Рецепт овощной лазаньи – восхитительного итальянского блюда в вегетарианском исполнении. Сказать, что это вкусно – не сказать ничего! Получается просто потрясающе! Готовлю ее на каждый праздник!
Несмотря на то, что это не самое быстрое и дешевое блюдо, я вам очень рекомендую его приготовить, чтобы побаловать себя и близких.
А если вы любите экспериментировать, то тем более возьмите этот рецепт на вооружение, т. к. здесь есть где разгуляться фантазии. Можно сделать слои лазаньи из картошки, баклажанов, помидоров и даже гречки. Ну, а свой авторский вегетарианский вариант этого замечательного блюда я предлагаю ниже. Уверена, вам понравится!
Овощная лазанья
Состав:
Тесто:
- 1 стакан (250 мл) муки
- 80 мл воды
- щепотка соли
Начинка:
- 1 морковь
- 2 крупных болгарских перца
- 2 помидора
- 1/2 баночки оливок (маслин)
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 150 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- специи: по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, асафетиды, 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
- 300 г твердого сыра (типа Российского или Голландского с микробиальным сычугом)
- 200 г адыгейского сыра
- соус бешамель
Приготовление овощной лазаньи:
- Для приготовления лазаньи можно купить уже готовые сухие листы теста либо сделать его самим, т. к. это совсем несложно. Нужно смешать муку, соль и воду и замесить плотное эластичное тесто. Накрыть и отставить его пока в сторону. Как вариант, можно делать лазанью и из лаваша (тонкого армянского).
Тесто для лазаньи - Приготовить соус “Бешамель” по этому рецепту, только молока нужно взять 650 мл, а все остальные ингредиенты так же. Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключить огонь и накрыть крышкой.
- Морковь натереть на терке, а перец порезать мелкими кубиками.
- Разогреть в сковороде немного растительного масла и поджарить несколько секунд специи (кориандр, куркуму, асафетиду или другие на ваш выбор).
Поджаривание специй - Добавить морковь, потушить пару минут и высыпать перец.
Тушение овощей для начинки - Через 1-2 минуты добавить к овощам томатную пасту, горячую воду (150 мл) соль, сахар и готовить до мягкости.
Приготовление начинки - В конце посыпать черным перцем, сухими травками, перемешать и выключить. Запах обалденный! 😊
Овощная начинка для лазаньи - Взять 1/6 часть теста, сделать шарик и раскатать его очень тонко (1 мм) на посыпанном мукой столе по размеру формы (у меня Ø 25 см). Остальное тесто накрыть, чтобы оно не засыхало.
Приготовление листов лазаньи - Глубокую форму (высотой около 10 см) смазать растительным маслом и налить 2-3 ст. ложки соуса “Бешамель”, равномерно распределив по дну.
Слой бешамеля - Положить сверху раскатанный пласт теста или покупные листы (возможно их нужно будет предварительно отварить, читайте инструкцию).
Слой теста - Выложить равномерно 1/3 часть овощной начинки.
Слой овощной начинки - Полить ее соусом “Бешамель” и посыпать 1/4 частью тертого твердого сыра.
Приготовление вегетарианской овощной лазаньи - Теперь раскатать следующий пласт теста и положить сверху на сыр.
- Намазать его соусом “Бешамель” и посыпать нарезанными колечками оливками.
Слой с оливками - Сверху сделать слой натертого адыгейского сыра (1/2 часть).
Слой адыгейского сыра - Раскатать и положить слой теста.
- Повторить 11 и 12 пункты (слой овощной начинки, бешамеля и сыра).
- Снова сделать слой теста и намазать его соусом.
- Выложить помидоры, порезанные кружками.
Слой помидоров - Посыпать оставшимся адыгейским сыром.
Приготовление вегетарианской лазаньи – слой сыра - Раскатать и положить следующий слой теста.
- Снова повторить 11 и 12 пункты (овощная начинка, бешамель и сыр).
- Теперь сделать последний слой теста, намазать его соусом и посыпать оставшимся твердым сыром.
Собранная овощная лазанья - Накрыть форму фольгой.
Форма с лазаньей, накрытая фольгой - Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
- Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.
Вегетарианская лазанья готова
Совет: Перед тем, как резать лазанью, пусть постоит минут 15. А еще, будет очень красиво и вкусно, если ее подать на листьях салата.
