Вегетарианская овощная лазанья
Рецепт от: Юлия Сандеш
Недавно Дина, читательница сайта “Приготовим с любовью!”, прислала рецепт овощной лазаньи и тем самым вдохновила меня приготовить это восхитительное итальянское блюдо. Сказать, что получилось вкусно – это не сказать ничего. Получилось просто потрясающе!
Несмотря на то, что это не самое быстрое и дешевое блюдо, я вам очень рекомендую его приготовить, чтобы побаловать себя и близких.
А если вы любите экспериментировать, то обязательно возьмите этот рецепт на вооружение, т. к. здесь есть где разгуляться фантазии. Дина, например, делает слои лазаньи из картошки, баклажанов, помидоров и даже гречки. Ну, а свой вегетарианский вариант этого замечательного блюда я предлагаю ниже.
Овощная лазанья
Состав:
Тесто:
- 1 стакан (250 мл) муки
- 80 мл воды
- щепотка соли
Начинка:
- 1 морковь
- 2 крупных болгарских перца
- 2 помидора
- 1/2 баночки оливок (маслин)
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 150 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- специи: по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, асафетиды, 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
- 300 г твердого сыра (типа Российского или Голландского с микробиальным сычугом)
- 200 г адыгейского сыра
- соус бешамель
Приготовление овощной лазаньи:
- Для приготовления лазаньи можно купить уже готовые сухие листы теста либо сделать его самим, т. к. это совсем несложно. Нужно смешать муку, соль и воду и замесить плотное эластичное тесто. Накрыть и отставить его пока в сторону. Как вариант, можно делать лазанью и из лаваша (тонкого армянского).
Тесто для лазаньи - Приготовить соус “Бешамель” по этому рецепту, только молока нужно взять 650 мл, а все остальные ингредиенты так же. Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключить огонь и накрыть крышкой.
- Морковь натереть на терке, а перец порезать мелкими кубиками.
- Разогреть в сковороде немного растительного масла и поджарить несколько секунд специи (кориандр, куркуму, асафетиду или другие на ваш выбор).
Поджаривание специй - Добавить морковь, потушить пару минут и высыпать перец.
Тушение овощей для начинки - Через 1-2 минуты добавить к овощам томатную пасту, горячую воду (150 мл) соль, сахар и готовить до мягкости.
Приготовление начинки - В конце посыпать черным перцем, сухими травками, перемешать и выключить. Запах обалденный!
Овощная начинка для лазаньи - Взять 1/6 часть теста, сделать шарик и раскатать его очень тонко (1 мм) на посыпанном мукой столе по размеру формы (у меня Ø 25 см). Остальное тесто накрыть, чтобы оно не засыхало.
Приготовление листов лазаньи - Глубокую форму (высотой около 10 см) смазать растительным маслом и налить 2-3 ст. ложки соуса “Бешамель”, равномерно распределив по дну.
Слой бешамеля
- Положить сверху раскатанный пласт теста или покупные листы (возможно их нужно будет предварительно отварить, читайте инструкцию).
Слой теста - Выложить равномерно 1/3 часть овощной начинки.
Слой овощной начинки - Полить ее соусом “Бешамель” и посыпать 1/4 частью тертого твердого сыра.
Приготовление вегетарианской овощной лазаньи - Теперь раскатать следующий пласт теста и положить сверху на сыр.
- Намазать его соусом “Бешамель” и посыпать нарезанными колечками оливками.
Слой с оливками - Сверху сделать слой натертого адыгейского сыра (1/2 часть).
Слой адыгейского сыра - Раскатать и положить слой теста.
- Повторить 11 и 12 пункты (слой овощной начинки, бешамеля и сыра).
- Снова сделать слой теста и намазать его соусом.
- Выложить помидоры, порезанные кружками.
Слой помидоров - Посыпать оставшимся адыгейским сыром.
Приготовление вегетарианской лазаньи – слой сыра - Раскатать и положить следующий слой теста.
- Снова повторить 11 и 12 пункты (овощная начинка, бешамель и сыр).
- Теперь сделать последний слой теста, намазать его соусом и посыпать оставшимся твердым сыром.
Собранная овощная лазанья - Накрыть форму фольгой.
Форма с лазаньей, накрытая фольгой - Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
- Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.
Вегетарианская лазанья готова
Совет: Перед тем, как резать лазанью, пусть постоит минут 15. А еще, будет очень красиво и вкусно, если ее подать на листьях салата.
Вегетарианская овощная лазанья с соусом “Бешамель”
В этом рецепте все компоненты отлично сочетаются по вкусу и дополняют друг друга. Я уверена, вам понравится это блюдо! 
P. S. Чтобы не пропустить новые интересные рецепты, подписывайтесь на обновления, т. к. впереди еще будет много вкусного.
