В этот соус я влюбилась, можно сказать, с первой ложечки, когда в японском суши-кафе мы с мужем первый раз отведали потрясающие водоросли “Чука”, которые подавались с ореховым соусом.
Соус готовится невероятно просто, но вкус его просто завораживает. Он отлично сочетается с вегетарианской рыбкой, рисовой лапшой, рисом.
Состав:
- 100 г орехов кешью (сырых)
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 2 ч. ложки кунжутного масла (нерафинированного, холодного отжима)
- 3 ч. ложки рисового уксуса (можно заменить яблочным)
- 250 мл воды
- кунжут для украшения (по желанию)
Как приготовить ореховый соус – рецепт:
- Итак, первым делом надо измельчить орехи кешью до состояния муки. Сделать это лучше с помощью кофемолки. От того, насколько мелко будет измельчен орех, зависит однородность и нежность соуса.
Измельчаем орехи кешью - Добавляем постепенно к измельченным орехам воду и тщательно перемешиваем, как бы перетирая орехи с водой до образования однородной массы без комочков.
- Ставим смесь на огонь и, постоянно помешивая, кипятим недолго, пару минут.
Добавляем воду и ставим на огонь - В отдельной емкости смешиваем кунжутное масло, рисовый уксус и соевый соус.
Соединяем соевый соус с уксусом и маслом - Выключаем огонь и в горячую ореховую смесь добавляем смесь масла, уксуса и соевого соуса.
Смешиваем ореховую пасту с соевой заправкой
Вот и все! За считанные минуты ореховый соус готов.
Перед подачей соус необходимо остудить. Для красоты сверху можно посыпать слегка обжаренными кунжутными семечками.
Примечание: В плотно закрытой банке в холодильнике ореховый соус отлично хранится.
Приятного аппетита!
Елена, на здоровье 🌺
Но конечно же вся изюминка здесь именно в кунжутном масле холодного отжима. Именно оно в сочетании с соевым соусом и рисовым уксусом придает неповторимый аромат и вкус соусу.
Кешью тут в основном для консистенции,его вкус практически не чувствуется.
Если будет возможность в следующий раз попробуйте приготовить именно с кунжутным маслом. Вы увидите колосальную разницу ☝️
у меня нерафинированное кунжутное масло из обжаренных семян кунжута Kotanyi, оно конечно подойдет…но оно наверно немного другое?
Спасибо за рецепт. Что-то напоминает белый соус…Готовила с оливковым маслом, по вкусу не похож, не хватает сладости на мой взгляд. Может, в Тануки какой-то свой, особый рецепт…
Лилия,на здоровье!
С оливковым маслом будет уже не совсем то и другой вкус все-таки.
Кунжутное масло в сочетании с соевым соусом придает именно “тот” самый вкус орехового соуса 😃
Большое спасибо за рецепт.
Скажите, пожалуйста, а можно кунжутное масло заменить оливковым?
Светлана, на здоровье Вам и вашим близким! 🌺
У нас с мужем тоже не было предела радости, когда мы этот соус приготовили дома. Тем более,что готовится он ну очень просто 😜
А вкус получается очень и очень насыщенный и богатый 😋
Настя, спасибо Вам за Новогоднее волшебство. Даже подумать не могла, что то невероятное чудо, однажды попробованное в кафе можно приготовить дома. В золотую рамку и на стенку перед рабочим столом.
Ирина, этот соус отлично подойдет к “вегетарианской рыбке” (рецепт есть на сайте).
Также очень вкусно его подавать к простому рису или рисовой лапше,сочетание отличное получается!
Ну и если Вам повезет найти загадочные водоросли “Чука”, то с ними тоже очень вкусно! С них то на самом деле и началась моя любовь к этому соусу😊
Скажите, пожалуйста, а с чем можно использовать этот соус кроме суши? Рецепт очень понравился.
Этот соус подходит очень хорошо к гречневой лапше с овощами.
Я сегодня картошку запекла ломтиками, с соусом хорошо пошла )) сидели, ужинали и шутили, что японцы вряд ли такое сочетание оценили бы.
Спасибо автору за соус, его очень любим, не думала, что смогу повторить его в домашних условиях! Один в один и очень вкусно!
Думаю, что с ним многие блюда будут прекрасно сочетаться.
Foxyua, как здорово,что Вам понравилось!
Да, это точно, наша русская душа такая,что творчество так и бьет через край и нет предела фантазии😊
Главное,что Вам понравилось 😋