Вегетарианская овощная лазанья с соусом “Бешамель”
В этом рецепте все компоненты отлично сочетаются по вкусу и дополняют друг друга. Я уверена, вам понравится это блюдо! 👍
P. S. Чтобы не пропустить новые интересные рецепты, подписывайтесь на обновления, т. к. впереди еще будет много вкусного.
Приятного аппетита!
Супер рецепт! Спасибо 🌺
Лазанья даже немного остыть не успела – съели с пылу с жару. 😋
Юлия, очень рада, что вам понравилось! Да, эта лазанья долго никогда не задерживается на столе 😁
Юленька и Дина, большое спасибо вам за вдохновение! Давно хотела приготовить и попробовать лазанью (никогда в жизни не ела) — и вот сбылось. Вкус обалденный, всё гармонично сочетается. Улетела на мах!
У меня нет глубокой формы, но и в мою шестисантиметровую всё влезло (с горкой, правда 😊).
Листы для лазаньи я катала сама, и в следующий раз сделаю побольше теста — очень уж тонко получилось и в квадрат всё никак не хотело раскатываться. Но это нисколько не помешало уплетанию. Просто чудо.
🌺
Благодарю за рецепт!
Как раз летом и осенью можно разнообразить рацион, готовить не классическую лазанью, а заменить ее овощной!
Спасибо огромное за рецепт! 🌺 Готовлю не в первый раз, семья в восторге! 😊
Приготовили с дочерью лазанью Листы взяли готовые,а всё остальное по рецепту….очень вкусно..красиво,сытно.Спасибо большущее!!! Теперь всегда будем готовить по вашему рецепту. 😋
А вот лазанья по рецепту, практически 1:1. Только теста сделала на 2,5 стакана муки. Хотелось попробовать коржи чуть потолще. РАскатывала толщиной 1 мм. Все пропеклось, хорошо все. И чувствуются сами коржи тоже. Очень вкусно получилось. Спасибо за такой вкусный рецепт. А вот и фоточка.
Людмила, спасибо большое за фото отчет! 🌺 😋
Здорово, что Вы попробовали еще раз! Я очень рада, что Вам понравилось))
Сегодня была импровизация на тему “Лазанья”. ПАру лет подумывала сделать, наконец-то свершилась проба. Порцию делала маленькую: на 0,5-0,6 стак. муки. Того не ем, того не ем. БЫл рис готовый. А овощи – морковка, капуста цветная и брокколи (в 1 слой вместе), корень сельдерея немного подсыпала в некоторые слои, тыква, редька зеленая (внутри красная), немного панира и российский – на 1 слой и сверху присыпать российским. АУпила маслины, когда уже делала верх – вспомнила 😁 . Пошло без них. БЕшамель – тоже близко к тексту (не очень). На сыворотке делала. Специи – немного асафетиды, кумин, кориандр, фенхель, петрушка. Все овощи терла на терке, ложила (клала?) сырыми. Получилось очень нежное по вкусу блюдо. Вывод: хочешь яркий вкус – бери вкусные составляющие. А так все хорошо пропеклось, не мокро, не сухо. И края такие же. Результатом довольна. Даже не могу сказать, что это неудачный опыт. Спасибо Juliya за рецепт и всем за вдохновение. А тесто очень тонкое, где-то как фило, его совсем не чувствуется. Думала, что оно должно быть как в варениках, слоем приличненьким. Наверное, поэтому все не собралась попробовать сделать. Спасла фраза – раскатывать очень тонко.
Людмила, на вид очень аппетитная лазанья получилась! Да, тесто должно быть очень тонким)) Вы молодец, что решились и проявили такую фантазию! 😊 👍
Мне очень нравится в лазанье сочетание сладкого перца с помидорами и прованскими травами плюс еще сыр – просто объедение. Попробуйте как-нибудь 😉
Juliya, спасибо большое! Думаю, вскоре созрею 😉
Классная лазанья! Большое спасибо за ваш сайт! Просто спасение для начинающих вегетарианцев 🌺
А вот фоточка (остатки нашей вкуснятины) 😊
Oksana_marvel, спасибо большое за приятный отзыв и за фото ! Я так рада, что лазанья всем очень понравилась! 😊
Перед Новым годом увидела этот рецепт, но любимый мужчина выбрал пастуший пирог с чечевично-овощной начинкой (кстати, тоже о-очень вкусно) в качестве горячего, поэтому это блюдо отложили на Старый Новый год. И реальность превзошла все ожидания))))) Безумно вкусно!!!!! Услышала тройную порцию комплиментов в свой адрес 😊 Кстати, я к морковке добавила тыкву и кабачек, тесто делала сама по рецепту из цельнозерновой муки (муки немножко добавила, чтобы не липло), раскатывала не полностью и растягивала уже в форме.
