Томатный суп с клецками из крупы

В прошлом рецепте я рассказала, как приготовить вкусный суп с клецками из манки, а сегодня хочу поделиться рецептом очень простого, быстрого и доступного томатного супа с клецками из различных дробленных круп. Их можно добавлять в любые легкие супчики, которым они придадут дополнительную сытость.

Состав:

на 3 порции

Томатный суп:

• 1,05 л воды (или 0,5 л при помидорах)
• 1 черешок сельдерея
• 45 г (1,5 ст. л. с горкой) томатной пасты
  или 500-550 г помидоров
• 1 ч. л. соли (по вкусу)
• специи:
  – 1/3 ч. л. куркумы
  – 1/4 ч. л. асафетиды
  – 2/3 ч. л. сухой зелени орегано (душица) или листьев шамбалы
  или 1 ч. л. свежей зелени тимьяна
  – 1/5 ч. л. смеси 4-х перцев (белый, розовый, зеленый, черный)
• свежая зелень кинзы – при подаче по вкусу

Клецки для супа:

• 10 ст. л. (65 г) муки пшеничной
• 6 ст. л. под нож (42 г) крупы дробленой на выбор (кукурузной, пшеничной, ячневой)
• 150 мл воды
• 1/4 ч. л. соли
• 7 г масла сливочного (необязательно, для большей мягкости)

Рецепт томатного супа с клецками:

За основу взят рецепт “Суп томатный простой”.

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь. В закипевшую воду добавить нарезанные кусочки черешкового сельдерея и варить до полуготовности.

   

   

   Отвариваем сельдерей

2. Пока варится сельдерей в кастрюле, приготовить тесто для клецок (хотя можно, конечно, приготовить его и заранее).

   Сначала нужно сварить крупу. Для этого поставить небольшую емкость с водой на огонь. Крупу промыть. В закипевшую воду добавить соль, промытую крупу и варить ее на малом огне в течение 5 минут после повторного закипания воды.

   

   Варим крупу

3. За это время крупа станет на вкус почти готовой. Выключить огонь, добавить сливочное масло (в постном варианте его не кладем) и перемешать.
   

   Готовая каша для клецок

4. Далее тесто можно продолжать готовить в этой же емкости. Добавить в кашу муку и перемешать массу. При необходимости налить совсем немного воды (1 ст. л.), чтобы при перемешивании убрать небольшую сухость теста и лучше «скрепить» массу. В готовом виде тесто из крупы получается немного вязким.
   

   Добавляем муку

   Чтобы проверить «крепость» получившегося теста, можно до варки клецок в супе сварить для пробы пару штук отдельно. Так вы все-таки избежите неожиданностей, если ваши клецки вдруг начнут распадаться в супе, что иногда ведь бывает при использовании нового рецепта.

5. Если при замешивании теста добавить муки больше, то получим тесто, из которого можно будет сделать «колбаски» и заранее нарезать их небольшими кусочками. Из такого теста клецки, конечно, будут уже плотнее, но зато уж и никогда не развалятся.
   

   Нарезаем клецки

6. За то время пока мы готовили тесто для клецок, сельдерей уже сварился. В готовый сельдереевый бульон добавить куркуму, соль и влить томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды, или измельченные в блендере помидоры.
   

   Добавляем в суп томатную пасту

7. Когда томатный суп закипит, начинаем быстро добавлять в него клецки. Чтобы это сделать быстрее (если теста много), лучше набирать ложкой побольше теста и потом с помощью ножа быстро отделять маленькие кусочки, бросая их в кастрюлю.
   

   Бросаем клецки

8. Закрыть крышкой кастрюлю и варить клецки на маленьком огне несколько минут (3-5 минут, в зависимости от их размера и как быстро были добавлены все клецки в суп).
   

   Варим томатный суп с клецками

9. Примерно за минуту до окончания варки добавить сухую зелень, смесь перцев и асафетиду (по желанию).
   

   Добавляем специи

Томатный суп с клецками готов. При подаче в тарелку с супом можно добавить еще ароматную мелконарезанную свежую зелень кинзы.

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

оценка: 4,76 из 5 (59 голосов) Оцените и Вы!

Загрузка...