Приятного аппетита!
В ЗАКЛАДКИ
оценка: 4,81 из 5 (432 голосов) Оцените и Вы!
Загрузка...Вкусные рецепты с пошаговыми фото:
Запеканка из кабачков
Картофельная запеканка на сковороде
Картофель, запеченный дольками в духовке, с соусом
Кабачки, запеченные с овощами и рисом
Вареники с вишней и лучшее тесто для вареников
Свекольное ризотто
Кабачки тушеные с морковью и сыром
Запеканка из цветной капусты и шпината
Вареники с сыром
Овощное блюдо с сыром
Запеченный в духовке картофель с сыром и сметаной
Картофельное пюре с сыром
Гратен из риса с кабачком
Картошка в горшочках с сыром
Тушеные овощи со спаржевой фасолью и сыром
Фаршированные макароны ракушкиОтзывы и комментарии (140) к записи "Вегетарианская овощная лазанья"
Буду благодарна, если оставите комментарий:
-
Vovan:
:!: :!: ПРОСТО ОЧЕНЬ ХОРОШАЯ КАШКА !
-
vova:
* БОЛЬШОЕ СПАСИБО!
* С ТРУДОМ НАШЕЛ САЙТ !
* МНЕ ОН ОЧЕНЬ …
-
Юлия Сандеш:
Елена, да, конечно! Для закваски взять 1 часть муки (можно п …
-
Елена:
Юлия, благодарю Вас за рецепт! Подскажите, пожалуйста, можно …
-
Андрей:
как похож на мой "цапт", этой осенью так готовил- вкусно! во …
-
Юлия Сандеш:
София, ух ты!!! Ты такая молодец!!! Нужно всем брать с тебя …
-
Юлия Сандеш:
Ну, с рисом получается уже полноценный обед! :eat: И бобовые …
-
Юлия Сандеш:
Наталья, спасибо большое за отзыв и за совет с маслом! :flo …
Vovan:
Елена:
Андрей:
Супер рецепт! Спасибо
Лазанья даже немного остыть не успела – съели с пылу с жару.
Юлия, очень рада, что вам понравилось! Да, эта лазанья долго никогда не задерживается на столе
Юленька и Дина, большое спасибо вам за вдохновение! Давно хотела приготовить и попробовать лазанью (никогда в жизни не ела) — и вот сбылось. Вкус обалденный, всё гармонично сочетается. Улетела на мах!
У меня нет глубокой формы, но и в мою шестисантиметровую всё влезло (с горкой, правда :)).
Листы для лазаньи я катала сама, и в следующий раз сделаю побольше теста — очень уж тонко получилось и в квадрат всё никак не хотело раскатываться. Но это нисколько не помешало уплетанию. Просто чудо.
Благодарю за рецепт!
Как раз летом и осенью можно разнообразить рацион, готовить не классическую лазанью, а заменить ее овощной!
Спасибо огромное за рецепт!
Готовлю не в первый раз, семья в восторге! 
Приготовили с дочерью лазанью Листы взяли готовые,а всё остальное по рецепту….очень вкусно..красиво,сытно.Спасибо большущее!!! Теперь всегда будем готовить по вашему рецепту.
А вот лазанья по рецепту, практически 1:1. Только теста сделала на 2,5 стакана муки. Хотелось попробовать коржи чуть потолще. РАскатывала толщиной 1 мм. Все пропеклось, хорошо все. И чувствуются сами коржи тоже. Очень вкусно получилось. Спасибо за такой вкусный рецепт. А вот и фоточка.
Людмила, спасибо большое за фото отчет!
Здорово, что Вы попробовали еще раз! Я очень рада, что Вам понравилось))
Сегодня была импровизация на тему “Лазанья”. ПАру лет подумывала сделать, наконец-то свершилась проба. Порцию делала маленькую: на 0,5-0,6 стак. муки. Того не ем, того не ем. БЫл рис готовый. А овощи – морковка, капуста цветная и брокколи (в 1 слой вместе), корень сельдерея немного подсыпала в некоторые слои, тыква, редька зеленая (внутри красная), немного панира и российский – на 1 слой и сверху присыпать российским. АУпила маслины, когда уже делала верх – вспомнила
. Пошло без них. БЕшамель – тоже близко к тексту (не очень). На сыворотке делала. Специи – немного асафетиды, кумин, кориандр, фенхель, петрушка. Все овощи терла на терке, ложила (клала?) сырыми. Получилось очень нежное по вкусу блюдо. Вывод: хочешь яркий вкус – бери вкусные составляющие. А так все хорошо пропеклось, не мокро, не сухо. И края такие же. Результатом довольна. Даже не могу сказать, что это неудачный опыт. Спасибо Juliya за рецепт и всем за вдохновение. А тесто очень тонкое, где-то как фило, его совсем не чувствуется. Думала, что оно должно быть как в варениках, слоем приличненьким. Наверное, поэтому все не собралась попробовать сделать. Спасла фраза – раскатывать очень тонко.
