Суп-пюре с клецками из манки

Обычно супы-пюре, которые мы делаем из доступных и недорогих продуктов, получаются легкими, нежными на вкус. Но я делаю и более сытный вариант таких супов, добавляя в них клецки из различных ингредиентов.

В этом рецепте я рассказала о приготовлении вкусных и простых манных клецок, которые подходят для добавления в любые жидкие пюрированные супы. А в следующем расскажу, как приготовить клецки из других видов круп.

Состав:

на 3 порции

Суп:

• 1,1 л воды
• 100 г моркови (очищенной)
• 100 г картофеля (очищенного)
• 1-2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. натертого корня имбиря
• 1/4 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сухой зелени шамбалы
• 1 ст. л. сока лимона (в зависимости от сладости моркови и кислоты лимона)
• свежая зелень кориандра (кинза) или сельдерея – по вкусу

Клецки из манки для супа:

• 47 г (6 ст. л. под нож) манной крупы
• 42-48 г (7-8 ст. л.) пшеничной муки
• 180 мл (15 ст. л.) воды
• 1/4 ч. л. куркумы (необязательно)
• 7 г сливочного масла (необязательно, для большей мягкости)

Суп с клецками из манки – рецепт:

За основу взят «Морковный суп-пюре» c меньшим объемом овощей, чтобы получить суп более жидкой консистенции. Нужную густоту будут создавать клецки, которые добавляются для большей сытости. Клецки из манки по сравнению с другими крупами получаются самыми мягкими или как говорят «нежными на вкус».

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Нарезать картофель и морковь небольшими кусочками.
2. В кастрюлю с закипевшей водой добавить нарезанные кусочки картофеля.
3. В сковороде с горячим маслом пассеровать нарезанные кусочки моркови с имбирным корнем на небольшом огне, изредка перемешивая, чтобы кусочки моркови полностью обволоклись горячим маслом.
4. В кастрюлю переложить содержимое сковороды, добавить соль, куркуму и варить до готовности овощей.

   

5. Пока варятся овощи, приготовить тесто для клецок. Небольшую емкость с водой поставить на огонь. В закипевшую воду добавить соль и постепенно засыпать манную крупу (как при варке каши).

   

6. Перемешивая, варить манку на малом огне в течение короткого времени (примерно 1 минуты), пока она не загустеет. По желанию, для придания желтого оттенка, можно добавить куркуму.

   

7. Убрать емкость с крупой с огня. Добавить масло сливочное (в постном варианте готовим без него) и перемешать горячую массу.

   

8. Когда манка станет теплой, добавить муку. При необходимости (если манная каша получилась очень «крутой») во время перемешивания с мукой можно добавить совсем немного воды (не более 1 ст. л.), чтобы «помочь» муке лучше скрепиться с манной массой.

   

9. Емкость с готовым тестом для клецок отставить в сторону, чтобы продолжить приготовление супа-пюре.

   

10. Когда сварятся картофель с морковью, пюрировать овощи удобным для вас способом (при помощи блендера или картофелемялки/толкушки).

    

11. Поставить кастрюлю с супом снова на огонь. Когда закипит, нужно начинать добавлять манные клецки. Чтобы их быстрее выложить в суп, я набираю чайной ложкой большое количество теста и потом с помощью маленького ножа быстро отделяю маленькие кусочки, скидывая их с ложечки в кастрюлю с супом.

    

    

12. Когда все клецки окажутся в кастрюле, добавить еще последние пряности – сухую зелень, смесь перцев. Закрыть крышкой и варить манные клецки на малом огне всего лишь пару минут (ведь крупа уже была сварена).

    

13. Кастрюлю с супом снять с огня и добавить по вкусу немного лимонного сока (легкая кислинка уберет излишнюю сладость моркови).

Суп с клецками из манки готов! Перед подачей положить в тарелку немного свежей пряной зелени.

Посмотрите также, как приготовить вкусный суп с сырными клецками.

Приятного аппетита!