Этот экзотический рецепт приготовления закуски из момордики прислал Нимай из г. Одесса. Уверена, что многие из вас и не слышали о таком овоще, как момордика, а ведь он невероятно полезный и совершенно неприхотлив в выращивании.
Вот, что пишет о нем Нимай:
Китайская горькая дыня, карела, момордика, горький огурец и колючий огурец (на фото таки колючее), как только его (её) не называют.
Растет лианой, как огурцы, у нас на огороде. Первый раз ели в Индии – понравилось. Умеренно горький на вкус, но в этом весь цимис. На востоке все, что полезно, значит вкусно, – привыкли к вкусу сразу. В Индии “это” просто жарят в масле, ну а у нас, в Одессе, я немного адаптировал рецепт к нашим избалованным евро вкусам, получив вот такую закуску (не блюдо). Подавать ее нужно не много, как зелень, горчицу, соус – это скорее приправа к основному блюду, вернее “прикуска”. Но с ней все, как в первый раз, такое обострение вкусовых рецепторов, что огогогоо! О пользе овоща (или фрукта) с точки зрения Аюрведы прочтите в Гугле, не буду с ним тягаться.
Плоды момордики используются в пищу в недозрелом состоянии, так как когда они начинают созревать, их мякоть становится горькой, однако семена (вернее мякоть вокруг них) при этом сладкие, по вкусу похожие на хурму, а по виду на зерна граната (не зря момордику называют еще “индийским гранатом”). Полностью вызревший плод, ярко-оранжевого цвета, раскрывается на три мясистых лепестка и из него выстреливают ярко-красные семена (вот почему его называют еще “бешеный огурец”). Молодые листья и побеги также можно использовать в приготовлении пищи: добавлять в первые блюда, салаты.
Полезные свойства момордики трудно перечесть. В одном тибетском манускрипте, найденном в монастыре, говорилось, что она может излечить более тысячи болезней! Момордика успешно борется с вирусами, уничтожает раковые клетки, повышает иммунитет, лечит диабет, ревматизм, гастрит, повышает гемоглобин (так как содержит много железа), очищает сосуды и обладает еще кучей полезных свойств. А кальция она содержит в два раза больше, чем шпинат!
Кстати, момордику очень легко можно вырастить на огороде, как огурцы (как писал Нимай), в палисаднике в качестве декоративного растения или на подоконнике в качестве комнатного.
Ну, а теперь давайте перейдем к рецепту приготовления момордики. Передаю слово автору. 😊
Момордика
Состав:
- зеленые плоды момордики
- вода
- соль
- мука
- куркума (необязательно)
- растительное масло (для обжаривания)
Рецепт приготовления закуски из момордики:
- Выбираем на ощупь твердый плод и только зеленого цвета, как на фото. Если внутри уже слегка порозовевшая семка – не беда (но вкуснее, когда она бело-зеленая). Оранжевые плоды – несъедобны.
Момордика для приготовления закуски - Порезали колечками – “а-ля кабачок”.
- Залили водой с солью, соли положим много, но впитает “Мармадюк” (так его у нас кличут) мало, для вкуса – самое ОНО.
Момордика, залитая соленой водой - Пока колечки плавают в рассоле, раскалили масло на сковороде.
- Обваляли момордику в муке (немного куркумы в муку – будет ГУД).
“Бешеный огурец” в муке
- Обжарили с двух сторон (“а-ля кабачок”).
Приготовление закуски из момордики - Сняли со сковороды и положили на пару салфеток, чтобы собрать масло, сверху тоже накрыли салфеткой.
Закуска из момордики
СМАЧНОГО, як то кажуть на Украине!
Спасибо Нимаю за такой простой рецепт приготовления момордики и за то, что познакомил нас с этим необычным и полезным овощем!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные и интересные блюда.
Добрый день)вырастила плоды во вдворе)самостоятельно)живу в Ставрополе
А я прочитала на нескольких сайтах что момордика противопоказана беременным, так как вызывает выкидыш. 😔
Семена предлагает Интернет-магазин “Семена почтой”. Может быть и еще где-то продают.
да,как и любые горькие-вяжущие растения,плоды и травы-например,полынь,ромашка,и черемуха.
у нас ее готовят,разрезав поперек на 2-3 части и внутрь положив пасту из нутовой муки,куркумы,чили,молотых кориандра и кумина..мне не по вкусу,а вот так колечками может и сделаю…
Анетта, спасибо за дополнение! Да, беременным нельзя употреблять момордику!
Ах, как захотелось карелы! А где бы взять семена, чтобы ее вырастить? Помнится, когда путешествовали по Бангладеш, я только , горькую карелу могла есть, потому что были проблемы с пищеварением из-за жары. Причем, она мне казалась самой вкусной на свете. А название момордика мне что-то совсем не нравится! 😂
Ilavati, просто “момордика” у нас более распространенное название, чем “карела”. 😊
Попробуйте поискать через поисковик, где в вашем городе можно купить семена (ищите как “семена момордики”).
Это всё, конечно, здорово, но есть одна маленькая загвоздка – плоды момордики, по-моему, даже в Москве не найти 😔, что уж о других городах России говорить…
У меня много семян, но я в Стерлитамаке.
Я не знала до недавнего времени об этих фруктах, хотя путешествовала в теплые страны немало… Сегодня случайно нашла на нашем рынке овощном в Кишиневе (Молдова). Вот так бывает)) Если есть знакомые в Крыму, как говорилось, или где-то в Молдове, то, думаю, можно найти)). Или путешествующих в жаркие страны попросить..
Купила плод мамордики в Крыму на обычном овощном базаре,в феврале высадила в горшок, сейчас такой оригинальный веник растет – надо срочно пересаживать. Вот Вам и совет где взять. Езжайте летом в Крым на отдых!!!!
Диана, остается только самим выращивать на балконе, как Neelu 😉
Немного растительного масла на раскаленную сковороду , туда же – индийские приправы – “кичен кинг”, “гарам масала”,соль, куркуму, если уж хотите получить абсолютный аналог индийского блюда – добавьте перец чили, обжариваю карелу, порезанную кружечками,и в заключении добавляю измельченный помидор. Немного потушить. Карела растет у меня в цветочных горшках на балконе. Индийские приправы можно купить в магазинчиках у кришнаитов.
есть семена мормодики но не знаю почему не прорастают Помогите!!!
Семена момордики(они должны быть коричневого цвета,белые семена не прорастут) надо замочить на пару дней в воде,затем просто высаживаете в землю не глубже,чем на 5 см.Прорастают семена долго(2,или 2,5 недели),но зато растут очень быстро,тут не зевай и побыстрей натягивай шнур для опоры.Вырастает момордика сплошной стеной,если сажать семена на расстоянии 10-15 см друг от друга.Удачи!!
На одноклассниках ищите Олег Мормута или на его сайт
Наталья,возможно у Вас старые семена.Всхожесть у них действительно плохая.Семена нужно проращивать те,которым не больше года,обязательно замочить на сутки,затем положить во влажную тряпочку и в пакетик,и увлажнять ежедневно.Прорастают в тряпочке долго.Терпеливо ждите.Когда прорастут,сажайте в землю(я сажала весной рассадой,потом высаживала в грунт).Мне семена из Вриндавана привезли,они лежали у меня 1.5 года.Из 100%семян проросло около 20 или 30%.В этом году собрала свои семена.
Пожалуйста ☺️ поделитесь семенами, Я тоже попробовать хочу 😋
Благодарю!!!