Людмила, на вид очень аппетитная лазанья получилась! Да, тесто должно быть очень тонким)) Вы молодец, что решились и проявили такую фантазию!
Мне очень нравится в лазанье сочетание сладкого перца с помидорами и прованскими травами плюс еще сыр – просто объедение. Попробуйте как-нибудь
Juliya, спасибо большое! Думаю, вскоре созрею
Классная лазанья! Большое спасибо за ваш сайт! Просто спасение для начинающих вегетарианцев
А вот фоточка (остатки нашей вкуснятины)
Oksana_marvel, спасибо большое за приятный отзыв и за фото ! Я так рада, что лазанья всем очень понравилась!
Перед Новым годом увидела этот рецепт, но любимый мужчина выбрал пастуший пирог с чечевично-овощной начинкой (кстати, тоже о-очень вкусно) в качестве горячего, поэтому это блюдо отложили на Старый Новый год. И реальность превзошла все ожидания))))) Безумно вкусно!!!!! Услышала тройную порцию комплиментов в свой адрес
Кстати, я к морковке добавила тыкву и кабачек, тесто делала сама по рецепту из цельнозерновой муки (муки немножко добавила, чтобы не липло), раскатывала не полностью и растягивала уже в форме.
Juliya, огромное СПАСИБО за этот рецепт и за этот сайт – с такими чудесными рецептами скоро еще одним вегетарианцем станет больше (естественным путем без всякой агитации)
Мдаааа….И чего я от этой лазаньи убегала все?Думала сложно,долго))Ан нет.Тесто гениально!Раскатываетсядо толщины папиросной бумаги за 1 минуту.Даже меньше.Я не утрирую.Это реально так.Только адыгейского сыра не было.Но,думается,она от этого хуже не станет.Стоит в духовке.пахнеееет!Не терпится попробовать,честно говоря)
Невероятнейший рецепт! Он теперь стал моим коронным блюдом, когда нужно кого-то удивить. Хотя времени у меня так и уходит два часа на приготовление.
Очень вкусно, но долго! Делала с готовыми листами и получилось 2 часа по времени. Но думаю это просто первый раз, потом побыстрее будет. Понравилось даже моему очень привередливому мужу
Спасибо за рецепт!!!
Готовлю четвертый раз)))В эти Новогодние праздники – хит сезона. Благодарю за отличный и точно выверенный рецепт.
Алена С., очень приятно, что лазанья Вам так понравилась)) Спасибо большое за отзыв!
Готовила сегодня это шикарное блюдо. Гости оценили
Очень очень вкусно 
Соус Бешамель тоже делала первый раз и поэтому не знаю какой он должен быть по консистенции. У меня на 650 мл молока вышел как оочень густая сметана, пришлось даже чуть разбавить. Поэтому мне его немного не хватило на последние слои и пришлось их немного сократить. Делала в стеклянной прямоугольной форме. Жижи не было, форму блюдо держало.
Спасибо за чудесный рецепт!
Здравствуйте! Очень понравился рецепт, буду готовить)
Скажите, а такую лазанью можно замораживать? И если да, то лучше это сделать в виде полуфабриката или уже в готовом виде?:)
Добрый день, Настя! Лазанью, конечно же, можно замораживать. Лучше в виде полуфабриката (без выпечки), но можно и готовую
2-й год на Новый Год готовлю это блюдо! Очень сытное, окупает все затраты времени, и к тому же с ним можно не много готовить других блюд, что важно с маленькими детками, когда особо не разгуляешься а праздника и что-то своего хочется.
готовила на днях лазанью, получилось изумительно! даже муж невегетарианец оценил, буду повторять обязательно,т.к. при минимуме продуктов получается вкусно!Юлия, мои поклоны вам, на другие сайты за рецептам не хожу, все нахожу у вас на сайте!
Спасибо за рецепт, я раньше очень любила лазанью, и теперь не знала, что добавить в вегетерианском варианте, чтобы получилось точно вкусно.
В итоге вышла самая вкусная лазанья из всех, что я когда-либо пробовала. Она была такая вкусная, что забыли сфотографировать!
У меня было всего 4 слоя (на сколько хватило теста и чтобы сильно не заморачиваться со слоями начинки ): на первый слой теста я выложила морковь с перцем, на второй адыгейский сыр кубиками и оливки, на третий кабачок и баклажан, тушеные в томатной пасте, на 4 слое был весь мой соус бешамель (молока брала около 300 мл) и весь сыр (его было немного тоже (гр 100).
