Вегетарианский “крабовый” салат “Эпикуреец” с кукурузой и рисом

Благодаря рецептам с нашего сайта – вегетарианских крабовых палочек и “яиц”, получился очень вкусный “крабовый” салат. Методом проб я вывела идеальную формулу этого салата. Эпикурейцем у нас называют обжорок. 😊

Состав:

на 4-6 порций

• 1 банка кукурузы
• 1 средний огурец
• 1 авокадо (не обязательно)
• 250-300 г вареного риса
• 150-200 г адыгейского сыра или тофу
• 1 свекла
• 2 листа нори
• щепотка соли
• вегетарианские яйца для украшения (можно и в салат)
• домашний майонез для заправки
• специи по желанию: асафетида, черный перец, черная соль по вкусу

Рецепт вегетарианского “крабового” салата с кукурузой и рисом:

1. Отвариваем рис так, чтобы он получился рассыпчатым (как это сделать, смотрите в рецепте рисового салата).
2. Огурец и авокадо нарезаем кубиками небольшого размера.
3. Добавляем к вареному рису подготовленные огурец и авокадо, консервированную кукурузу без жидкости, специи.
4. Свеклу мелко натираем и отжимаем с помощью марли сок. Добавляем 5 ст. л. воды, кусочки нори и доводим до кипения.
5. Сыр или тофу нарезаем брусочками. Опускаем в свекольный сок с нори. Оставляем минимум на 30 минут. (Смотрите подробный рецепт приготовления вегетарианских крабовых палочек.) Достаем сыр, оставляем обсохнуть и нарезаем на кусочки.

   Вегетарианские крабовые палочки

6. Кладем палочки в салат.
7. Готовим “вареные яйца” по этому рецепту. Их можно нарезать и добавить к остальным ингредиентам, но я предпочитаю украшать половинками уже готовое блюдо. В салате “яйцо” развалится, но не испарится. 😊 Кому как нравится. Но они идеально раскрывают салат и стоят того, чтобы их приготовить.

   Вегетарианское вареное яйцо

8. Заправляем домашним майонезом (рецепт майонеза) и украшаем “яйцами”.

Вегетарианский “крабовый” салат с кукурузой и рисом готов!

Подавать сразу же или хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Он вкусный и холодный, и теплый.

Приятного аппетита!