Самосы с фруктами в духовке

Рецепт от: Amrita

Традиционные индийские самосы пекут во фритюре. В настоящем рецепте предлагается вариант самосов с фруктами (которые носят на крымских пляжах), испеченных в духовке. Особенность у них в том, что сок, образованный от фруктов и сахара сохраняется длительное время после выпекания, не впитываясь при этом в корочку.

Самосы крымские рецепт

Состав:


Выход – 16 штук

Тесто (выход – 770 г):

  • 500 г муки
  • 180 мл воды
  • 100 г растительного масла
  • 1/2 ч. л. куркумы
  • 1/2 ч. л. соли

Начинка:

  • 10 шт слив или 2 шт персиков
  • 300 г винограда
  • 2 шт бананов
  • 2 шт груш
  • 150 г сахара

Летом в начинку вместо бананов очень вкусно добавлять ягоды смородины, малины или клубники. Особенность начинки в том, чтобы все фрукты были мягкими и не продырявили тесто.

Крымские самосы с фруктами в духовке – рецепт:

  1. Муку смешать с куркумой, добавить масло и растереть руками в мелкую крошку. Растворить соль в воде и влить в полученную массу. Замесить тесто.

    Готовим тесто

    Замешиваем тесто

  2. Оставить тесто часа на полтора-два, но лучше сделать его с вечера. Оно получается очень эластичное, не липнет к рукам и каталке, дополнительной муки не требуется. Полученное тесто разделить на 8 частей.

    Тесто для самосов - приготовление

    Тесто для самосов

  3. Скалкой из каждого куска скатать эллипс. Он должен получиться очень тонким и прочным. Разрезать эллипс пополам, свернуть конвертом, очень сильно скрепить место шва, можно край слегка смочить для качественного защипа.  Раскатываем лепешечку

    Делаем из теста лепешку

    Раскатываем и формируем конус

  4. Наполнить полученный конус порезанными пополам фруктами и положить 2 ч. ложки сахара. Защипнуть свободный конец. Фруктовой начинки кладем много, но аккуратно, чтобы не проткнуть тесто, поэтому фрукты лучше брать мягкие.
    Самосы с фруктами - рецепт

    Как приготовить самосы

    Наполняем начинкой

  5. Предварительно разогреть духовку до 280 градусов. Выпекать самосы в духовке по 4 шт за раз в течение 6-8 минут.

    Выпекаем в духовке

    Выпекаем

Очень важно, чтобы сок, образовавшийся от сахара и фруктов, не успел закипеть внутри самоса, иначе он выльется на противень, и выпечка потеряет свои вкусовые качества.

В рецепте важны высокая температура в духовке и время выпечки. Очень вкусно есть фруктовые самосы и пить из них сок.

Самосы с фруктами

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Amrita автор рецепта

Рецептов: 3

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые вкусняшки!
ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,88 из 5 (16 голосов)
Loading...

Комментарии (11) к записи "Самосы с фруктами в духовке"

  • Ирина

    Спасибо за рецепт. А тесто пропекается равномерно при такой высокой температуре? Ведь многие духовки пекут неравномерно, и иногда противень нужно перевернуть чтобы не получилось так что с одной стороны тесто подгорело уже , а с другой еще сыроватое.

    Ответить
  • Amrita

    Тесто прекрасно пропекается. Если ваша духовка имеет особенности, то поворачивайте лист. Советую не печь больше 4 самосов одновременно. Если самосов на противне будет много, то потребуется больше времени для выпекания, тогда сок внутри может закипеть.

    Ответить
  • Ирина

    А может вы знаете как сделать овощную начинку в самосах? Какой состав овощей?

    Ответить
  • Amrita

    Для овощных самосов я использую любые холодные тушенные овощи, без соуса. В середину кладу хороший кусок адыгейского сыра, размером примерно в половину яйца.

    Ответить
  • Даша

    Сделала все по рецепту точь в точь, но тесто не получилось совершенно! Не эластичное и выглядит как сбитая мука, не рассказать. С пропорциями явно что-то не то.

    Ответить
  • Amrita

    Для теста используйте муку высокого качества, количество ингредиентов в рецепте отработано годами. Я пользуюсь кухонными весами. Проверьте обязательно весы, они начинают неправильно показывать вес, если батарейка на исходе….

    Ответить
  • Дарья

    Подскажите, при 270 градусах (максимальная) сколько выпекать?

    Ответить
  • Amrita

    Примерно также. Особенности у каждой духовки свои. В самосах очень тонкое тесто, оно пропекается быстро. Важно, чтобы оно стало корочкой, а сок не успел закипеть. В каждом случае есть индивидуальные условия. Экспериментируйте. За 2—3 раза обязательно придёте к своему варианту. Я иногда и при 250 градусах пеку, когда духовка не позволяет более высокой температуры. Фрукты очень мелко не режьте. Бананы кружками по 1—1,5 см толщиной, виноград не ружьте, сливы на 2—4 части ( зависит от размера). Чем мельче порезаны фрукты, тем активнее они отдают сок, тем быстрее он закипит.

    Ответить
  • Елена

    А можно их делать из замороженых фруктов?

    Ответить
  • Amrita

    Здравствуйте, из замороженных фруктов я не пробовала делать. Замороженную малину клала в серединку с обычными фруктами, не потекла. А если все фрукты будут замороженными, то может потечь сироп быстро. Попробуйте, напишите о своём опыте.

    Ответить
  • IrinaS

    Спасибо за рецепт!Обязательно попробую приготовить. Постараюсь уследить, чтобы сироп не закипел, и очень понравилось, что достаточно выпекать самосы в духовке, а не в горячем масле. :smile:

    Ответить

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если Вы зарегистрированы на сайте, пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий от своего имени.

Либо оставьте комментарий как гость:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

*Нажимая на кнопку "Отправить", Вы принимаете политику конфиденциальности.

Добавить фото к комментарию
вегетарианские рецепты по ингредиентам
Форум вегетарианцев
  • Рецепты
  • Обсуждения
  • Чебуреки с кабачками, сочные и очень вкусные!
  • Готовят дети, готовим вместе с детьми!
  • Запеченный картофель с рисом, морковью и грибным бульоном
  • Наши вегетарианские новогодние и рождественские столы 2018
  • Выпечка, если нет духовки
  • Рулеты "Капустные розы"
  • Печенье из хурмы с кусочками шоколада (с рисовой мукой)
  • Капустные котлеты (крепкие, без муки)
  • Вегетарианское ризотто (доступный рецепт)
  • Каша пшенная "Янтарная" (постный рецепт)
  • У кого-нибудь были подобные проблемы со здоровьем на веганстве?
  • Вегетарианство не диета. Что ждет желающих похудеть.
  • Вдохновение и поддержка при смене образа жизни
  • Не хищные питомцы
  • Поменять или принять?
  • Где купить качественное зерно (пшеницу)
  • Защита природы, интересные инициативы
  • SOS. Опека хочет принудить детей есть мясо.
  • Помогите, хочу кушать!
  • Диарея сразу после еды
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые вегетарианские рецепты!

Присоединяйтесь
Видео рецепты
Вегетарианские рецепты блюд на видео! Подписывайтесь!
для вегетарианцев