Перед первым слоем теста я не смазывала соусом, а только сливочным маслом, он получился хрустящий, что очень здорово. И оливки придали особую изюминку!
Спасибо за рецепт! Это самая вкусная вегетарианская лазанья, которую я пробовала готовить! Итальянцы отдыхают:)
Спасибо, девочки!
Согласна с вами, эта лазанья не может не нравится! 
Божественно!! Я готовила с лавашом,очень вкусно,сытно,нежно,можно и горячей есть и холодной. Форму держала.На все про все у меня ушло 1,5 часа. Спасибо,Юля!Чудесный сайт!
Ммммм, получилась чудо-вкусняшка!!!Внесла некоторые изменения (для соуса 500 мл. молока брала) и начинки решила сделать меньше потому как диаметр моей мультиварки 18 см. В итоге даже пожалела, в следующий раз сделаю все в точности как у Вас в рецепте!! Выпекала в мультиварке 60 мин. на режиме “выпечка” и без фольги, вышло отменно!! Красиво, нежно, сытно и с любовью, благоДарю за сказочный рецепт!!
Очень вкусно! Спасибо! все получилось, немного с соусом повозиться пришлось с непривычки, но в конце концов все удалось супер вкусно!
глупый вопрос.но задам. слои теста не клёклые? потому как листы лазаньи покупные они из твердых сортов и чуть проваренные. а за эти беспокоюсь.начинка влажная.всегда хотела сделать такое сама.т.к. листы лазаньи недешевы.
афина, совсем не клеклые. Главное, очень тоненько раскатывайте.
Готовила Вашу лазанью уже два раза, оба раза идеально)
Вместо листов для лазаньи я всегда использую лаваш, чтобы сэкономить время и деньги..Нам нравится
Спасибо, отличный рецепт!
Ирина, на здоровье!
Ой девочки.
Такая вкуснятина!
Только я положила в морковь асафетиду и гарам-массала. И вместо перцев положила помидоры.
Кстати делала я в мультиварке на режиме выпечка, очень всё удачно вышло.
Только теста получилось мало, а начинки (особенно соуса) много=))
Анастасия, рада, что Вам понравилась лазанья!
Если тесто очень тоненько раскатывать, то и теста, и начинки как раз будет.
А тесто успело полежать перед тем, как Вы его раскатывали? Если его оставить полежать на полчасика (пока делаем начинку), оно становится достаточно эластичным и хорошо раскатывается.
Готовила лазанью пока один раз и наверное пару месяцев назад,но такое ощущение что до сих пор чувствую ее вкус
Очень вкусно!
Правда времени у меня ушло много, видимо надо чаще готовить и приноровиться
Это одно из самых вкуснейших блюд.
Татьяна, Вы правы
Юлия, огромное спасибо за Ваш рецепт. Сегодня впервые приготовила лазанью, правда диаметром побольше. Угостила сотрудников, все в восторге и семья в том числе. Лазанья очень сытная и вкусная. Спасибо за Ваш сайт, уже многое готовила по Вашим рецептам, все получается быстро и вкусно!!!
Я сегодня готовила лазанью, довольно долго. Так предвкушала её попробовать… но она , к сожалению , получилась такая жидкая! Форму вообще не держала( Может соуса поменьше лить или не закрывать сверху ничем? И еще солоновато получилось… Что то я не так наверно сделала…
А у меня соуса почти половина осталась.
да и моркови с жидкостью осталось нормально так.
поэтому поменьше жидкости=)
Вот уже второй раз готовлю по вашему рецепту, и ни разу не пожалела! Муж в восторге! Только я не добавляла адыгейский сыр, но все равно получилось оооочень вкусно, получилось гораздо вкуснее чем мясная (слова мужа-мясоеда). Так что спасибо Вам огромное!
Томми, на здоровье!
Мне очень приятно, что эта овощная лазанья смогла затмить мясную 
Рекомендую попробовать добавить сыр пармезан реджано, он конечно дорогой, но вкус любой лазаньи подчеркивает изумительно.
Огромная благодарность за рецепт! Все доступно и просто! Мои мясоеды в восторге!
Я тоже периодически экспериментирую с овощной лазаньей. Правда, листы беру готовые. Их минус – в том, что если остаются краешки, на которых нет начинки (буквально миллиметры, то эта часть теста остается суховатой, не пропекается полноценно). Но для домашнего употребления меня и такой вариант устраивает – пусть и неидеальный, но правда вкусный
спасибо за рецепт,а подскажите пожалуйста, на сколько порций рассчитан рецепт? планирую сделать на праздник на 8 человек, достаточно ли будет ингредиентов?
