Нут с цветной капустой и помидорами

Нут с цветной капустой и помидорами – роскошное веганское, постное блюдо! Ароматное, вкусное, сытное – и так просто готовится! Можно подавать и на праздничный стол!

Много лет назад вследствие экспериментов с нутом, который я обожаю, получилось такое шикарное блюдо в индийском стиле! С удовольствием делюсь с вами рецептом.

Состав:

• 150 г сухого нута (или 350 г вареного)
• 1/2 кочана цветной капусты (можно замороженную)
• 2 шт помидоров (можно в собственном соку)
• растительное масло для обжаривания
• специи:
  1/2 ч. л. семян кумина
  1/2 ч. л. молотого кориандра
  1/2 ч. л. куркумы
  1/4 ч. л. асафетиды (или меньше, если концентрированная)
  1/4 ч. л. черного перца (или по вкусу)
• соль по вкусу
• петрушка, базилик (не обязательно)

Как приготовить нут с цветной капустой:

1. Горох нут промываем и замачиваем в воде минимум на ночь.

   

2. Разбухший горох промываем и заливаем новой водой на 2-3 см выше уровня нута. Бобовые лучше варить в не очень большом количестве воды, так они быстрее сварятся.

   

3. Ставим на огонь, подсаливаем и варим нут до мягкости (обычно не менее 1-1,5 часа). Следите, чтобы вода при варке всегда покрывала нут. При необходимости подливайте. Я всегда варю нут в скороварке 20 минут, очень удобно и быстро!

   

4. Цветную капусту разрезаем на соцветия.
5. Разогреваем в сковороде масло и бросаем специи – кориандр, кумин и куркуму. Через несколько секунд добавляем капусту. Солим, перемешиваем, накрываем крышкой и уменьшаем огонь.
6. Тушим цветную капусту до полуготовности, иногда перемешивая.
7. Теперь добавляем нут. Отвар (аквафабу) не выливайте – из него можно приготовить много классных блюд (блюда из аквафабы). Также добавляем порезанные помидоры.

   

8. Немного солим, перемешиваем и тушим под крышкой несколько минут, чтобы помидоры и капуста стали мягкими.
9. За минутку до конца приготовления посыпаем блюдо асафетидой и перцем.
10. По желанию готовый нут с цветной капустой и помидорами можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!