Вегетарианский суп из щавеля без мяса и добавления яйца, рецепт которого я недавно придумала, готовится немного необычным образом, но очень быстро и просто! Получается очень вкусный легкий супчик с кислинкой.
Пока сезон, готовьте его почаще наряду с пирогом из щавеля. 😊
Суп из щавеля
Состав:
- 1 л воды
- 1-2 шт картофеля
- 1 небольшая морковь
- большой пучок щавеля
- 100 гр адыгейского сыра
- специи: по 1/2 ч. ложки кумина, куркумы, асафетиды, ч. перец (по вкусу) или др.
- соль
- укроп (петрушка)
- сметана (по вкусу)
Как приготовить суп из щавеля без мяса – рецепт:
- Вскипятить в кастрюле воду, добавить нарезанный кубиками картофель и варить на маленьком огне.
Отвариваем картофель - Морковь натереть на терке (крупной).
- В сковороду налить немного масла, бросить кумин и другие цельные специи (если используете), а через несколько секунд – молотые (кроме черного перца и асафетиды).
- Положить натертую морковь и обжарить ее пару минут, помешивая.
Спассеруем морковь
- Добавить натертый на крупной терке адыгейский сыр (он отлично заменяет яйца!).
Кладем сыр - Обжарить все еще одну минуту и выключить огонь.
- Щавель помыть и порезать не мелко.
Режем щавель - Когда картофель в кастрюле станет мягким, переложить в нее содержимое сковороды и нарезанный щавель.
Добавляем все в кастрюлю
- Посолить, добавить по щепотке асафетиды (если есть) и черного перца и размешать. Проварить одну минуту и выключить огонь.
Суп со щавелем без мяса готов
- Укроп порубить и добавить в суп.
- Вот и все! Готовый вегетарианский щавелевый суп разлить по тарелочкам.
Отвариваем картофель
Спассеруем морковь
Кладем сыр
Режем щавель
Добавляем все в кастрюлю
Суп со щавелем без мяса готов
Рекомендую в каждую тарелку положить по 1-2 ст. ложки сметаны. Будет еще вкусней!
Приятного аппетита!
ООооочень вкусненький супчик! Легко, быстро, сытно! Всё как мы любим 👍
Здравствуйте, а на брынзу если поменять адыгейский сыр?
Марина, можно попробовать, но нужно учесть, что брынза расплавится, в отличие от адыгейского)
Всегда получается прекрасный, вкусный борщ! Я вместо обычной соли добавляю черную соль и вообще на 5+!))))
Здравствуйте, подскажите, а адыгейский сыр, заменить на сулугуни можно?
Добрый день, Марина! Можно, тогда сулугуни не обжаривать, а добавить просто в суп, т.к. он все равно расплавится. Получится немного по-другому, но все равно вкусно 😊
Рецепт супа из щавеля, конечно, вкуснецкий. Но читаю и не перестаю удивляться. То в рецептах сливочное масло, то сметана, то сыр. Какое же это вегетарианство. Какое то половинчатое.Видимо мне не понять.
Ольга, да, Вы просто путаете вегетарианство и вегансто))) Но это поправимо. 😉
Только веганство исключает молочные продукты, вегетарианство – нет.
В поисках нового рецепта супа из щавеля набрела на ваш. И поняла, что новое это все тоже старое, прочла отзывы и решила больше не искать. Единственно я добавляю манную крупу, для сытости. И по возможности шпинат. Спасибо, за ваш труд!
Супчик замечательный, только сахарку добавила для вкуса.
Гочень вкусный супчик! Только я ещё немножко чёрной соли добавляю, тогда вообще ням ням)))))
Дякую за рецепт,я якраз хотіла готувати,але не знала як буде смакувати без яєць,а адигейський сир то вихід 😋
Супец правда очень вкусный получился, правда мы обжаривали на топленом масле. Оно немножко перебивает основной вкус супа. В следующий раз на растительном приготовим. А еще кумин очень в тему. Спасибо Юлия! 😊
Smsnake, на здоровье! Спасибо Вам за отзыв! 😊
Юлия, спасибо большое за это чудо 🌺 ! Муж супы ест очень редко, сегодня приготовила щавелевый по этому рецепту, съев целую тарелку, подытожил: “Нормальный суп!”, а если перевести на наш образный женский язык – суп получился ароматный, наваристый, сытный и очень вкусный :о))
Валерия, я безмерно рада, что и супругу понравился супчик! 😊
На здоровье! 🌺 😉
Здравствуйте, Юлия. Спасибо за рецепты – Ваши и читателей сайта. Хочу сделать и свой вклад. Я тоже варю подобный суп из щавеля, но без картохи (она уже совсем не молоденькая, поэтому стараюсь максимально её избегать). Готовлю суп и в мультиварке, и в кастрюле – одинаково.
