Шницель из перца с сыром – очень вкусная праздничная закуска. Перец предварительно запекается и блюдо получается очень нежным. Рецепт прислала Анечка Рудакова.
Шницель из перца с сыром
Состав:
- 4-6 шт болгарского перца
- 200 гр адыгейского сыра
- 3 ст. ложки сметаны или кефира
- около 100 гр муки
- 0,5 ч. ложки соды
- специи: карри, куркума, молотая смесь перцев горошком
- соль – по вкусу
Как приготовить шницель из перца с сыром:
- Заранее выпекаем перец в духовке целиком, предварительно помыв его и накрыв фольгой. Можно добавить около 50 мл воды в емкость с перцем.
Перец - Печем минут 20 при 200 градусах. Даем остыть. Перец даст достаточно много сока при запекании, его не следует выливать, на нем будет приготовлен кляр. (Попробуйте также как-нибудь приготовить салат с запеченным перцем, тоже очень вкусно.)
- Перец аккуратно очищаем от кожуры и семян, разделяем на большие куски, чтобы в них потом можно было завернуть сыр. Но можно и не разделять, а каждый кусочек сыра заворачивать в цельную перчину.
Очищаем запеченные перцы - Адыгейский сыр нарезам на достаточно толстые ломтики, посыпаем их с двух сторон карри и солью по вкусу.
Сыр для шницелей
- Далее готовим кляр. В сметану добавляем сок от печеного перца (это придаст ему неповторимый вкус), смесь молотых перцев (черный, душистый, розовый, зеленый и белый), соль по вкусу, соду и муку. Консистенция должна быть как у нежирной сметаны и хорошо держаться на шницеле.
Кляр - Каждый кусочек сыра оборачиваем печеным перцем так, чтобы он окутывал его с двух сторон как мягкое одеяло 😊.
Заворачиваем в перец сыр - Далее окунаем шницель в кляр и жарим с двух сторон под крышкой до золотистой корочки. (С сыром и в кляре можно приготовить еще и шницель из капусты.)
Жареные шницели в кляре
Перец
Очищаем запеченные перцы
Сыр для шницелей
Кляр 
Заворачиваем в перец сыр
Жареные шницели в кляреВ моей семье обожают это блюдо. Надеюсь, вам оно тоже придется и по душе, и по вкусу!
Шницель из запеченного перца с сыром
Попробуйте также еще один вариант этого блюда, который предложила наша читательница Ольга Ш, – шницели в картофеле.
Шницели из перца с сыром в картофеле
Шницели с сыром и перцем в картофеле
Состав:
на 3 штуки
- 1 болгарский перец красный большой (свежий или замороженный)
- 3 ломтика адыгейского сыра
- 3 полоски водоросли нори (необязательно)
- 280 г картофеля
- 5 ч. ложек с горкой пшеничной муки
- 1/6 ч. ложки или по вкусу соли
- специи: щепотка черного перца, по 1/4 ч. л. молотого кориандра, куркумы, асафетиды
- 1 ст. ложка растительного масла
Рецепт приготовления:
- Болгарский перец запекаем как описано выше или другим способом: моем, смазываем маслом, кладем в форму или сковороду и ставим в духовку на второй снизу уровень на 20 минут (200 ºС). Через 10 минут переворачиваем перец на другую сторону.
- Готовый перец кладем на тарелку, которую ставим в п/э пакет (чтобы можно было легко снять шкурку).
- Чистим остывший перец и вырезаем хвостик с семенами.
- Разрезаем мякоть на три равные части.
- Ломтик сыра оборачиваем кусочком печеного перца (либо просто кладем сыр сверху).
- Отрезанную полоску нори окунаем в воду или смачиваем из пульверизатора и заворачиваем в нее перец с сыром, как вегетарианскую “рыбу”. (Можно готовить шницели и без нори, сразу перейдя к следующему пункту.)
- Картофель натираем на средней терке и слегка отжимаем от сока. Добавляем муку, соль и специи и перемешиваем.
- Берем в руку получившийся шницель, кладем на него картофельную массу и распределяем ее по всему шницелю, чтобы получилась картофельная оболочка.
- Ставим на несколько минут в разогретую духовку сковороду с маслом, чтобы она нагрелась.
- Затем кладем в нее наши шницели в картофеле.
Приготовление шницелей в картофеле - Запекаем при 180-200 ºС в течение 20-25 минут в духовке на третьем уровне снизу. Через 10-15 минут, когда одна сторона зарумянится, переворачиваем шницели на другую сторону и накрываем сковороду крышкой. Печем еще 10 минут. (Вместо запекания можно просто обжарить шницели на сковороде.)
Приготовление шницелей в картофеле
Шницель из перца с сыром, нори и картофелем
Готовые шницели можно подавать как самостоятельное блюдо с соусом и салатом, так и с гарниром из круп или овощей.