Ирина, получается лазанья диаметром 25 см и высотой 6-6,5 см. Если на 8 человек, то получится по одному кусочку.
Отличный рецепт.Очень вкусно,но только теста не хватило,надо больше чем указанно в рецепте.
БаклажанОВ, помидорОВ…великая русская языка…а в остальном шикарный рецепт, спасибо
Юля, ещё раз спасибо за лазанью! Вспоминаю и прям душа радуется, что умею настоящую лазанью делать
И еще большое пребольшое спасибо за пирог с брокколи и сыром!!! Это шедевр
Диляра, на здоровье!
Я так рада, что Вам понравилось!
А чем можно заменить бешамель? я приготовила с ним, у меня так жирно получилось, а мне жирное вообще ни-ни. А еще по краям не пропекаются листы всегда
Tomato, можно меньше масла положить.
4 ст.л. масла на 0,5 л молока – получается где-то 13% жира. Можно попробовать сметаной заменить, но это будет также по жирности, если не больше.
Можете сделать соус совсем без масла, приготовив его как заварной крем, только соленый.
По краям, наверное, мало смазываете соусом, поэтому листы не пропекаются.
Потрясающая лазанья!!!! Спасибо огромное за рецепт!
готовила лазанью впервые и все получилось. Все ингредиенты и в самом деле идеально подходят друг к другу. Ничего менять и добавлять даже не нужно.
Спасибо за сайт!!!!!
а еще вкусная лазанья со шпинатом и сыром рикотта!
Впервые в жизни приготовила (и попробовала) лазанью. Очень вкусная, но муж сказал готовить в следующий раз пиццу
быстрее и больше хлеба 
Юлия, очень жду Вашего рецепта твердого сыра, а то наш плавленный для выпечки совершенно не подходить
Я готовила лазанью с чечевичным фаршем, очень вкусно и сытно.Моим мужчинам очень понравилось.Сыр брала Сулугуни.
Спасибо огромное за подробный рецепт. Лазанья получилась невероятно вкусная.
Просто WOW! Невероятно вкусно)
В восторге от лазаньи и я, и муж! Съели за один раз
Спасибо
Искала рецепт овощной лазаньи для бабушки (у нее сейчас пост), прочитав ваш рецепт и посмотрев фото поняла что готовить стоит боооольшую лазанью, думаю такую вкуснотищу будут трескать с удовольствием и муж и дети
Ой, Юля! Ваши рецепты прямо вдохновляют меня творить на кухне!
Сегодня впервые приготовила лазанью, правда возилась около трёх часов, но она того стоила! 
Тесто готовила домашнее, вместо оливок(т.к. не люблю их) решила положить маринованные огурчики, и сыр использовала только “Адыгейский”(нашла твердые без сычуга, но не взяла из-за консервантов и красителей в их составе 
), немного присыпала его солью. Получилась очень нежно! Спасибо Вам! 
Елена, замечательно как!
Спасибо Вам большое за отзыв!
Большое спасибо, Юлия! Сегодня с мужем делали лазанью! Он принял волевое решение самому замесить и раскатать тесто. Я бы на такой подвиг не пошла:) Получилось очень-очень вкусно! Вкуснее, чем во многих ресторанах, даже вкуснее, чем в Италии:)
Думаю, во многом сыграло то, что сами делали листы. Еще и муж решил, чтобы всё вышло в лучшем свете, купить итальянскую муку для лазаньи) Теста у нас не то что хватило – но вышел даже один лишний слой на диаметр формы в 26 см:)
Делали вдвоем часа два… Бешамель один готовился 20-30 минут.
Может, по неопытности. Но оно того стоило:) Поклон Вам от нашей семьи и семьи наших друзей, которых мы накормили:)
Алина М, как здорово, что вы вместе готовите!
Лазанья – действительно не быстрое блюдо, но первой раз всегда дольше получается.
Спасибо Вам за отзыв!
Отличная лазанья. Сделал почти по рецепту, на предпоследний слой не хватило томатного соуса(листы больше получились наверное), а так все как у вас в рецепте. Получилось очень вкусно, всем кто пробовал понравилось! Спасибо!
Вот что у меня получилось!
Спасибо, Игорь! Замечательная лазанья у Вас получилась!
Это здорово, когда мужчина умеет так хорошо готовить
Спасибо.
Готовить начал пару дней назад. Просто пиццу надоело кушать, а просто макароны без ничего или гречка, тоже не нравились. Решил что-нибудь приготовить. Зашел на сайт к Вам, приготовил брюссельскую капусту в соусе бешамель- понравилось. Где-то еще нашел рецепт соуса из томата и шампиньонов и сделал с ним макароны. Ну и понеслось))) Понравилось готовить) В общем спасибо Вам за сайт. Буду сегодня делать фаршированную капусту по Вашему рецепту и один творожный десерт с другого сайта. А чем Вы творог и сметану заменяете чтобы сделать какое-нибудь блюдо?
