Вегетарианский салат “Цезарь”

О салате “Цезарь” мало кто не слышал. Это популярное блюдо было придумано около 90 лет назад в Мексике владельцем ресторана Цезарем Кардине, когда на его кухне закончились почти все продукты, а посетители требовали закусок.

Из того, что было под рукой, Цезарь и соорудил салат, который в оригинале содержал гренки, пармезан, салатные листья, пряности и соус из яиц.

Салат “Цезарь” настолько всем понравился, что быстро распространился по всему миру и приобрел различные модификации.

Салат Цезарь по-вегетариански

Наша постоянная читательница Оксана Немцова прислала вегетарианский рецепт этого знаменитого салата – не менее вкусный, чем оригинальный:

Очень нам нравится этот салатик, прекрасная альтернатива традиционному Цезарю! Основной момент – это приготовление соуса! Сухарики лучше всего сделать самим, но когда нет времени, можно и просто подсушить белый хлеб.

Состав:

Ингредиенты для салата:

• салат айсберг
• 8-10 шт помидоров черри
• 100 г адыгейского сыра
• 1/2 ч. ложки молотого кориандра
• топленое масло для обжаривания сыра
• горсть сухариков (порезанных кубиками гренок)
• тертый пармезан для подачи

Ингредиенты для соуса:

• 100 мл сливок 20%
• 4 ст. ложки оливкового масла
• пряности:
  4 ч. л. прованских травок
  1 ч. л. розмарина
  1 ч. л. асафетиды
  1 ч. л. молотой шамбалы
  черный перец
  черная соль
• 1 ч. ложка крахмала
• сок 1/2 лимона
• 2 листа нори

Как приготовить вегетарианский салат “Цезарь”:

1. Сначала приготовим соус для вегетарианского “Цезаря”. В сотейнике разогреваем оливковое масло, добавляем розмарин, через минуту – асафетиду. Сразу же вливаем сливки, добавляем крахмал, хорошо размешиваем и варим до загустения.

   Варим соус

2. Как только соус начнет густеть, добавляем прованские травки, шамбалу и лимонный сок. Снимаем с огня и взбиваем блендером до однородного состояния.
3. Посыпаем черным перцем и черной солью. Режем мелко нори и снова все взбиваем. Вегетарианский соус для салата “Цезарь” готов!

   Соус для “Цезаря”

4. Далее обжариваем порезанный кубиками адыгейский сыр на разогретом масле гхи (или на другом) до зарумянивания. Посыпаем кориандром и аккуратно перемешиваем.
5. Теперь выкладываем все ингредиенты для вегетарианского салата на блюдо. Сперва листья айсберга рвем руками и кладем в салатник.

   Салатные листики

6. Затем сверху выкладываем порезанные пополам помидоры черри. Добавляем сыр и поливаем соусом.

   Собираем салат

7. Кладем сверху сухарики и аккуратно перемешиваем.
8. Посыпаем вегетарианский “Цезарь” тертым пармезаном и подаем.

Вегетарианский “Цезарь”

Приятного аппетита!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

(89 оценок, среднее: 4,66 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...