Пирог “Фытыр по-египетски”

Фытыр – это египетский пирог с заварным ванильным кремом “Магалябия”. Невероятно вкусный, нежный и ароматный пирог.

Подавать Фытыр можно как в горячем, так и в холодном виде.

Состав:

Для теста:

• 1 ч. ложка сухих дрожжей
• 300 мл молока
• 3 стакана муки
• 200 г сливочного масла
• щепотка соли
• 2 ст. ложки сметаны (для смазывания пирога)

Для заварного крема “Магалябия”:

• 500 мл молока
• 3 ст. ложки крахмала или муки
• 200 г сахара
• 1 стручок ванили или ванилин по вкусу

Как приготовить Фытыр по-египетски – рецепт с фото:

1. Приготовим тесто для пирога “Фытыр”. В теплое молоко насыпать дрожжи, размешать и оставить на 10-15 минут.
   

   Добавляем в молоко дрожжи

2. Просеять 2 стакана муки, добавить щепотку соли, перемешать. В центре сделать углубление и вылить молоко с дрожжами. Замесить тесто. Третий стакан муки добавлять небольшими порциями. Муки может уйти чуть меньше. Тесто должно поучиться мягкое и эластичное.

   

   

   Замешиваем тесто для Фытыр

3. Тесто разделить пополам. Каждую половину тонко раскатать и смазать размягченным маслом.
   

   Раскатываем и смазываем маслом

4. Смазанное маслом тесто свернуть в рулет.
   

   Скручиваем в рулет

5. Затем рулет скрутить улиткой, упаковать в пленку и убрать в холодильник обе “улитки” минимум на 2 часа (оптимально 4 часа).

   

   

   Сворачиваем улиткой и кладем в холодильник

6. Пока тесто подходит, займемся кремом для “Фытыр”. В кастрюле смешать 250 мл молока и 200 г сахара. Разрезать стручок ванили, вытащить семена и добавить в молоко и семена, и стручок. Поставить на огонь до закипания молока и растворения сахара.
   

   Нагреваем часть молока с сахаром и ванилью

7. В отдельной емкости смешать муку (крахмал) и оставшееся молоко. Молоко добавлять небольшими порциями и перемешивать венчиком, чтобы не было комков.
   

   Смешиваем оставшуюся часть молока с мукой

8. Когда сахар растворится и на поверхности появятся первые признаки кипения, тонкой струйкой добавить смесь молока и муки (крахмала), постоянно помешивая венчиком.
   

   Вливаем в горячее молоко мучную смесь

9. Варить заварной крем до загустения на медленном огне. Когда загустеет, убрать стручок ванили и охладить крем.
10. Через 2-4 часа достать одну “улитку” из холодильника, припудрить стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт.

    

    

    Раскатываем тесто

11. Дно формы выстелить пергаментом и уложить тесто в форму. У меня форма 26 см в диаметре, можно использовать форму чуть большего размера.
    

    Переносим пласт в форму

12. На тесто выложить крем.
    

    Выкладываем крем

13. Раскатать вторую “улитку” и накрыть получившимся пластом пирог.
    

    Накрываем вторым пластом

14. Излишки теста обрезать, а край подвернуть под низ пирога. Сделать небольшие отверстия в верхнем слое теста.
    

    Формируем и прокалываем пирог

15. Из остатков теста я сделала украшение для египетского пирога “Фытыр”.

    

    

    Украшаем

16. Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
    

    Выпекаем пирог в духовке 20 минут

17. По истечении этого времени смазать Фытыр сметаной и выпекать еще 15 минут.
    

    Смазываем Фытыр сметаной и выпекаем 15 минут

18. Готовый пирог “Фытыр по-египетски” чуть остудить, осторожно достать из формы и посыпать сахарной пудрой.

Фытыр по-египетски

Приятного аппетита!

Катерина автор рецепта

Рецептов: 18

(76 оценок, среднее: 4,68 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...