Классно! Пару дней – а уже такие шедевры!
Игорь, я творог и сметану не заменяю, а активно использую в приготовлении
Вечером буду делать творожный десерт. И сразу отправлю Вам рецепт этого творожного десерта с моими фотками как я его делал. Думаю будет вкусно
Здорово, ждем!
Тоже делала, очень вкусная и всей семье понравилось.
Ой, еще забыла – я вместо соуса использовала майонез собственного приготовления.
Спасибо за рецепт.
Приготовила, только тесто заменила на армянский лаваш, получилось очень вкусно. Съели вмиг и рецепт просили мои гости 
спасибо за хороший рецепт! Вчера приготовила, получилось очень вкусно! и красиво) только очень хочется какой-нибудь гарнир. Подскажите, с чем лазанья будет сочетаться вкуснее всего?
Лазанья и так очень сытное блюдо,где листы теста с сыром и дают хорошую сытость. Тут всё конечно ещё зависит и от порции лазаньи.
Могу порекомендовать делать к ней на свой вкус какой-нибудь салат овощной, что я и делаю обычно. При этом овощные салаты с добавлением картофеля или риса дают большую сытость, чем просто салаты с овощами без картофеля или риса.
Вот и фото моей лазаньи с овощным салатом из огурцов и пекинской капусты с добавлением семечек подсолнечника.
Спасибо за рецепт! Не могли бы Вы уточнить, на каком огне готовить овощи, под крышкой или нет, и сколько примерно времени
Когда добавили томатную пасту и воду, пусть закипит, а потом тушится несколько минут под закрытой крышкой на маленьком огне.
Использование сычуга – это такое экстравагантное поветрие в российском вегетарианстве?
Лара, о каком использовании сычуга идет речь?
Юля,спасибо за рецептик! У меня как раз пачка готовых полосок для лазаньи завалялась,мы с мужем не любим это блюдо,а дочь раньше мясной вариант лазаньи ела,а теперь не хочет.Приготовлю ей вегетарианскую лазанью.Стараюсь меньше использовать тесто в еде.На одном форуме видела мясеую лазанью,только вместо теста использовались листья капусты.Может кому придётся по вкусу заменить листы теста на обданные кипятком и немного помятые листья капусты,уложенные слоями по принципу теста в лазанье.
Приготовила и я наконец-то эту лазанью. Результат очень понравился: сытно и вкусно.
Вместо отсутствующих у меня маслин взяла баклажан, который также предварительно (как морковь) потушила с пряностями.
Спасибо, Юля, за вкусное блюдо.
Пробовавшие гости сказали в ответ, что моя лазанья даже вкуснее, чем они пробовали в каком-то ресторане.
Для меня такая сравнительная оценка была очень-очень даже приятна со стороны людей не вегетарианцев.
Ольга, на здоровье!
Очень аппетитная лазанья у Вас получилась!
Ну получилось не плохо, вот только нам не понравились оливки паренные, решили в следующий раз делать вдвоем и с грибами
Верхняя сырная корочка у меня была из 3 сыров (адыгейский,российский и моцарелла) вкуснятина получилась ! )
А тесто с яйцом подойдет или же нет ?
Алина, я с яйцами не готовлю :?:. Тесто и без них отличное получается.
Очень понравился рецепт лазаньи. Завтра буду готовить для своего любимого вегетарианца романтический ужин. Надеюсь, что все получится, очень волнуюсь, т.к. еще ни разу не делала лазанью сама. А хочется порадовать любимого. Потом отпишусь, что получилось у меня
Алина, думаю у Вас все получится! Лазанья действительно выходит очень вкусная
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт!
Я никогда не пробовала лазанью, и поэтому не знаю, какой она должна быть на вкус. То, что получилось у меня по Вашему рецепту – просто чудо! Муж в восторге! Правда, дети не поняли и есть не стали)) Но ничего, еще привыкнут!
Оказалось, очень сытное блюдо! Даже муж был сыт от одной порции. В овощную начинку добавила кабачок, получилось очень вкусно!
Еще раз спасибо, все понятно и красиво!
Здравствуйте, Наталья!
Я рада, что вам понравилась лазанья! У нас в семье тоже это одно из любимых блюд.
Огромное спасибо за рецепт! Лазанья очень вкусная, сытная и красивая!!
