Ягодный «творожник» из гречки (пп рецепт)

Делюсь постным, веганским пп рецептом любимого в нашей семье, простого в приготовлении десерта, до боли напоминающего ягодный творожок. Ни грамма сахара, муки, молочных продуктов, взамен – «живой» творожник и легкость во всех ее проявлениях.

Благодарю природу за то, что она, заботясь о человеке, создала гречку. Уникальное растение таит в себе ценнейший микроэлементный, витаминный, белковый состав. Царицу круп сложно испортить, а как широко ее применение в кулинарии!

Я завтракаю густым смузи на основе гречневых проростков несколько лет, и одна из его вариаций – желированная, ягодно-творожная на вкус масса, уравновешенная сладкой основой. Обязательно также попробуйте уникальный, полезный гречневый хлеб без муки и дрожжей!

Состав:

Основа:

• 150 г фиников (или 120 изюма)
• 70 г подсолнечных семечек
• 30 г кокосовой стружки (3 ст.л. с горкой)
• 3 ч. л. кэроба
• мускатный орех, корица, кардамон – по щепотке (по желанию)

«Творожная» масса:

• 1,5 ст. пророщенной гречки (1 ст. сухой зеленой гречневой крупы)
• 1 ст. ягод (свежая или размороженная смородина, клубника, малина, вишня)
• 230 г бананов (2 маленьких)
• 3-4 ст. л. меда или 100 мл натурального сиропа (финиковый, топинамбура)
• 1 ст. воды
• 2 ч. л. агар-агара

Как приготовить пп «творожник» – рецепт:

1. Прорастить зеленую гречку: промыть 1 стакан сухой крупы, залить водой на 1 см выше уровня гречки, через полчаса перемешать для равномерного впитывания влаги. Оставить под крышкой в теплом месте для прорастания. Рекомендую провести эти манипуляции с вечера – утром появятся небольшие росточки.
   

   Проращиваем гречку

2. Замочить агар-агар в 1 ст. воды минимум на 1 час (желательно на ночь).
3. Замочить финики на 5-12 часов (изюм – на 1-2 часа), вынуть косточки, прокрутить в густую пасту с помощью мясорубки или процессора с S-ножами. Если финики недостаточно размягчились, можно добавить немного воды.
4. Готовим сладкую основу пп “творожника”: семечки промолоть на кофемолке, добавить кокосовую стружку, кэроб, специи, перемешать. Добавить финиковую пасту, вымесить вилкой до в меру плотного, липковатого теста, которое легко вымешивается немного влажными руками и скатывается в шар. Если тесто слишком жидкое – добавить любой из сухих ингредиентов.
   

   Делаем “тесто”

5. Распределить тесто руками по форме, посыпанной просеянным кэробом или какао – так мы исключаем возможность прилипания. Перфекционистам – раскатать тесто, положив его в целлофановый пакет, и, постепенно вынимая, переложить в форму.
   

   Распределяем по форме

6. Далее наша цель – приготовить 500-600 мл вкусного смузи из проростков гречки, ягод, бананов, меда или другого подсластителя. Все названные компоненты загрузить в блендер и взбить до однородности (можно добавить немного воды, чтобы облегчить ему работу). Учитывайте, что с добавлением жидкого агара вкус станет менее ярким, потому на момент пробы смузи должен быть немного приторным – самое время отрегулировать его под себя.
   
   

   Готовим смузи

7. Агар-агар довести до кипения, проварить, помешивая, 1 минуту. Остудить до 60-80 градусов. Влить в миску с агаром ягодную массу и очень быстро перемешать с помощью погружного блендера (как вариант – добавить агар в стационарный блендер). Как можно быстрее вылить и распределить «творожок» по основе – масса застывает на глазах.
   

   Заливаем “творожную” смесь в форму

8. Отправить в холодильник или морозильную камеру на 30-60 минут. Перед подачей ягодный «творожник» из гречки украсить своему по вкусу.

Наслаждаться вкусным, приятным во всех отношениях пп десертом!

Приятного аппетита!

Юлия M. автор рецепта

Рецептов: 30

(33 оценок, среднее: 4,58 из 5)

Загрузка...