Приятного аппетита!!!
P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!
Вкуснятина! сделала с картофелем. интересный необычный вкус, а, главное, быстро готовится. ничего не отлипает. и в духовке, и на сковороде отлично! все схватилось, пропеклось, прожарилось. спасибо!
У меня кляр тоже не получился – хоть в списке ингредиентов и записана мука, но где её класть – пропустили. Понятно, что в кляр добавлять надо было, но когда ж бегаешь от плиты к ноутбуку, делаешь ровно то, что записано, а уж потом, когда “кляр” сползает с перцев, и получается грустное нечто, тогда и вспоминаешь, что кляр вроде бы на муке делается.
Всё равно спасибо за рецепт, для тех, кто думает, что без мяса вкусно не получится, это самое то, чтобы больше так не думали 😉
Антон, вот это да! Действительно, не написали когда нужно класть муку, без нее конечно не получится кляр. 😲
Спасибо, что заметили! Надеюсь, Вы все же добавили муку и блюдо получилось 😌
Юлия, да вот в том-то и дело, что не добавил, готовлю-то не так часто, да ещё и в кляре.. но получилось всё равно вкусно, спасибо Вам за рецепт большое, даже мясоеды облизали пальчики 😉
Очень рада что есть такой сайт. Всё что готовлю очень вкусно, сегодня попробую запеканку с кабачком лежал в холодильнике ждал рецепта. Огромная благодарность за полученное удовольствие.
Получилось ооочень вкусно, спасибо за рецепт. Единственное, хотя кляр получился густой,но на сковороде он куда-то пропадал и не получилос хорошей оболочки как у вас
Давно хотела попробовать это блюдо! Ждала лета, чтобы использовать настоящие перцы с собственной грядки вместо импортных химических) И вот под конец лета вспомнила о рецепте)) Я пробовала сразу 2 варианта: и в кляре и в картофеле. Как ни странно, вариант в кляре мне понравился больше. Сочно и при этом очень яркий вкус перца, оттеняющий сыр. А вот картофель, на мой взгляд, забивает вкус перца. Но я в любом случае не пожалела, что приготовила вариант с картофелем, т.к. теперь, зная об этом способе панировке, буду делать свою любимую вегетарианскую “рыбку” в картофельной корочке) Уверена, что там она будет как нельзя кстати!😊 Благодарю за рецепт от всей души! 🌺
Много интересного и вкусного! Хороший сайт! Надо все попробовать! 😋
БлагоДарю!!!!! Очень-очень благодарю за рецептЫ!!! 🌺 🌺 🌺
Ой, это самое популярное в Болгарии блюдо – Чушки Бюрек.
Здесь, даже продают чушкопек, в котором пекут перцы. Затем обдирают сгоревшую кожицу, наполняют перец болгаркой брынзой, обваливают в муке, и жарят на сковородке.
Перцы можно обжарить, бросив их в горячую золу, или прямо на раскаленной плите. Сгоревшая кожица, придает своеобразный вкус, этому блюду.
У меня дома есть чушкопек 😊 😉, поэтому я замораживаю перец в большом количестве на зиму, прямо с сгоревшей кожицей.
Осень в Болгарии, пахнет печенным перцем 😊, его заготавливают на зиму.
очень интересно и познавательно 🌺
а так бы и находились в невежестве)))
девочки, благодарю сердечно за отзывы и комментарии 🌺
а Ольге Ш. мой отдельный поклон за старания 👍 🌺
обязательно буду пробовать запекать
Мужу тоже оочень понравилось! Хотя ему очень трудно угодить! он сказал что это блюдо можно даже на званый ужин подавать (то которое по рен-тв идёт),и мясоеды врятли такое когда либо ели….
😋 😋 😋 😋 😋 😋 О ШНИЦЕЛЬ…ПОЛУЧИЛОСЬ ПРОСТО БОЖЕСТВЕННО!!!
вы меня вдохновили!))) сёдня буду делать! Это же быстро делать да???