Тесто делала сама из ржаной обдирной муки ( мука грубого помола), тесто получилось сероватое, но на красоте и вкусе готового блюда это никак не отразилось. Выше уже писали, что это вкуснейшая лазанья, соглашусь полностью! А какое поле для творчества:)
Отдельное спасибо Диане за присланный рецепт и вам Юля за его публикацию:) кстати, уже которое блюдо по вашим рецептам и 100% попадание!!!
На здоровье, Екатерина! Хорошая идея с ржаной мукой
Очень рада, что Вам нравятся рецепты!
Наконец-то решилась сделать. Получилось все замечательно. Правда не было высокой формы для запекания, выкрутилась сделав из фольги бортики повыше. Тесто раскатывается хорошо, тоненько и не рвется как боялась. Теперь можно эксперементировать с разными начинками
Готовила лазанью на Новогодний стол. Волновалась что не получится, но вышло шикарно-вкус как в ресторане и даже лучше. Листы брала покупные, чтобы не заморачиваться еще и с тестом.
Пожалуйста, Виктория!
Очень рада, что Вам понравилась лазанья!
Скажите пожалуйста, вот я не нашла у нас адыгейского сыра, можно ли его заменить каким нибудь похожим? я нашла осетинский сыр, внешне они вроде похожи, нельзя ли его? Заранее спасибо!
Да, Юлия, можно заменить и осетинским.
А как определить мягкое тесто?
На ощупь.
Оно должно быть как на пельмени, крутое.
Здравствуйте, приготовила лазанью по вашему рецепту. Тесто домашнее немного не хватило до краев. Получилась каша. Не пойму, почему не вышла, тесто должно быть в лазанье твердое когда приготовится, у меня форму не держит, может недостаточно держала 45 минут как написано, еще соус был густоват и вместо адыгейского сыра добавила брынзу. Расстроилась, старалась, а получилось не вкусно.
Мария, может замесили мягкое тесто?
Здравствуйте, я новенькая! А я вместо теста беру тонкий армянский лаваш, тоже очень вкусно и главное очень быстро.
Здравствуйте, Светлана! Добро пожаловать!
Спасибо большое за классную идею с лавашом!
Первый раз в жизни готовила лазанью. Переживала за дмашнее тесто, за соус,пока выкладывала в форму – что получится какая-нибудь невнятная размазня. А получилось – мммм, обалденно!!! И на вид, и на вкус. Рецепт в копилку!
Недавно делала такую лазанью – ну ооочень вкусно, правда возилась я с ней 2,5 часа, причем листы были готовые
Наверное я слишком медленно всё делаю
Сегодня приготовила, буквально полчаса ушло на все про все, чтобы поставить готовую лазанью в духовку. Я привыкла все делать быстро.
Очень понравилось, спасибо за рецепт. Изумительно вкусно. Делала и само тесто, все пыталась как-то найти готовые листы без яиц, но в состав они там все равно входили. Отчаялась… Забыла на долгое время про лазанью, а так хотелось попробовать. Даже не пришло в голову, что можно сделать такое тесто самой. Спасибо еще раз. Ваш сайт просто супер!!!
Спасибо, Татьяна!
Ничего себе – за полчаса сделать лазанью с тестом
Просто я Пита.
Не могу долго возиться, ковыряться. Сделала тесто, пока оно стояло, быстро потерла морковку. Засыпала специи в раскаленное масло, обжаривала морковь. За 2 минуты пока как раз морковка жарилась расправилась с перцем, засыпала его туда. Чайник как раз вскипел, залила, положила томат пасту – все! Забыла про морковь. Сделала соус пока тушилась морковь, также натерла сыр, порезала маслины и помидоры. Морковь пересыпала в блюдо, чтобы остывала. Как раз за это время раскатала 2 круга теста. Вот и все. 
А потом уже по ходу катала тесто, когда оно нужно было. 
Круто
Вчера делала лазанью по вашему рецепту – получилось просто шикарно! Правда я брала уже готовые листы, которые не надо варить. Даже любимый, который не переносит вареную/жареную морковь, оценил, сказал, готовь еще. Обязательно приготовлю
Ох уж эта лазанья… билась, билась я с ней, но победила-таки. И теперь хочется повторить, очень уж вкусно. Обязательно попробую ваш вариант с маслинами:)
Вчера готовила лазанью по этому рецепту – получилось превосходно!
Брала правда готовые макароны для лазаньи, которые даже отваривать не нужно.
Огромное спасибо за рецепт!!!
Сегодня сделала на праздничный стол, все были в восторге!!
Получилось очень вкусно и красиво!
Юля, спасибо!!
