Вернувшись из Крыма, захотелось пахлавы, которую обычно носят на пляжах. В оригинальный рецепт входят яйца (спрашивала когда-то у продавщицы), поэтому пришлось их заменить, но пахлава от этого нисколько не пострадала. Получается очень вкусно!
Еще я встречала рецепт пляжной пахлавы на газированной воде. По нему я также готовила, но сравнив оба рецепта, на воде мне понравилось меньше – пахлава получается немного жестковатая, хотя на вид абсолютно не хуже и хорошо раздувается. Для веганов или в пост – будет отличный вариант, поэтому я его тоже приведу.
Кстати, в ведической кулинарии также есть похожее блюдо – называется “Джалеби”, только готовится оно из жидкого теста в виде спиралек.
Пахлава крымская (пляжная)
Состав:
Тесто на молоке:
- 250 мл молока
- 60 гр сливочного масла
- 50 мл сметаны
- 1/4 ч. ложки соды
- 3,5-4 стакана муки
Тесто на газированной воде:
- 250 мл газированной воды
- 1 ч. ложка сахара
- щепотка соли
- примерно 3 стакана муки
Сироп:
- 500 гр сахара
- 200 мл воды
- 2 ч. ложки меда (необязательно)
А также:
- немного жареных грецких орехов
- 500 мл рафинированного растительного масла
Приготовление крымской пахлавы:
- Растопить сливочное масло и вылить в молоко.
Молоко с растопленным маслом - Добавить сметану и соду. Размешать, всыпать муку и замесить крутое тесто, как на пельмени. Сначала добавьте 3 стакана муки, а затем в процессе замеса еще подсыпайте, сколько потребуется.
Тесто для приготовления крымской пахлавы - Оставить тесто на 10 минут, чем-нибудь прикрыв.
- Разделить его на несколько частей (я делю на шарики Ø 5см).
- Присыпать стол мукой и раскатать одну часть в прямоугольник, как можно тоньше (желательно 1 мм). Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее будет пахлава. При раскатывании подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало.
Раскатывание теста - Оставить подсохнуть этот пласт на 5-10 минут с каждой стороны.
- Свернуть рулетом, подворачивая по 4 см. Если тесто будет прилипать – присыпайте мукой. Край смочите водой, чтобы он прилип и пахлава не распадалась при жарке. Если у вас есть тонкая длинная скалка, то просто накрутите неплотно на нее тесто (край также смочите) и вытащите скалку.
Сворачивание теста - Получившейся рулетик разрезать на полоски по 2 см под углом 45°. Резать нужно острым ножом, макая его в муку, пилящим движением. Края теста не должны слипнуться!
Разрезание теста - Развернуть немного получившиеся кусочки. Лишнюю муку желательно струсить, чтобы она не горела при жарки.
Приготовление крымской пляжной пахлавы - В глубокой сковороде разогреть растительное масло (примерно 0,5 л). Опускать по несколько кусочков и жарить с двух сторон до золотистого цвета.
Обжаривание пляжной пахлавы - Складывать на поднос, застеленный салфетками, чтобы удалить лишнее масло.
Крымская жареная пахлава - Параллельно приготовить сироп. Для этого нужно смешать сахар и воду и довести до кипения. Выключить огонь и добавить мед.
Сироп для крымской пахлавы - Остывшую пахлаву опускать в горячий сироп на 1/2-1 минуту. Если опускать горячую пахлаву, то она станет мягкой, а если остывшую – останется хрустящей.
Пахлава в сиропе - Выкладывать на поднос и сразу же посыпать сверху толчеными орехами.
Молоко с растопленным маслом
Тесто для приготовления крымской пахлавы
Раскатывание теста
Сворачивание теста
Разрезание теста
Приготовление крымской пляжной пахлавы
Обжаривание пляжной пахлавы
Крымская жареная пахлава
Сироп для крымской пахлавы
Пахлава в сиропе
Пахлава пляжная готова
Пахлава крымская
Вот и все! Сладкая хрустящая крымская пахлава готова! Как видите, ее несложно приготовить и самим, единственную трудность только составляет раскатывание и разрезание теста, чтобы оно не слиплось.