а я кстати иногда кляр делаю с добавлением гороховой муки, он тогда хорошо держит овощ обжариваемый)ну и вкус интересный.. 😊
Сегодня приготовила из свежайшого домашнего адыгейского сыра))) Получилось очень нежно 🌺 Заработала у мужа комплимент 😉
Спасибо за вкусняшку 👍 🌺 🌺 🌺
С листами нори я уже делаю разные фаршированные рулетики для запекания в духовке. А в этом случае я вспомнила вкусную “вегетарианскую рыбу” и решила немного усложнить, добавив прослойку между сыром и перцем. Кстати, к влажным нори хорошо прилипает картофельная масса. Единственное, т.к. перец у меня толстенький был, то я чтобы нори хорошо герметично обмотались, положила перец всё же лишь с одной стороны сыра.У них получается всё равно вроде как и есть немного вкус той же “рыбки”, но за счёт слоя картофельной панировки выходят на вкус мягче. Попробуй как-нибудь сделать. 😊
А на втором фото слева конечно запеканка, моя любимая рисовая с добавлением тёртого овоща. 😋
Я её со своими тоже любимыми овощными котлетками (что ещё из Владивостока привезла) пришлю для размещения. Вот нынешние “трудовые будни” на сайте закончатся, отдохнём…. и пришлю. 😃
ММням!!! А можете рецепт запеканки написать,поэтапно?) ☺️
Здравствуйте а что у вас за гарнир на фото?Спасибо 🌺
Рецепт гарнира-запеканки скоро будет! 😊
Ольга как раз прислала рецепт. Когда опубликую, здесь тоже дам ссылку.
Спасибо за чудесную вариацию рецепта! Правда, перец почистила и порезала сразу. И мне, и мужу очень понравилось блюдо! 👍
дайте, пожалуйста, ссылку на рецепт запеканки. И как вы используете лист нори – мне не разглядеть на картине. Внутрь перца, или вокруг перца, или вместо перца?)))
Мария, в конце рецепта мы добавили дополнение по приготовлению шницелей с нори и в картофеле.
Какая красота! 👍 👍 👍 😋
А листы нори не берут на себя больше внимания?
А что это у вас рядом со шницелем? Запеканочка какая-то?
Мне понравилась ваша идея, Анечка, по использованию именно запечённого перца и по «панировке» сыра в сыром натёртом картофеле. 👍 На выходных как раз и сделала ваш рецепт только во втором варианте, т.е. не обжаривая, а запекая, т.к. я вообще больше тяготею к запеканию.
Состав был такой (фото прилагаю):
– адыг. сыр+ запеч.пеерц+ лист нори+ сырой натёртый картофель;
– адыг.сыр+ запеч.перец+ сырой натёртый картофель.
Перец брала самый крупный и толстый из всех своих замороженных перцев и запекала его не совсем до готовности, т.е. он когда он уже мягкий, но кожица при очистке ещё плохо снимается. Натёртый картофель не отжимала и добавляла к нему муку, соль и молотый кориандр. Делала специально очень тонкую картофельную оболочку, чтобы не преобладал картофельный вкус. На сковороду наливаю обычно при таких запеканиях лишь столовую ложку масла.Запекаю подобные «изделия» 20-25 минут, переворачивая при этом через 10-15 минут.
Получившиеся «шницелезразы» были очень сочными, благодаря толстому и мягкому при этом перцу и пропеченной картофельной оболочке. Всем кушавшим, как и мне очень понравился запечённый вариант ваших шницелей. 😋
Анечка, предлагаю, если будет конечно желание, то дополнить этот размещённый рецепт как раз вариантом по запеканию ваших шницелей в духовке. 😊 Хотя вот не знаю, делают ли вообще шницели мясные в духовке, а то может вариант в духовке уже будет ближе к зразам (из-за картофельной оболочки) или чему-то другому по названию….. ☝️
Спасибо за идею, Ольга, мне тоже рецепт понравился, спасибо Анечке, только думала как бы запечь попробовать, очень уж жарить не хотелось, а тут Вы с подсказками 👍 🌺 , теперь точно приготовлю
Очень хочу попробовать 😋 может во вторник приготовлю, но у меня вопрос, может кто подскажет: я в этом году наморозила домашнего перца для фаршировки, но когда на праздники варшировала, то он вышел жестковатый, как буд-то маринованый, хотя и запекала я в духовке довольно долго. Было вкусно, но хочестя нежности ☺️ может кто-то сталкивался, и подскажет как его обработать до готовки? 🙄 😊 🌺
я морожу болгарский перец, но нарезаю кусочками
в основном использую в зимнее время для блюда Сладкий перец по-восточному
в нем получается, как из свежего
в общем, для шницелей и запекать мороженый не пробовала
но похожая беда была у меня с морожеными баклажанами
после разморозки, что бы я с ними не делала, они стали жесткими
Попробуйте мороженые баклажаны при заморозке резать кубиками, а после прямо из морозилки класть в блюдо (например, если это что-то типа соте). Жесткие они когда после разморозки сок стечет. А если их еще и отжать – получится довольно интересный вариант. Я такие люблю в гречневой каше: обжариваю морковь кусочками, добавляю асафетиду, растертые листья шамбалы, а также сухих базилика и петрушки; через несколько секунд добавить отжатые баклажаны и еще чуть пожарить; после добавить промытую гречку, залить кипятком, посолить, положить лавровый лист и под крышечку до готовности. Получается вкусно. А баклажаны просто супер при этом!
Очень вкусно получается! Сочно и сытно! Благодарю!!!