Сперва в прямо в кастрюле/мультиварке тушу натертые на терке морковь и коренья (сельдерей, петрушка, пастернак, топинамбур – что есть) со специями по настроению 😊
При наличии времени отдельно обжариваю панир/адыгейский сыр, размятый вилкой, в специях (сухой имбирь, куркума, паприка, фенхель или семя льна – тоже по настроению). Если времени меньше, то обжариваю сыр вместе с тушеными кореньями.
Потом заливаю горячей водой, солю, кладу зелень (шпинат, щавель, ботву свеклы, редиски, свеклы, … – что есть) и выключаю.
Подаю со сметанкой и свежей зеленью (люблю с кинзой или рукколой, да и с петрушкой хорошо). Пробовала прямо в тарелку добавлять сыворотку, но разницу во вкусе не почувствовала.
Из сыворотки делаю чудесный “напиток-суп”: подогреваю до комнатно-теплой температуры, добавляю соль (лучше черную), перец, кинзу или укроп. Ням-ням! ПО сезону добавляю натертый на терке свежий огурец. Сыворотку очень полезно пить перед обедом, летом прекрасно утоляет жажду. А еще делаю “сыроедческую окрошку” на сыворотке: измельчаю в блендере или натираю на терке овощи (огурец, редиска, сладкий перец – чего хочется), зелень можно измельчить вместе с овощами или порезать, залить сывороткой, посолить, поперчить и – угощать дорогих и близких и самим вкушать.
Спасибо! Очень вкусно, только щавель я заменила на шпинат, т.к. дома был только шпинат. И для насыщенности сделала на овощном бульоне.
А так рецепт класс!!!
Чтобы бульон получился более насыщенным, я в конце добавляю в суп кусочек сливочного масла, намного вкуснее получается. 😋
Только что приготовила такой суп с щавелем только без сыра и разных специй. Очень вкусный получился. Со сметаной отличный. Спасибо.
Уважаемая , Юлия!!!Именно за этот рецепт я хочу сказать Вам огромное спасибо.Суп из щавеля обязательно готовлю в сезон. И взгрустнула, когда перестала есть яйца. В прошлом году увидела ваш сайт и любимый суп. Сразу попробовала-это просто чудо!!!!Вот наступил снова сезон на щавель.Готовлю, всех угощаю, и все очень довольны.Спасибо Вам большое за сайт. Вместе с ним легко перейти на вегетарианство.Сколько всего вкусного я уже вместе с Вами приготовила !!!!И каждый раз я Вас заочно благодарю .Спасибо всем девушкам за замечательные рецепты.С любовью Светлана.
Светлана, спасибо Вам!!! Очень рада, что Вам понравился рецепт 😉
Ваши добрые и теплые слова очень вдохновляют! 🌺
Juliya Я хотела спросить а адыгейский копченный сыр пойдет вместо обычного?
Анна, подойдет, будет суп с копченым привкусом. 😊
Спасибо! 😉
мамуля привезла огромный пучок щавеля с деревни))) пойду готовить вкусный супчик)) спасибо за рецепт очень необычно -с сыром! сейчас как раз время для таких рецептиков! огромное спасибо!
У нас нет ни адыгейского сыра, ни щавеля, ни асафетиды,а так хочется попробовать
Я много раз готовила зелёный борщ сама, не заглядывая в этот рецепт, вкусно…но не то немного, а в этот раз приготовила по вашему рецепту, и получился умопомрачительный вкусный суп!!!!! А с большим количеством сметаны вообще объедение!!))) Спасибо вам большое за то что делаете вегетарианскую кухню совершенной!!!)))) 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Ольга, очень рада, что Вам пришелся по вкусу этот суп!
Спасибо Вам за отзывы! 🌺