Веганский салат “Тиффани” с нутовым сыром

Давно я заглядывалась на этот необычный красивый салат с волшебным названием “Тиффани”. Сразу вспоминаются Одри Хепберн, блеск бриллиантов и фирменный бирюзовый цвет. Возможно, именно за схожесть свежих зеленых ягод с драгоценными камнями и получил он свое романтичное название…

А готовить мы его будем естественно в веганском варианте, с нутовым сыром, который ну очень быстро готовится и также быстро съедается! Приступим!

Состав:

Для салата:

• 200 г нутового сыра (рецепт ниже)
• 100 г грецких орехов
• 200 г ягод винограда (например, киш-миш)
• 4 ст. л. постного майонеза (у меня домашний)

Для нутового сыра:

• 1 ст. нутовой муки
• 2 ст. воды
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль и специи по вкусу – карри, прованские травы, базилик или другие

Веганский салат “Тиффани” – рецепт:

Готовим нутовый сыр

1. Первым делом приготовим сыр: в емкость высыпаем стакан нутовой муки и постепенно, помешивая, вливаем стакан воды. Должна получиться однородная масса без комочков. Если они все-таки появились, можно разбить их погружным блендером.
   

   Готовим сыр из нутовой муки

2. Кипятим второй стакан воды и постепенно вливаем в кипящую воду полученную нутовую массу, постоянно помешивая. Варим, непрерывно помешивая 10 минут. Масса начнет густеть и мешать будет не так просто. Главное, засечь и выдержать время.
3. Выключаем огонь, добавляем в нашу сырную массу соль, ваши любимые специи, 2 ст. ложки растительного масла без запаха и 1 ст. ложку лимонного сока. Вкус сыра задаст мелодию всему салату, поэту он должен получиться ароматным!
4. Хорошо размешиваем и выкладываем в подходящую емкость, застланную бумагой для выпечки. У меня была очень глубокая тарелка.
5. Отправляем на несколько часов в холодильник для застывания.
6. В итоге получается примерно 270 г упругого сыра без запаха нута, который хорошо держит форму, режется и даже натирается на терке. Для салата нам понадобится 200 грамм. Остальной можно отдать на дегустацию.
   

   Нутовый сыр

   Готовим салат “Тиффани”

7. Обжарим до золотистого цвета грецкие орехи. Как остынут, немного перетрем их руками, удаляя часть кожицы. И измельчим скалкой или руками до крупных кусочков. Вместо грецких орехов можно взять кедровые или миндальные лепестки – для совсем нежного вкуса.
   

   Обжаренные орехи

8. Виноград делим на половинки и при необходимости вынимаем косточки.
9. Собираем наш салат. Выкладываем слоями – 1/2 часть кубиков сыра – майонез – 1/2 часть орехов – 1/3 часть винограда – майонез – 1/2 часть кубиков сыра – майонез – 1/2 часть орехов.
   

   Собранный салат

10. Последний ореховый слой аккуратно смазываем майонезом и красиво выкладываем половинками винограда. Если у вас есть синий виноград, тоже будет очень красиво. Можно сделать узор из синих и зеленых ягод.
    

    Украшаем виноградом

Веганский салат “Тиффани” с нутовым сыром готов!

Можно есть сразу, тогда аромат жареных орехов придаст особую пикантную нотку. На следующий день орехи пропитываются, становятся хрустящими, и все вкусы компонентов салата сливаются в единую сонату. Очень вкусную!

Приятного аппетита!

Остя Горгоц автор рецепта

Рецептов: 12

оценка: 4,40 из 5 (15 голосов) Оцените и Вы!

Загрузка...