Холодный свекольник

В разгар летней жары как нельзя будет кстати рецепт холодного свекольника, который прислала Лариса Черных. Этот холодный летний суп одновременно освежит, насытит и утолит жажду. Как и окрошку, его можно готовить не только на воде, но и на кефире или квасе. Кому как нравится.

Лариса пишет:

На улице у нас стоит жара почти +40. Не хочется есть что-то горячее. Я предлагаю рецепт  холодного свекольника. Готовится почти так же, как и окрошка. А вкус получается новый.

Вегетарианский холодный свекольник

Состав:

• 1 средняя свекла
• 4-5 шт картофеля
• 150 г адыгейского сыра (панира)
• 2 средних свежих огурца
• 150-200 г маслин (или оливок)
• пучок укропа
• сметана (для заправки)
• минеральная вода газированная
• соль
• специи: черная соль, черный перец, асафетида

Приготовление холодного свекольника:

1. Отварить в кожуре свеклу и картофель. Остудить и почистить.
2. Овощи, сыр и один огурец порезать как на окрошку  кубиками примерно 1х1 см. Оставшийся огурец натереть на крупной терке, а укроп мелко порубить (если нравится, добавляйте и петрушку). Маслины порезать небольшими кусочками.

   Продукты для приготовления холодного свекольника

3. Все смешать.
   

   Приготовление холодного свекольника

4. Залить минеральной водой до нужной консистенции, заправить сметаной, посолить и добавить специи по вкусу. Перемешать.

   Вегетарианский холодный свекольник готов

Холодный свекольник на минеральной воде

Я уже попробовала приготовить свекольник по рецепту Ларисы, только на кефире (500 мл кефира + вода) – получилось замечательно. Цвет просто потрясающий. Думаю, буду готовить его еще не раз. Так что советую!

Холодный свекольник на кефире

P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы первыми узнавать о новых блюдах.

Приятного аппетита!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

(38 оценок, среднее: 4,76 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...