кедровых орехов
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового или льняного масла
• соль по вкусу

Для песто из маслин:

• 1 банка маслин (90 г маслин)
• 1 ст. л. кедровых орехов
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового или льняного масла
• соль по вкусу

Рецепт безглютеновых тарталеток:

1. Готовим тесто для тарталеток без глютена. Лучше всего смолоть семечки и зеленую гречку в муку в кофемолке.

   

2. Смешиваем сухие компоненты и, добавляя воду, замешиваем тесто. Можно взять семечки, 100 г гречки и воду и перемолоть в комбайне или мощном блендере. А потом добавить 100 г муки из зеленой гречки. Все зависит от имеющейся у вас техники. В любом случае должно получится плотное, липнущее к рукам тесто.

   

3. Мокрыми руками формируем шарики размером с грецкий орех.

   

4. Также руками формируем тарталетки и выкладываем их на противень с пекарской бумагой (можно не смазывать маслом).

   

   Или в силиконовые формочки.

   

5. Выпекаем в духовке 20 минут при 180 градусах. Еще можно печь их в мультипекаре – получается более мягкий вариант.
6. Безглютеновые тарталетки готовы! Вкусные, хрустящие, с ореховыми нотками.

   

   Дополнение: Если у вас нет кофемолки и муки из зеленой гречки, просто взбейте в блендере или комбайне семечки, зеленую гречку и столько воды, сколько минимально необходимо для взбивания. Даже из очень мягкого теста, как на фото, получаются очень вкусные мягкие тарталетки-лепешки.

   

   Выпекать их удобнее на мультипекаре, выкладывая и формируя мокрыми ложками.

   

7. Готовим соус песто из оливок. Открываем оливки и сливаем жидкость. Перекладываем их в чашу комбайна или блендера, добавляем 1 ст. ложку сырых кедровых орехов, 2 ст. ложки оливкового или льняного масла и 1 ст. ложку лимонного сока, соль на кончике ножа. Взбиваем до однородной массы. Готово!

   

8. Аналогично готовим песто из маслин. Можно сначала взбить все компоненты без орехов, а потом добавить их и еще немного взбить до комковатой массы. И так, и так, будет очень вкусно.

   

Осталось только сервировать нашу закуску. Можно подать отдельно лепешки и соусы.

А можно сразу сформировать тарталетки, их вкус отлично дополнят свежие овощи и зелень.

А еще с такими соусами очень дружат спагетти…но это уже совсем другая история. 😉

Приятного аппетита!