Juliya, огромное СПАСИБО за этот рецепт и за этот сайт – с такими чудесными рецептами скоро еще одним вегетарианцем станет больше (естественным путем без всякой агитации) 😊
Мдаааа….И чего я от этой лазаньи убегала все?Думала сложно,долго))Ан нет.Тесто гениально!Раскатываетсядо толщины папиросной бумаги за 1 минуту.Даже меньше.Я не утрирую.Это реально так.Только адыгейского сыра не было.Но,думается,она от этого хуже не станет.Стоит в духовке.пахнеееет!Не терпится попробовать,честно говоря) 😜 😜 😜 👍
Невероятнейший рецепт! Он теперь стал моим коронным блюдом, когда нужно кого-то удивить. Хотя времени у меня так и уходит два часа на приготовление. 🌺
Очень вкусно, но долго! Делала с готовыми листами и получилось 2 часа по времени. Но думаю это просто первый раз, потом побыстрее будет. Понравилось даже моему очень привередливому мужу 😊
Спасибо за рецепт!!! 🌺
Готовлю четвертый раз)))В эти Новогодние праздники – хит сезона. Благодарю за отличный и точно выверенный рецепт. 🌺
Алена С., очень приятно, что лазанья Вам так понравилась)) Спасибо большое за отзыв! 🌺
Готовила сегодня это шикарное блюдо. Гости оценили 👍 Очень очень вкусно 😋
Соус Бешамель тоже делала первый раз и поэтому не знаю какой он должен быть по консистенции. У меня на 650 мл молока вышел как оочень густая сметана, пришлось даже чуть разбавить. Поэтому мне его немного не хватило на последние слои и пришлось их немного сократить. Делала в стеклянной прямоугольной форме. Жижи не было, форму блюдо держало.
Спасибо за чудесный рецепт! 🌺
Здравствуйте! Очень понравился рецепт, буду готовить)
Скажите, а такую лазанью можно замораживать? И если да, то лучше это сделать в виде полуфабриката или уже в готовом виде?😊
Добрый день, Настя! Лазанью, конечно же, можно замораживать. Лучше в виде полуфабриката (без выпечки), но можно и готовую 😊
2-й год на Новый Год готовлю это блюдо! Очень сытное, окупает все затраты времени, и к тому же с ним можно не много готовить других блюд, что важно с маленькими детками, когда особо не разгуляешься а праздника и что-то своего хочется.
готовила на днях лазанью, получилось изумительно! даже муж невегетарианец оценил, буду повторять обязательно,т.к. при минимуме продуктов получается вкусно!Юлия, мои поклоны вам, на другие сайты за рецептам не хожу, все нахожу у вас на сайте! 😊
Спасибо за рецепт, я раньше очень любила лазанью, и теперь не знала, что добавить в вегетерианском варианте, чтобы получилось точно вкусно.
В итоге вышла самая вкусная лазанья из всех, что я когда-либо пробовала. Она была такая вкусная, что забыли сфотографировать!
У меня было всего 4 слоя (на сколько хватило теста и чтобы сильно не заморачиваться со слоями начинки ): на первый слой теста я выложила морковь с перцем, на второй адыгейский сыр кубиками и оливки, на третий кабачок и баклажан, тушеные в томатной пасте, на 4 слое был весь мой соус бешамель (молока брала около 300 мл) и весь сыр (его было немного тоже (гр 100).
Перед первым слоем теста я не смазывала соусом, а только сливочным маслом, он получился хрустящий, что очень здорово. И оливки придали особую изюминку! 😊
Спасибо за рецепт! Это самая вкусная вегетарианская лазанья, которую я пробовала готовить! Итальянцы отдыхают😊
Спасибо, девочки! 🌺 Согласна с вами, эта лазанья не может не нравится! 😊