P.S. Как хорошо, что в Крыму остались еще дикие места, где можно с хорошей компанией отдохнуть от города, людей, компьютера… 😊
На этом пляже, кроме чаек, никого нет:
А это наши палатки виднеются:
P.P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать по почте о новых блюдах.
Приятного аппетита!
Этот рецепт не подходит веганам, как написано. В нем есть молоко, сливочное масло,сметана, мед. Простите, но веганы ничего из этого не едят. 🌺
ChipPolina, простите, но Вам нужно внимательнее прочитать рецепт! 🌺
Тогда окажется, что и веганам подходит эта пахлава, т.к. ни молока, ни сливочного масла, ни сметаны, ни меда в ней не будет 😉
Спасибо за ваш рецепт. На многих сайтах читала подобное, но ваши секретики мне очень помогли. Делала на половину порции. Слопали быстренько) спасибо огромное!
Спасибо огромнейшее за рецепт!Безумно вкусная пахлава получилась
Я сделала на воде постный вариант. Пахлаву, конечно, это не назовешь, но вот хворост получился просто изумительный. Спасибо большое за рецепт. После окончания поста попробую другой вариант
Я приготовила эту пахлаву.Могу только сказать, что это волшебство! Легко в приготовлении и исчезает прямо на глазах из тарелки. Спасибо огромнейшее за рецепт!
Безумно вкусная пахлава получилась!!! Спасибо за рецепт! 🌺
Добрый день!
В рецепте не указано второе тесто (с газированной водой), напишите пожалуйста.
Здравствуйте, Monika! Оно указано в составе. Просто все смешиваете в порядке перечисления и замешиваете тесто, а дальше все по рецепту. 😊
Спасибо большое за ответ, сегодня попробую)))
Люблю Крым и пахлаву, которую продают на пляжах. Жаль,что она с яйцами.. Благодаря Вам у меня есть возможность снова её кушать, получается также вкусно! 😋 Спасибо Вам, Юлия, за сайт с такими чудесными рецептами! Харе Кришна! 🌺
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ.ОЧЕНЬ ЛЮБИМ КРИМ И ВСЕ ЧТО С НИМ СВЯЗАНО.
Руслана, на здоровье! Я тоже очень люблю Крым))
Вчера приговила пахлаву по вашему рецепту. Очень вкусно и красиво получилось .Детям как раз
очень вкусная пахлава получилась, спасибо большое автору)))))))))))))) У меня осталось тесто и я сделала из него Наполеон. нежнее торта я не ела, рекомендую)))))))))))
Оксана, а вы из какого теста сделали Наполеон – на молоке или на газировке?
Большое спасибо за рецепт. Сделала на молоке,пальчики оближешь.Дети с мужем в восторге 👍 👍 👍
А какое тесто лучше делать на газировке или на молоке?
Olha, мне больше нравится на молоке, я писала в начале рецепта об этом 😊
Скажите, а что яйца не нужны в тесто совсем?
Ирина, нет, не нужны 😊
Здравствуйте,а можно заменить молоко на сыворотку?
Александра, думаю, можно 😊
я не в восторге тесто много берет масло да и само тесто имеет много жиров думал на работу взять угостить а кто есть будет хотя и получилось ешь и чувствуешь вкус масло 😔
Александр, я бы не сказала, что эта пахлава слишком жирная, ее можно много съесть и масло не чувствуется совсем. Возможно, что-то не так получилось. Может быть, в недостаточно раскаленном масле жарили. 😌
Спасибо за рецепт. Все получилось пальчики оближеш. Очень вкусные.
Спасибо вам большое за рецепт,ваш рецепт приносит мне очень много денег на море!
Евгений, пожалуйста! Но с Вас комиссионные 😊
Есть секрет в вед.кухне, чтобы она не слипалась при сворачивании. нужно смешать немного муки(в индии берут рисовую, но и с нашей норм)с топленым или растительным масло. смазать этот весь пласт это смесью и тогда никогда не слипнется и гореть не будет при обжаривании. 🤩
Спасибо, Широмани! 😊
Заменять во всех рецептах яйца хорошо бананами. 0,5 банана= 1 яйцо