Постная лазанья “Зимняя сказка”

Оговорюсь, что ярлык «постная» вовсе не накладывает на эту лазанью отпечаток «менее вкусная». Более того, это самая вкусная лазанья, которую я пробовала. Мнение всеядных гостей разделилось: кто-то учуял в блюде куриный фарш, другие доказывали присутствие печенки. А я улыбалась этим играм вкусовых рецепторов, потому что мне просто нравится чечевица.

Никто не любит лазанью так, как люблю ее я! Однако зимой нет привычных продуктов для овощной версии этого блюда, а привозные кабачки, баклажаны и помидоры я не жалую. На помощь приходит потрясающий самобытный фарш из ингредиентов, доступных в любое время года. Добавим к нему альтернативный “Бешамель” и получим вкуснейшее блюдо, подходящее для поста. Готовим?

Состав:

• 12 листов лазаньи или тесто для нее
• 1 стакан чечевицы
• четверть вилка средней капусты
• 1 большая морковь
• 3-4 стакана густого томатного сока (помидоров в собственном соку или свежих)
• специи: по 0,5 ч. л. асафетиды, молотого черного перца, имбиря, куркумы, тмина, кориандра
• сухие травы: по 1 ст. л. базилика, майорана, орегано (или смеси итальянских трав)
• растительное масло или гхи для обжаривания

Соус Бешамель или его постный вариант:

• 0,6 л растительного молока (1 ст. овсянки + 0,4 л воды)
• 4 ст. ложки растительного рафинированного масла
• 3 ст. ложки муки с небольшой горкой (ржаной, цельнозерновой пшеничной или обыкновенной белой)
• специи: черный перец, мускатный орех, соль

Рецепт постной лазаньи (веганской):

1. Приготовим фарш для постной лазаньи. Чечевицу замочить на ночь. Утром слить воду и прокрутить ее через мясорубку или измельчить погружным блендером.
   

   Готовим постный чечевичный фарш

2. Морковь натереть на крупной терке, капусту тонко нашинковать и порезать вдоль и поперек, чтобы волокна были короткими.
   

   Трем морковь и шинкуем капусту

3. На разогретом масле обжарить специи. Очень рекомендую использовать указанный в ингредиентах набор – он очень гармонирует с чечевицей. Добавить морковь, обжарить 3-4 минуты. Добавить капусту, обжарить еще пару минут.
   

   Обжариваем овощи

4. Добавить чечевицу, перемешать. Влить томат, перемешать. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 10 минут, помешивая. Выпаривать всю жидкость не нужно – соус не должен быть сухим. Выключить огонь, добавить травки и перемешать.
   

   Начинка для лазаньи

5. Займемся белым соусом. Я обожаю классический «Бешамель», но иногда иду ва-банк и готовлю постный, веганский вариант лазаньи. «Бешамель» видоизменяется, но не кардинально: текстура остается привычной, а вкус создают специи.

   Для приготовления соуса понадобится любое растительное молоко. Я остановилась на овсяном: хлопья замочить в воде на час и пробить в блендере до образования однородной жидкой массы, которую следует процедить через марлю или мелкое сито. Оставшийся жмых смело используем для выпечки.

   

   Готовим постное молоко для соуса

6. Схема приготовления соуса “Бешамель” прежняя. Растительное масло разогреть в сковороде. Добавить муку и быстро размешать. Обжарить минутку.
   

   Обжариваем муку

7. Небольшими порциями вливать молоко и размешивать до однородного состояния во время каждого добавления жидкости. С этим соотношением ингредиентов соус получается густым, поэтому я не прогреваю его дополнительно. В конце добавить специи и соль.
   

   Постный, веганский соус бешамель

8. Начинка почти готова, поэтому листы лазаньи я предварительно отвариваю по 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде. Можно приготовить тесто для лазаньи самостоятельно.
9. Форму смазать, выложить первый слой листов.
   

   Выкладываем листы лазаньи

10. На листы выложить половину чечевично-капустного фарша. Сверху немного полить постным соусом «Бешамель».
    

    Выкладываем начинку

11. Повторить слои. Третий слой листов обильно смазать соусом «Бешамель».
    

    Смазываем соусом

12. Форму накрыть фольгой и отправить лазанью в духовку на 25-30 минут.
    

    Запекаем под фольгой

Готовой постной лазанье дать немного остыть (5-10 минут) и подавать на стол как самостоятельное основное блюдо с дополнением в виде свежих овощей.

Веганская, постная лазанья

Приятного аппетита!

Юлия М. автор рецепта

Рецептов: 12

(61 оценок, среднее: 4,75 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...