Овощной салат со свежей цветной капустой

Когда наступает время холодов, в нашей семье этот салатик частый гость 😊 . Я очень люблю свежие салаты с белой редькой “Дайкон”. Она очень сочная и все-таки не такая острая, как обычная черная редька.

И еще очень вкусная, оказывается, сырая цветная капуста. Да, да, именно сырая! Раньше я ее употребляла только в отварном виде. Любители этого овоща оценят ее в сочетании со сметаной и черной солью.

Салат очень освежает и хорошо дополняет любой гарнир. Муж и маленький сынуля просят добавки, да и я с удовольствием не прочь взять себе еще ложечку 😊 .

Состав:

• 3 соцветия сырой цветной капусты (около 150 г)
• 2 редьки “Дайкон” среднего размера (около 120 г очищенной)
• 7 листов пекинской капусты (около 100 г)
• 1 сладкий красный перец (около 100 г)
• 1 пучок укропа
• 7 ст. ложек майонеза без яиц
• 7 ст. ложек сметаны (чем жирнее, тем лучше)
• специи: по 0,5 ч. л. черной соли и черного молотого перца

Рецепт салата из свежей цветной капусты и овощей:

1. Листья пекинской капусты мелкой шинкуем.

   

2. Красный перец моем, чистим, разрезаем вдоль на 4-6 частей. Каждую часть нарезаем поперек мелкими полосочками. Мне нравится в этом салате перчик нарезать именно так мелко, чтобы он сливался с другими овощами и не выступал на первый план (в случае крупной нарезки).

   

3. Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия. Нам понадобится три штучки.

   

4. Натираем соцветия на крупной терке.

   

5. Редьку моем, очищаем и также натираем на крупной терке.

   

6. Зелень укропа мелко рубим ножом.

   

7. Смешиваем в глубокой миске все овощи и зелень.

   

8. В отдельной емкости готовим соус: смешиваем майонез, сметану и черную соль.

   

9. Добавляем соус к салату и хорошо все перемешиваем. При необходимости добавляем по вкусу черный молотый перец и обычную морскую соль. Все зависит от насыщенности вашего соуса.

   

Вот и все! Овощной салат с цветной капустой готов. Угощайтесь витаминками!