сделала сегодня лазанью.. еще в духовке.. через 7 минут вынимать буду. Юлия, только с тестом не получилось у меня что-то.. на 250гр муки не вышло столько теста, чтобы 6 слоев. у меня с трудом пару получилось, хоть я и раскатывала тонко. пришлось еще добавить магазинного теста.. к сожалению, оно было слоеным.. но нужно было все сабджи израсходовать и еще сверху прикрыть. так, кто не знаю, что у меня получится.. сижу и молюсь Радхарани, чтобы вышло вкусно.. а то моя доча тот еще едок… вчера кичри есть не стала.. а мне очень даже понравилось))
спасибо за рецепт)
кстати, по поводу начинки.. у нас в Маяпуре одна индуска готовила по какому-то итальянскому рецепту. она в начинку клала брокколи, морковь, кукурузу, адыг сыр и зелень. все меленько так) мою привереду отравать от ее лазаньи было не возможно)) может кому пригодится)
всем кулинарных успехов)
Khandita, может у Вас большая форма была, поэтому не хватило теста. У меня круглая 25 см – как раз хватило, раскатывала очень тонка, чтобы просвечивался рисунок на столе.
Надеюсь, у Вас лазанья у Вас получилась вкусной.
да, лазанья получилась супер) доча Сакхи 2 тарелки съела)))) это бывает только если ей оооооочень понравилось) жалко, что мои не едят то, что я готовлю. поэтому не знаю, успею ли все съесть.. но вкуснятина, просто пальчики оближешь)))) да, вы лучше указывайте диаметр формы. у меня действительно больше и прямоугольной формы. но теста все же думаю даже на 25см немного больше надо.. но пусть каждая на глаз готовит-смотря какая форма есть. спасибо))
Очень понравилось блюдо!)
Может еще какую-нибудь начинку для лазаньи подскажите?)
Летом можно делать начинку из любых тушеных овощей (кабачков, баклажанов, цв. капусты, брокколи, перца и т. д.), чередуя ее с соусом, сыром, помидорами. Еще можно сделать лазанью с картофелем, творогом.
Шикарная лазанья у меня получилась по Вашему рецепту!
Семьей съелась в 2 счета. Спасибо!
Сыр без сычуга у нас продается только Олтермани, но он плавится, а корочкой не запекается. Может у кого есть совет на эту тему?
По этой же причине не могу Гаурангу нормально приготовить
Ольга, в более дорогих супермаркетах почти всегда можно найти сыр “Cheedar”. Он не дешевый , но почти все производители в мире делают его вегетарианским. В любой версии. Помимо прочего, он очень и очень вкусный, в нем много масла и очень мало синтетики. Самый лучший “Ирландский Chaadar Midle”. Попробовав его один раз для лазаньи со шпинатом, я уже никогда не возвращалась к обычным сырам.
попробуйте найти сыр “король Артур” – отличный и без сычуга!
Ольга, адыгейский сыр (панир) можно самим сделать – это не сложно, Виктория в комментарии писала рецепт. Для лазаньи можно использовать Ольтермани и адыгейский (его надо будет посолить, когда натрете) чередуя, а верхний слой посыпать адыгейским или их смесью.
Я раньше еще часто готовила сыр из творога – получался похожим на твердый магазинный. Рецептик обязательно выложу :).
Юля, а Вы уже где-нибудь на сайте выложили рецепт сыра из творога? Мечтаю освоить… Спасибо за прекрасный сайт!
Лила, еще не выложила, но постараюсь в ближайшее время, раз надо
Потрясающее блюдо! Очень рекомендую всем. Требует времени и терпения, но довольное урчание супруга за ужином компенсирует все энергозатраты
Это точно
Сегодня приготовила по вашему рецепту – очень здорово! Только еще добавляла грибы! И холодным ее есть вкуснее) Спасибо за рецепт
О, классное блюдо, я обязательно попробую сделать по этому рецепту! Спасибо!
В воскресенье, сделала лазанью. Я использовала готовые листы, поэтому все получилось быстро и легко….а как вкусно и красиво, не рассказать :eat:.Свою лазанью, я выложила на листы китайской капусты, получилось живописно, как в ресторане. Спасибо за идею, Юлиия. Пробывала различные лазаньи, но Ваша- лучшая.
Кстати, готовые листы, делают, только из твердой пшеницы, поэтому лазанья из них получается менее каллоричная.
Спасибо, Vrindavaneshvari!
Да, с готовыми листами получается быстрей, это точно.
А лазанья на зеленых листиках капусты (китайской, савойской, пекинской) или салата смотрится очень живописно, согласна.
Спасибо, надо попробовать…
Просто нажмите по ссылке в составе или в п.2 (выделено красным цветом и подчеркнуто) и откроется рецепт соуса “Бешамель”
СПАСИБО,за рецепт.
Дайте пожалуйста рецепт соуса.
А я не знаю такого соуса ” Бешамель”
Вид действительно , потрясающий! Надо взять навооружение.Ну Вы , девочки даете!!!